隔夜菜哪些人不能吃(隔夜菜不能吃了)

邻居王大妈说,隔夜的饭菜千万别吃,看上去还能吃的隔夜菜,可能味道还行,但是其中含有大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐是致癌物,会引发胃癌,我来为大家科普一下关于隔夜菜哪些人不能吃?以下内容希望对你有帮助!

隔夜菜哪些人不能吃(隔夜菜不能吃了)

隔夜菜哪些人不能吃

邻居王大妈说,隔夜的饭菜千万别吃,看上去还能吃的隔夜菜,可能味道还行,但是其中含有大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐是致癌物,会引发胃癌。

而且王大妈还表示,隔夜菜中的细菌可以通过加热的方式杀死,但是其中的亚硝酸盐就算加热也去不掉,而且随着温度的升高,亚硝酸盐还会和氨基酸产生降解反应,生成强致癌性的亚硝胺。

很多人在听完王大妈的说法之后纷纷表示后怕,因为在日常生活中,绝大多数人都有吃隔夜菜的习惯,难道事实真的像王大妈所说的一样,隔夜菜一点都不能吃了吗?

首先了解一下,什么是亚硝酸盐?

其实亚硝酸盐在日常生活中非常常见,所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐,植物被收获之后,硝酸盐和亚硝酸盐的平衡被打破,更多的硝酸盐被转化成亚硝酸盐,所以一般来说,新鲜的蔬菜亚硝酸盐含量比较低,不新鲜的、经过加工过的蔬菜,其中的亚硝酸盐含量会更高一些。

亚硝酸盐的摄入对于人体健康真的有所危害吗?事实确实如此,长期摄入超量的亚硝酸盐,会增加消化系统肿瘤的发生率,主要会导致胃癌,食管癌和大肠癌,但是在日常生活中绝大多数人都不会大量摄入亚硝酸盐。

根据国家标准规定,新鲜蔬菜亚硝酸盐含量每公斤不超过4毫克,肉每公斤不超过3毫克。熟肉制品亚硝酸盐残留量要求每公斤不超过30毫克,酱腌蔬菜中每公斤不超过20毫克。

那么隔夜菜中的亚硝酸盐含量有多高呢?

曾经有某电视节目检测过,放在冰箱里的隔夜菜亚硝酸盐含量在每公斤5~7毫克之间,虽然比新鲜蔬菜的含量高,但是也在国家规定的范围之内。

隔夜菜的亚硝酸盐含量除了与蔬菜本身有关之外,还与加工方式、存储条件以及存储时间的长短有着密切的关系,一般来说,通过低温、密封、短时间保存,能够最大程度的降低微生物活动,抑制亚硝酸盐的产生。

综上所述,我们在平时不用太过纠结隔夜菜中的亚硝酸盐含量,只有长期大量摄入亚硝酸盐含量高的食物,在特定的人群中才容易诱发肿瘤,与其担忧自己曾经吃了多少隔夜饭菜,会不会得胃肠道肿瘤,还不如老老实实的定期做体检。

隔夜菜不能吃了?医生建议:除了这3种,其它的或可以放心吃

1、隔夜溏心蛋

很多人在平时非常喜欢吃溏心蛋,溏心蛋煮熟之后,外壳的天然棒护层蜡质被溶解,这就使得溏心蛋比生鸡蛋更容易受到外部细菌的寄生,同时溏心蛋的蛋清部分几乎全是蛋白质,被煮熟之后结构被破坏完全固化,天然的杀菌能力也被破坏。

而内部的蛋黄没有被完全煮熟,所以内部的细菌还存在,这就为它们提供了繁衍的环境。如果在平时吃了隔夜的溏心蛋,非常容易出现肠胃不适、胀气等症状。

2、隔夜海鲜

如今又到了吃海鲜的最佳季节,而此时医院里也人满为患,很多人都会因为吃了隔夜的海鲜而上吐下泻。尤其是隔夜的螃蟹。

体内微生物会明显的过量激增,此时仅用蒸煮的方式进行处理,并不能完全将微生物杀死,非常容易造成拉肚子或者其他的过敏反应,尤其是当人体内摄入过量的生物胺物质时就会引起食物中毒,严重的还会危及生命。

3、隔夜茶

隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。

茶水一般在人体内能滞留3小时左右,而浓茶滞留时间更长,这样茶碱在人体内积聚过多,致使神经功能失调。茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,且易发馊变质,甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物,易伤脾胃,尤其是夏天,会引起胃肠炎症。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页