这是我见过最恶心下饭的电影(这部有味道的片子)

这是我见过最恶心下饭的电影(这部有味道的片子)(1)

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自打上次,小智推荐了花式烧烤的纪录片《人生一串》之后,许多小伙伴纷纷在后台留言说:

快去看《寻味顺德》,比《舌尖2》更好看!

我觉得这部《人生一串》拼不过《寻味顺德》

带着好奇心,小智打开了豆瓣......然后看到短评区,“食物A片”这一头衔更是加大了小智的好奇心!

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《寻味顺德》豆瓣显示8.9分,比舌尖2还要高出0.5分!

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别小看这0.5分,微博上真的有大吃货真的有人专门飞去顺德,只为一个“吃”字!

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那么问题来了!

大家所说的顺德到底在哪?

其实顺德是广东省佛山市的一个区,位于珠江三角洲腹地,是广府粤菜的重要发源地之一。那句“食在广州,厨出凤城”中的凤城指的就是顺德。

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在2014年,联合国教科文组织甚至还授予顺德“世界美食之都”的称号!要知道这是全世界第六个获此殊荣的城市啊!不查不知道,一查吓一跳!

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顺德美食到底有什么魅力?

快跟着小智一起体会一下!

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01

肉食主义者的天堂

在顺德,你必须去吃一次最有名的大排档。黄玉仙从退休后就开始经营,16年了只靠一人打理。这里的大排挡最能尝到顺德的街边味。

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无论是猪杂粥还是猪杂汤,黄玉仙一定选择当天现宰的猪,毕竟追求新鲜几乎是所有广东人的习惯。还有尖椒炒猪血,也是一道经典菜。

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除了大排档,打边炉也在顺德的大小餐馆乃至百姓家中架起,与火锅不同,打边炉保留食材的原汁原味,也是顺德人的钟爱。只将食材在调好的汤水中滤熟,最大程度让食材留鲜。除了清水打边炉,还有口味略重的豆豉版。

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肉食主义深深地刻印在顺德人的骨子里,就连清明祭祖,顺德人的习俗也是一定要用烧猪供奉。生猪要经过三次烘烤,最后才能达到广式腊烧的标准。

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在长三角地区,祭祖是最隆重的家族聚会,少不了有烧猪等各色美食出席的大型宴会。但很多游客来顺德,不单为欣赏水乡风貌,更要品尝这里的美味。

02

想不到的食材也能化身美味

在顺德,千年围垦在这孕育出丰饶的桑基鱼塘。鱼塘养鱼,塘边种桑。在顺德人嘴下,桑叶也成了佳肴的完美配菜。

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桑拿,是顺德人对“蒸”的另一种演绎。热气蒸透桑叶,桑叶清香的气味渗进食材。就像桑拿宴底汤桑葚炒鸡丁桑叶扎等等。

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一道道与桑叶结合出的美味,深深烙印在顺德人的心底。除了桑叶,还有一个名为“凤眼果”的果子,也是家家户户都会做的家常菜。

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凤眼果,学名苹婆。凤眼果肉形似板栗,但口感更加细腻。凤眼果甜糯甘香,鸡肉鲜嫩爽滑,凤眼果焖鸡是顺德人钟爱的应季美味。

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除了凤眼果,头菜,在顺德人心目有“顺德鲍鱼”的美称,最后入味的头菜是顺德厨房里不可或缺的食材。

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头菜的特殊风味,使它成为最百搭的配菜。各种用头菜搭配出来的好菜,在顺德这个美食之城层出不穷。

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还有,在顺德人眼中,也不再只是盘中的点缀,香甜清新的自然气息给人们带来为味觉上的惊喜。鸡蛋花鲮鱼炸鸡蛋花菊花水蛇羹......这些都是带有“花香”的菜~

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美食是代代相传的共同基因,顺德人走到哪里,哪里就有最好的味道。

03

鱼的花式吃法了解一下

菜品光有好味道还不够,花样还必须要多!顺德大大小小的鱼塘盛产无数鲜嫩的活鱼,养刁了顺德人的嘴。光是一条鱼就能开发出好几种吃法,最简单的就是鱼生凉拌

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下锅前的生鱼就已经很刺激你的味蕾了,下锅后的口感更是妙不可言!煎鱼骨蒸鱼头炸鱼柳各种小吃,爱吃鱼的小伙伴到顺德来绝对不会错!

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最夸张的是,就连平时吃剩不用的柚子皮,都能和鱼一起炖!

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在顺德还有一种用鱼茸为馅料、非常有名的煎酿菜。苦瓜和辣椒去芯,鱼茸作馅放在中间,当地叫“酿”。

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酿苦瓜酿辣椒,煎酿不仅让菜肴口感丰富,更平衡了蔬菜和肉类的营养。而酿菜的极致则是酿鲮鱼!一口下去,口口带汁,“香”就一个字!

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04

茶点、煲汤、甜点,美食轰炸三连发

当凌晨最后一桌大排档刚散场,早茶完美衔接吃货们的新一天。早茶,是顺德人社会关系的粘合剂。

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一盅盅点心、一壶壶好茶,聊天一谈就是一上午。

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除了早茶,广东人肯定少不了喝最养生的汤,顺德人也不例外。

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小小的砂锅内,蕴藏着炖品的精华,清润降噪,在秋日里备受人们推崇。

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除了什么都能炖的煲汤,顺德的甜品也让人印象深刻。顺德本地的水牛奶乳脂含量高达8%,是普通牛奶的两倍。水分少,奶香格外浓郁,用水牛奶做出的双皮奶,滋味更加醇厚。

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双皮奶是顺德人引以为傲的名片,但他们并没有就此止步。水牛奶煮沸兑入椰汁,丰腴的味道里增添一道清甜。冷藏之后,得到弹嫩的椰奶冻

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从大鱼大肉到小菜甜点,顺德美食就是这么令人心动。人人都说顺德的美味可以介绍个三天三夜,看过《寻味顺德》后小智觉得这话一点也不假!机票钱攒起来,去顺德当个大吃货吧!

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编辑:小智

图片:网络

小红书账号:魅力上海

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