碳水化合物的供能方式（人类最主要的能量来源）

前言：在我们每天要摄入的食物中，碳水化合物所占的比重最大，大部分人每天至少一半的热量摄入都源于此碳水到底该怎么吃，就成了一个至关重要的问题，我来为大家科普一下关于碳水化合物的供能方式?以下内容希望对你有帮助!

碳水化合物的供能方式

前言：在我们每天要摄入的食物中，碳水化合物所占的比重最大，大部分人每天至少一半的热量摄入都源于此。碳水到底该怎么吃，就成了一个至关重要的问题。

——碳水化合物究竟是什么？在营养学中，碳水化合物就等同于各种的糖类。这么一说，大家对碳水化合物就有一个直观的理解了吧，像我们的饮料甜点，里面有碳水化合物；水果蔬菜，里面有碳水化合物；当然，主食里面，也有很多的碳水化合物。可以说，基本上绝大多数食物，只要含糖分，就相当于含碳水化合物。

——从哪些食物中可以获得碳水化合物？我们常说的五谷杂粮，蔬菜水果，含糖的饮料零食，都含有不同量的碳水化合物。

其中，主食是我们获取碳水化合物最多的途径。

——碳水化合物对人体的作用？刚才提到，碳水化合物是人体最主要的能量来源，它最后在人体内转化为各种形式的糖，为身体提供源源不断的动力。

——食物的GI值介绍（划重点，这是碳水化合物这一章里面的重点！）

知识点8：食物的GI值

有人可能在这时会问了，主食里面有碳水化合物，饮料和糖里面也有碳水化合物，那么这些碳水化合物，它们有区别吗？

在这里，我要引入一个重要的概念，食物的GI值

在一开始我们说到，糖类本质上就是碳水化合物，而糖类又可以分为：1.单糖（1个单糖）2.双糖（2个单糖）3.寡糖（2-9个单糖）4.多糖（10个以上的单糖）

不同的糖类，它们在体内都要被分解为单糖，才能供给我们人体能量。正如糖的分类不同，不同碳水化合物在体内分解为单糖的速度也不同。我们根据身体的消化吸收程度与血糖的升高反应，将碳水化合物大致分为两类：

1.简单碳水化合物（高GI食物）；又称为快速碳水：泛指单糖与双糖。

常见的食物来源：白面包、精白米饭和面、糖果、饮料、甜食等。

2.复合碳水化合物（低GI食物）；又称为慢速碳水：泛指淀粉类食物，和富含膳食纤维的食物。

常见的食物来源：谷物、豆类、薯类（这三类可以合成为我们常说的粗粮）、蔬菜等。相比起高GI食物，低GI食物的热量要低不少。

GI值高的食物，一般膳食纤维少，适合在运动前后立刻摄入补充血糖，但它会让人体的血糖快速变化，换句话说，会让你意识不到已经吃饱，不知不觉地吃更多。

GI值低的食物，会使得血糖慢速上升，让身体持续吸收热量，可以有效的避免吃多，不用吃多，饱腹感就会很强。

总结：我们在日常饮食中，在碳水的摄入上应该注意选择低GI的碳水化合物。有条件的朋友可以选择全麦、黑麦、燕麦、糙米、豆类、薯类等粗粮，学生党和不方便的朋友们，可以选择全麦面包、玉米或是紫薯作为碳水来源。

在我们进行高强度运动前，可以选择快速碳水作为补充。建议是：白面包或者香蕉，它们是比较干净清洁的碳水化合物，不会在补充碳水时提供过多不必要的能量。

小注意点：尽可能戒除糖果、饮料、糕点与甜品，它们所供的糖大概率会转化为脂肪。假如真的想吃甜，不妨吃天然的水果来解解馋吧！

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