腐乳怎么做好吃家常菜（腐乳怎么做好吃）

一、腐乳红烧猪蹄

腐乳红烧猪蹄 | by 小妞_hebycE

原料：

猪蹄2个、冰糖3块、桂皮2片、八角4个、香叶5片、姜片5片、植物油适量、盐适量、生抽5大勺、香醋半勺、料酒3大勺、白胡椒粉2小勺、红腐乳3块、盐适量、开水适量

1. 成品图。

2. 成品图。

3. 猪蹄洗净，让卖肉师傅切成大块，凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出。

4. 放入热水中过水洗净捞出后沥干水份。

5. 起炒锅倒入油小火放入冰糖，炒出糖色。

6. 糖稀冒泡就行不可以炒糊。

7. 倒入猪蹄翻炒上色。

8. 放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味。

9. 倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀。

10. 全部倒入压力锅锅中，倒入开水没过肉面。

11. 启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束。

12. 再倒入炒锅中，豆腐乳压烂倒入锅中。

13. 继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐，我感觉味道刚好就没有再加盐了。

14. 大火收汁后盛出。

小窍门：

1、冰糖不要炒糊以免成品口味发苦，但也不能炒的太轻外免影响上色。

2、调料中的生抽和腐乳含盐量较高，所以放入盐的时候尝一下汤再视情况加盐或者不加、以免口味过咸。

3、烧好的猪蹄晾凉比刚出锅口感更好。

二、腐乳带鱼

腐乳带鱼 | by 麦子老妈

原料：

带鱼1条、西兰花半棵、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、生抽1勺、砂糖1小勺、老抽半勺、姜片5片、葱1棵、蒜瓣2个、香油少许、淀粉适量

1. 带鱼处理干净切小段。

2. 用厨房纸巾吸干水分。

3. 放入盘中加点料酒、盐和白胡椒粉、葱姜腌制入味。

4. 把带鱼外面裹上一层薄薄的干淀粉。

5. 起油锅，放入带鱼煎。

6. 煎至两面金黄色即可捞出。

7. 准备好的玫瑰腐乳和腐乳汁，把腐乳压碎汁混合。

8. 起油锅爆香姜丝和蒜片。

9. 放入煎好的带鱼后加点料酒。

10. 加点生抽、老抽和砂糖。

11. 加入拌匀的腐乳和汁。

12. 加入适量清水一起炖煮。

13. 煮至汤汁浓稠即可淋香油撒葱花。

14. 出锅装盘。

小窍门：

因为带鱼提前腌制过，腐乳汁和腐乳都有咸味，所以炖煮时就没有加盐。

三、腐乳花卷

腐乳花卷 | by 英菜谱

原料：

面粉350克、腐乳适量、酵母适量

1. 备食材。

2. 酵母用温水化开，缓缓倒入面粉中。

3. 和成面团加盖放置温暖处。

4. 发好的面团。

5. 案板上撒些面粉，揉匀。

6. 豆腐乳用香油化开。

7. 将面团压扁。

8. 擀成大片。

9. 抹匀豆腐乳。

10. 卷起，切成花卷生胚，饧20分钟左右。

11. 凉水入锅，放入花卷。

12. 大火烧开转中火蒸20分钟。

13. 蒸好的腐乳花卷。

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