正宗油泡田鸡的做法（20年老店钻研出田鸡的这种做法）

说起田鸡的做法，最常听到的便是泡椒田鸡了。那一口川香麻辣，令人久久难以忘怀。近日在厦门湖里万达的金街中段，一家号称专业做田鸡20年的“田鸡世家”中，却吃到了另一种更令人难忘的口味——酱香。辣度可选，12小时熬煮高汤，37种香料剁碎、炸、小火慢搅3小时，酱汁醇厚！大中小三种锅型满足你不同人数的需求。

香茅田鸡，香茅在南亚和东南亚地区的存在，有点像我们国家的鸡精、味精，用做烹饪时的调味。而创新的将香茅跟田鸡结合起来，倒是令这个川菜界的元老混搭出了一点东南亚王者的气概。

这一锅香茅田鸡上桌便引起了“哄抢”，广受欢迎。

田鸡世家就位于湖里万达金街中段，蓝色的门头颇为显眼，比起金街上大多数商铺面积小，她可足有三层楼，还有独立包厢，适合各种场合。

传承20年田鸡做法，万万没想到的是还混搭了别的完全不关联的菜系，比如南洋的海南鸡。鸡肉嫩滑，鸡油喷香。

特色酸汤鱼，乌鱼片得比较薄，无刺，酸汤口感非常酸爽，开胃下饭。酸汤的色泽就极其诱人。

片皮鸭，在川菜餐厅中吃到了北京口味的片皮鸭，还是比较神奇的事儿的。当然是要搭上饼皮、大蒜、秘制酱，再卷上鸭肉，鸭肉切得比较厚实，口味更实在些。

麻辣牛三件，红油看着就很香，其实辣度还好呀。牛肉非常的入味。

十里醉排骨，酥香的排骨，还带着点甜味，倒是有点杭帮菜的味道了。软骨很脆，越嚼越香，非常适合下酒。

清淡的菜系也有，黄鱼煮面线、蒜蓉开边虾、鸡汁木瓜罗汉肉，都挺养生开胃。

原本以为只是田鸡出彩，倒是没想到样样菜都有小惊喜。

Tips：

田鸡世家

地址：仙岳路4666号万达金街1047-1050号