景区餐饮五一攻略（五一消费纪实一盘小菜）

2022五一小长假刚刚结束，朋友圈里的美照还在令人留恋。

五一假期，朋友圈里最火的美照既有宅家厨艺展示，又有近郊旅行露营，大众尽量在安全防疫的前提下，过好小长假。

“在远郊。支起一块天幕，一顶帐篷，铺上野餐垫子，忘记城市的烦忧。”王杰（化名）在假期选择了在广州远郊露营，远离人群获得一片宁静，他的同事杨帆（化名）则选择居家放松，每天养花、做饭、练字。

商务部新闻发言人高峰在五一假期前夕的发布会上表示，针对五一假期市场情况，商务部已经部署各地稳步开展节日市场保供工作。从总体看，全国生活必需品市场供应充足、价格平稳。

商务部也推动大型农产品流通企业与生产基地紧密合作，根据节日消费的特点加大生活必需品备货量，进一步扩充商业库存、丰富商品种类。推动疫情防控重点地区在做好重点场所和人员疫情防控前提下，让兜底民生保障的供应网点应开尽开，保供人员应出尽出，保障“末端配送”顺畅到位，满足群众节日期间生活需求。

中国社科院旅游研究中心特约研究员吴若山认为，今年五一 ，受疫情不确定性和管控因素的影响，短距离、少切换的本地深度游和品质游是主流趋势。特别是核心大城市的客群明显向周边郊区、乡村流动。

26至35岁人群成露营装备消费核心，某平台五一露营订单量环比增超350%

王杰从今年开始接触露营，从社交媒体上了解到露营后，王杰便投入了露营大军，从买装备到组织朋友，王杰表示他乐在其中。

在当前疫情防控形势下，近郊游等短距离出行受到了大家的偏爱。支起一块天幕，一顶帐篷，铺上野餐垫子，时尚又惬意。这一活动既适合家庭活动，也适用于情侣二人世界，近期受到不少人群追捧。

“帐篷确实不错，有颜值、好搭建，在草坪上都会成为焦点，很多人都会来问在哪里买的……“露营的第一步就是买装备。京东消费情况显示，从4月30日至5月3日，全国用户购买野餐用品（成交额同比）增长181%，吊床类增长102%，帐篷/垫子类增长100%，烧烤用具增长41%。

据京东销售情况显示，东北和西南的用户购买野外露营装备增长最快，其中四川省消费者的成交金额甚至超过江苏浙江等，排名全国第三。而陕西、河南等省也不甘落后，挤入全国增幅TOP5。

数据来源：京东

从年龄段看，26至35岁人群是这一潮流的引领者，消费金额占总人群的48%；但是36-55岁人群增长更快，而且他们更倾向于购买大型、适合全家使用的装备，客单价是平均值的1.9倍。而露营方面，男性消费的热情显然比女性更高，他们花费了更多钱在帐篷、分体野营炉等装备上面，而女性更关注购买防潮垫、户外折叠车、急救包等。

淘宝数据也显示，4月20日至5月4日，露营系列商品整体成交同比增长超140%，增长最快的类目是天幕、户外营地车，同比增长达到了十几、二十倍。还有户外烧水壶/茶壶/咖啡壶、户外桌子、户外灯架、烧烤盘同比增长达到三、四倍。

在疫情防控常态化趋势下，大众仍希望能够利用周末、小长假或其他碎片时间出游释压“露营”，凭借其短途化、聚集性低、社交性强等特性抓住消费者。不仅前期装备消费，多个专业露营服务也逐步被推出，五一前，飞猪上线了包含江浙沪、广深珠、川渝、京津冀等多个城市圈的露营榜单，在杭州、广州、北京等城市推出“不出市露营地图”，此外还联合本地合作伙伴打造线下的“飞猪营地”，为用户提供入门级、更方便简单的“日归露营”选择。

数据显示，飞猪五一露营订单量环比上月增长超350%，杭州、成都、广州、深圳、武汉、北京、珠海、常州、佛山及重庆位列热门露营客源地全国前十城市。露营消费群体中，90后年轻用户和80后亲子人群成为主力，占比近9成。

智游天府OTS业务部部长刘琪对新京报贝壳财经记者称，商家推出露营配套的特色餐饮、露天烧烤、音乐演出等服务，今年五一假期本地游客对这些服务预订同比增70%以上。在飞猪平台上，成都五一本地露营的服务产品提前一周已基本售罄。

预制菜销量暴增，无接触配送成主流

除了露营，饮食依旧是假期消费的重点。

京东超市数据显示，五一期间预制菜成交金额同比增长超250%，日出库数量破百万；线下餐饮同款-眉州东坡低温午餐肉、东坡肘子，西贝羊蝎子、莜面鱼鱼，汉拿山烤牛肉；源头工厂正大-胡椒猪肚鸡，美好小酥肉，安井鱼豆腐；新锐品牌-朕宅惠灵顿牛排、老饭骨狮子头最受消费者喜爱。

北京地区预制菜成交金额同比增长超270%，酸菜鱼、胡椒猪肚鸡、低温午餐肉、东坡肘子、牛大骨最受消费者喜爱。京东超市相关负责人表示，相关品类库存备货天数已经增加了20天，预制菜货源稳定充足，可以满足北京消费者的需求。

