广州凉粉哪家好吃(走进开平凉粉老字号)
在开平市,有一家凉粉老字号,数十年来,坚持采用原材料制作凉粉,赢得了口啤,我来为大家科普一下关于广州凉粉哪家好吃?以下内容希望对你有帮助!
广州凉粉哪家好吃
在开平市,有一家凉粉老字号,数十年来,坚持采用原材料制作凉粉,赢得了口啤。
很多开平人说,要品尝正宗凉粉,去这里肯定没错!这里的凉粉黑亮晶莹,有嚼劲、弹牙,浓浓的凉粉味!
凉粉主要以凉粉草为原料,凉粉草又名烧仙草,在广东的炎炎夏日,吃下凉粉,全身清凉,消暑降温、清热解毒!
这家店就是马冈大创周氏凉粉,总店在赤坎镇,在开平市区有分店,近日第三间店也扩大面积开张营业。
现在凉粉店生意蒸蒸日上,不过回忆起过去,负责人周锡稳就感慨万千。
周锡稳是开平马冈大厂人,他说,家里兄弟姐妹多,从小父亲就制作凉粉卖以补贴家用。
现在周锡稳还会送货,但换成了小车
那时候,还没有固定店铺,父亲挑着制作好的凉粉一条村子一条村子去卖,三四分钱一碗,一次下来也有几元钱。
他从小就跟着父亲做凉粉,读到初中之后,课余他也尝试挑担去卖凉粉,当凉粉卖出去,得到乡亲好评,他有一种满足感!
8年前,他在赤坎镇找店铺开了间凉粉店,从此凉粉生意有了固定的地点,不用再走街串巷。
后来,由于赤坎旅游开发,赤坎店暂时停止经营,他又在市区南岛、银海开了店。
无论店开到哪里,消费者都会评价一句:“正宗凉粉就是这个味,儿时的回忆!”
在这个“快餐”年代,周锡稳坚持用凉粉草来亲手制作凉粉。
在他的制作场地,可以看到一捆又一捆的凉粉草,以及在桶里用水浸着清洗的凉粉草。
他说,用凉粉草做凉粉都要用到碱水,凉粉是否带碱味这也是区别凉粉是否正宗的重要方法。而适量的碱对改善人的肠胃健康都有积极作用。
↑周锡稳将过滤后的凉粉草汁煮成糊状,再加入米粉糊充分搅拌,最后会凝结成形。
除了凉粉,他还增加了龟苓膏以及用新鲜伏苓制成的伏苓膏等产品。
目前,周锡稳虽然年近60,但仍然每天工作不息,他说,希望能将凉粉品牌做得更响,让更多人品尝到正宗凉粉
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