那些你不知道的鸡蛋做法（9种鸡蛋花样做法）

鸡蛋是我们日常生活中比较常见的食材，蛋白质含量很高，除了水蒸蛋、白煮蛋、炒鸡蛋、温泉蛋、蛋包饭，鸡蛋简直是食物界的百变星君！对于不爱吃鸡蛋的孩子来说，小姿找了鸡蛋的9种做法，爸爸妈妈们记得把内容收藏起来随时可以用~

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盐焗鸡蛋

1.准备适量的清水，把鸡蛋先放在清水中，在鸡蛋里面加入适量的白醋和小苏打，然后把鸡蛋放在水中浸泡10分钟左右。等浸泡时间到了以后，一个一个的把鸡蛋拿出来，用纸巾或者抹布把鸡蛋表面搽拭一下，擦掉鸡蛋表壳上面的脏东西。

2.把擦拭干净的鸡蛋放在电饭煲里面，再加入适量的清水，清水的量是鸡蛋的三分之一左右就可以了

3.再加入一勺盐，然后把锅盖盖上，按煮饭键

生菜拌鸡蛋

1.生菜洗净撕块放入碗中

2.洋葱去皮切丝

3.鸡蛋打散，加点盐和一点水，用打蛋器打均

4.碗中放入2勺生抽1勺蚝油2勺醋小米辣白芝麻蒜末一点点香油1勺辣椒粉拌匀即可

5.热锅入油，倒入蛋液，表面微凝固用筷子划散盛出

6.放上洋葱丝、炒好的鸡蛋，淋上小料汁抓匀就可以啦

鲜虾蔬菜鸡蛋羹

1将鸡蛋磕入碗中，用蛋抽把鸡蛋打散，不要用力划圈搅拌，否则会进入大量空气

2打好的蛋液里加入温水280克，水和蛋的比例大概1：1.2，搅拌均匀

3打好的蛋液过筛倒入碗中，盖上保鲜膜，水开后放入蒸笼里，中火蒸10分钟

4锅中倒入5克油，葱花爆香，放入虾仁丁炒至变色，再加入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁

5加入蚝油、盐、胡椒粉调味淋，一勺淀粉水勾芡，收汁浇在蛋羹上即可

可乐卤蛋

1.开始煮鸡蛋，把鸡蛋慢慢放进水中，这样可以防止蛋爆裂，中火煮

2.将煮熟的鸡蛋放入事先准备好的冰水中冷却，完全冷却后，就可以剥蛋壳了。

3.鸡蛋放入锅中，加入1瓶可乐，1勺老抽，5g桂皮，3片香叶，1小勺盐，2个八角中火煮20分钟

4.放置一夜更加入味，这样可乐卤蛋就制作完成了

蒸蛋羹

1.鸡蛋打入碗中用筷子打匀，捞起没有蛋清就ok啦

2.倒入牛奶（鸡蛋和牛奶的比例1：1.5）加5克炼乳和白糖，炼乳的比例看个人喜欢的甜度，将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉，表面会有些许小气泡，用勺子撇干净就好了。尽量做到平静的牛奶蛋液上一只气泡都没有，不然上面有几个气泡蒸出来就会有几个蜂窝眼呐

3.蒸蛋羹碗上面盖保鲜膜或者找个盘子盖上，防止蒸汽水滴落在鸡蛋液上面，水煮沸后放入进去蒸10～11分钟就可以了

麻婆鸡蛋

1.碗中磕入4个鸡蛋，加入3克盐，3克胡椒粉

2.用筷子彻底打散

3.五花肉放入绞肉机中，搅成肉末备用

4.不粘锅倒油，油可以稍微多点，烧到微微冒青烟，倒入蛋液，蛋液会迅速膨胀起来

5.轻轻晃动锅底，让蛋液铺满整个锅底，盖上锅盖，用小火慢慢烘烤，直至蛋液快要凝固关火

6.另起一锅，倒油烧热，放入蒜末爆香，下入肉末炒至变色

7.加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油

8.加入1大勺生抽，1小勺糖，1勺料酒调味

9.再加入2大勺水淀粉勾个薄芡，盛出备用

10.炒好的肉末淋在鸡蛋上，最后点缀些葱花就可以开吃了

青椒鸡蛋炒火腿

1.鸡蛋3个打入碗中，然后在里面加入半勺的白醋去腥，同样加入3克盐调味。用筷子将其搅拌均匀，搅拌至起大泡就可以了，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松一些

2.辣椒去蒂切片

3.热锅凉油，将处理好的鸡蛋液放在里面，将鸡蛋煎至八分熟就可以了

4.炒锅烧热，爆香蒜末，放入尖椒、火腿片放在里面大火煸炒一分钟

5.加上鸡精和蚝油调味，翻炒均匀后，放入之前炒熟的鸡蛋翻炒均匀即可

红烧狮子头

1.莲藕洗净去皮切小丁

2.加入剁好的猪肉馅、葱花姜末

3.加入一个鸡蛋，然后加入一小勺盐，半小勺糖，一小勺干淀粉，味极鲜，鸡精和黑胡椒粉，再加点芝麻油，搅打上劲。

4.鸡蛋煮熟，剥壳待用

5.取四分之一鲜肉豆腐馅在左手掌心压扁，放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋

6.两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住之后，在两掌心之间轻轻摔打。尽量不要让蛋和肉馅之间有空气。

7.锅内烧油至七成热，放入肉丸，炸至金黄时捞出

8.装盘上锅大火蒸半个小时，蒸出来后，盘子的汤汁不要倒掉

9.锅中剩余汤汁加少许生抽，水淀粉烧至浓稠，勾芡浇在肉丸上

荷包蛋焖面

1.锅里烧热放油，油放多一点，打入2个鸡蛋，如果你是厨房小小白，记得煎蛋时火小一点，别整糊了

2.等鸡蛋煎到两面焦黄，边缘带点脆皮，就可以盛出，放旁边备用。鸡蛋表面孔洞更多，能吸收更多汤汁。

3.煎荷包蛋的余油爆香蒜末、小米椒、葱花

4.加入2碗水、2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、1勺香醋、1勺蚝油烧开，放入面条和煎蛋，盖上锅盖，转为中小火。我用的是鲜面条焖了5分钟左右。用挂面、碱面、方便面啥的都行，记得要根据不同面要调整下焖的时间长短。

5.煮至面条熟透 ，汤汁快收干，撒上葱花就可以了

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