教你4个实用小技巧（新手也能简单掌握的妙招）

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教你4个实用小技巧

鲜酵母用20克温水化开，静置10分钟备用。淡奶油、粉类、鸡蛋放入厨师机，盐、糖、酵母分开摆放 开一档搅拌均匀，转三档搅拌成团，转四档揉面 揉至完全扩展状态，可以拉出薄而不易破的手套膜，抻一下面团仍有很好的弹性 面团揉圆盖保鲜膜，开始一次发酵，温度26度湿度75% 发至两倍大，手指沾干粉在面团上插洞，洞口微微回缩就是好了 平均分成两份，滚圆松驰15分钟 取一个面团压扁擀成长方形，抹上一层巧克力酱 从上向下卷好，放入吐司盒中，开始二次发酵，温度35度湿度80% 开始准备蛋糕部分材料，将蛋白和蛋黄分开，称好。蛋黄盖保鲜膜，蛋白放入冰箱冷藏，将低粉和可可粉混合均匀过筛备用 面包发酵20分钟后开始制作蛋糕部分，色拉油和牛奶搅拌至完全乳化 一次性倒入筛好的粉类，划“Z”字搅拌均匀 蛋黄倒进去，搅拌均匀 搅拌好的蛋黄糊呈顺滑状 上下火190度预热烤箱，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡，小尖角状 取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用手抽翻拌均匀 倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀 用刮刀将边缘收干净 面包部分发酵至两倍大，用手整理一下，让面团处于吐司盒中间位置 .将拌好的面糊倒入吐司盒，震模一次，震去大气泡 放入烤箱下层，转180度开始烘烤，两个吐司之间要保持一定的距离，以免受热不均 15分钟后取出，快速用刀在中间划开，再马上放回去继续烤25分钟左右，具体时间要根据自己的烤箱温度和吐司盒进行调整 双重口感，好吃,