湖南大肠炒酸菜的做法（美食推荐大肠炒酸菜）

大肠炒酸菜

材料：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。

做法：

1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。

2、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4、锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

5、将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可

小炒猪皮

材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法：

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

酸甜咕噜果

材料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒

做法：

1、干猴头菇用清水泡1个小时左右 然后把它撕成块 入滚水煮约10分钟 捞出冲凉水 挤干水分 用少量生抽、蘑菇精腌入味道 再拌上干生粉 裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。

2、另起锅热油少许 加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水 加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡 然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。

干鱼杂

材料：鱼鳔100克，鱼籽500克，鱼白100克，柿子椒15克，红辣椒15克，色拉油50克，盐3克，味精2克，葱头5克，生姜10克，大蒜8克，辣椒酱少许。

做法

1、清洗鱼籽、鱼鳔和白色

2、将油加热到铁锅中后，将鱼、鱼鳔和鱼在锅里煎，然后加入少许酱油。经过3分钟的烹调，鱼可以在干锅里食用。