有意思的是，与北方人爱露营野炊相比，南方的消费者似乎更喜欢买美食在家自己享用。而四川、重庆消费者不但在露营装备方面，在预制菜消费方面的增幅都挤入了全国前十。

数据来源：京东

这其中，年轻人再次成为引领消费的主力。35岁人群购买预制菜金额占全部人群的40%左右，而且增速还在进一步加快。

盒马数据也显示，五一假期更多用户选择线上下单，北京地区单量相比假期之前增长超过30%，预制菜销量环比涨500%，宫保鸡丁、烤鱼、筋头巴脑成为北京市民首选。烧烤配啤酒依然是夏季最强组合，“袋拎烤串系列”同比增长近10倍，“顶流”小龙虾超过3倍增长。

节日期间，水果品类增长明显，同比增长近五成，消费者更偏爱进口时令水果，销量前三泰国金枕榴莲、大兴御瓜、进口金奇异果。海鲜也是“硬通货：”，整体增长近一倍，其中鲜活皮皮虾、鲈鱼增长近一倍，海白虾增长超过五成。

盒马相关负责人对新京报贝壳财经记者表示，针对北京地区延续取消堂食的政策，将随着需求增加预制菜品类，动态调整备货量。在防疫政策方面，仓储配送全流程严格遵守防疫规范，确保供应链环节运营安全。盒马在朝阳、丰台等重点区域增派3成配送人员，实行无接触安心送。配送员每日两次核酸检测，严格佩戴N95口罩进行作业。

堂食暂停催生了市民在家用餐和做饭的需求，饿了么外卖订单“五一”期间增长了两至三成。据平台方面预估，由于北京餐饮经营单位在假期后将继续暂停堂食服务，叠加工作日用餐场景等因素，外卖服务在午晚高峰时期将会迎来新的订单高峰。

数据显示，超过九成饿了么商户已经开通“无接触配送”。同时加快智能取餐柜的铺设，同比去年同期，饿了么已在北京增加了近10倍的柜组。站点每日组织骑手体温测量并要求骑手上报健康码情况，配备充足的口罩、消毒液等必要防控物资，假期期间再次追加20万只N95/KN95口罩组织下发，严格要求骑手佩戴口罩、做好消毒措施，倡导采取“无接触配送”。用户点单后，也可以在饿了么App的配送详情页查看对应骑手的体温记录等健康信息。

同时，饿了么也在已有外卖餐品基础上，联合商家新增预制菜、半成品菜等选项，丰富消费者的外卖选择，金鼎轩推出了金鼎轩虾饺皇、梅菜扣肉等经典菜式的预制产品，西部马华则把广受欢迎的酱牛肉、酱香羊蝎子、酸辣粉、辣椒丝、鲜牛羊肉等菜品进行了预制包装。饿了么全能超市也紧急启动预制菜专项，与合作的大润发、物美等商超合作，5月上线累计超过100个半成品菜和预制菜。

专家：核心大城市的客群明显向周边郊区、乡村流动

数据显示，除了吃玩撒欢之外，其它各项消费也随着天气转暖而进一步升温。

京东数据显示，从4月29日至5月2日，北京市手机（成交额同比）增长53%，扫地机器人增长68 %，空气炸锅增长392%，跑步机增长97%，面部精华增长约三成；广州市平板电脑增长50%，智能手表增长61%，婴幼儿奶粉增长43%，家具增长33%。

此外还有电器、服饰、美妆、宠物、图书、珠宝等多个品类，在这个五一小长假期间消费增长提速。

五一期间，走到户外也成为家庭度假的主流选择之一，北京以“公园”为地址的饿了么外卖订单量环比前一周增长近两成。在4月28日-5月3日期间，饿了么全能超市的一次性桌布、餐盒餐垫、驱蚊用品等露营常用商品销售比假期前增长了1.5倍，而商超预制菜、半成品烤肉、火锅食材等食品则比假期前猛增2倍。这一趋势在假期结束后，预计将回落至正常水平，家庭日常品的购物需求又将成为主力，平台已将配送力量向办公场所、居民区周边商超回调。

飞猪数据显示，在低风险地区，“2小时度假圈”成主流，本地游订单量占比达8成以上。酒店依然是本地旅游市场的重要场景。本地游玩时间相对延长，推动近郊的高星级度假酒店及精品乡村民宿走俏。飞猪数据显示，五一本地预订高星级酒店的订单量环比上月同期增长90%，乡村民宿订单量增长120%。

随着人们对健康生活方式的重视，与体育相结合的户外旅游逐渐成为Z世代的心头好。飞猪数据显示，五一骑行、徒步、登山、潜水等户外项目订单量环比上月同期均实现翻倍增长。

在出行方式上，得益于安全、私密和灵活等特点，租车自驾游越来越受热捧。飞猪数据显示，五一本地租车订单量同比去年增长145%，平均租车周期达2至3天。

吴若山认为，今年五一 ，受疫情不确定性和管控因素的影响，短距离、少切换的本地深度游和品质游是主流趋势。特别是核心大城市的客群明显向周边郊区、乡村流动。以享受户外风光、家人小聚、休闲放松为核心的露营成为游客休闲的新热点，特别是飞盘运动等，以强社交、弱对抗、低门槛的特征正从小众走向大众，成为都市青年新宠。

新京报贝壳财经记者 程子姣

编辑 白华兵 校对 柳宝庆