正宗海南柚（深读海南山柚解锁新故事）

海南日报记者 傅人意

7月3日，吴桂参加完2022年海南自贸港创业大赛琼海赛区比赛，便匆匆从琼海开车赶往海口，和福建一家油茶公司的股东谢建生谈合作。

让他连轴转的动力，是推介海南山柚油，一种产自海南的茶油。

山柚，是海南民间对油茶的俗称。而油茶，则是原产于我国的一种木本油料树种。从油茶种仁中榨取的茶油，因丰富的营养价值和保健功效，被誉为“东方橄榄油”，也被许多业内人士看好，认为会是世界高端油品的有力竞争者。

不过，3年前吴桂从北京辞职回乡，成立琼海大地母亲山茶油合作社时，倒没有深思过这一点。他返乡只因父亲的一句嘱托：“山上的500亩山柚是好东西，不能丢，要种下去。”

父子山上种“乡愁”

情怀之外也有实力：海南油茶品质独特，适合发展特色产业

从琼海市万泉镇出发，翻过一个300多米高的山头，就来到位于马鞍岭下一片占地500亩的油茶种植基地。

烈日下，一棵棵低矮的油茶树长势茂密，树冠呈伞状，叶片油绿，枝叶间挂着一个个青褐相间、鸡蛋大小的果实，有点像缩小版的柚子。

“山柚树每年10月底开花，洁白无瑕，十分美丽！到11月底，果实含油率最高时就可以采摘榨油、加工成其他产品了。”吴桂带着谢建生在林子里边走边说。

这片油茶林，最早是吴桂的父亲吴越，于2006年种下的。“父亲的大伯、二伯都是马来西亚的华侨，早年间，每次清明节他们回来祭祖，都要托关系买山柚油带去国外。后来，父亲觉得这个‘好东西’要自己种，于是他一锄头、一锄头开山挖路，种下这几百亩林子。”吴桂说。

海南油茶“结着”的乡愁与传承，不止发生在吴桂这一家。

工人正在分离油茶果肉，剥出油茶种仁用于榨油。

在许多海南人的印象中，本地茶油颜色金黄、香味浓郁，加盐调成佐料，搭配白切鸡，就成了逢年过节难忘的美味；若是孩子不小心烫伤或皮肤过敏，老人会用茶油来涂抹疗伤；一些坐月子的妇女，也会吃茶油来滋补身体。

“海南百姓称油茶为‘山柚’，意即一种长在山上，植株及果实像柚子的植物。”海南省林业局总工程师周亚东说。

从古籍中可以找到海南种植油茶的历史。比如海南人唐胄于明朝正德年间撰写的《正德琼台志》记载：“山柚，文昌多。花白，即闽中茶油。”周亚东据此认为，海南油茶的“山柚”之名，应该在500多年前就有了。

在现代，如何从科学的角度重新认识油茶的价值？海南省农业科学院热带油茶资源培育与创新利用团队首席专家、研究员郑道君介绍，茶油中的单不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高，此外还含有角鲨烯、茶多酚、山茶苷等成分，具有良好的营养、保健等功效，被誉为“东方橄榄油”。

目前油茶的三大主栽物种是普通油茶、小果油茶和越南油茶。而省农科院科研团队的研究表明，海南油茶属于越南油茶的特殊生态类型或变种，有别于内地其他省份的油茶。

郑道君说，受益于海南优越的气候条件，海南油茶产量潜力大，茶油风味独特。对比研究了不同省份的越南油茶资源后，科研团队初步发现，海南油茶种仁中含有74种特色风味物质，发展特色产业的物质基础显著。

油茶果实形似柚子，又被叫作山柚。海南日报记者 袁琛 摄

和油茶加工“杠上了”

油茶果的价值远不止于土法榨油，还可以在日化产品、有机肥等方面做“加法”

提到油茶，吴桂印象最深的是，每逢油茶果收获的季节，父亲和几个工人围在一口大锅旁翻炒油茶种仁的画面。那时，整间屋子都弥漫着茶香。

这正是海南茶油有别于内地冷榨法的独特制法——热榨加工。

工人采摘油茶果后，先剥出油茶种仁，压碎后入锅加热翻炒。炒制时，3个师傅接连翻炒50分钟，才能炒出一锅20斤到30斤的种仁，然后再压榨，制出的茶油就有了浓郁的香味。

热榨出的茶油能卖上不错的价钱。吴桂的父亲就靠着这一锅又一锅的油茶，攒钱供他读书。

“去年鲜榨山柚油售价是380元1斤。”琼海温泉发富油茶种植农民专业合作社理事长王夏阳说，合作社在琼海市会山镇种植了200多亩油茶树，并加工成茶油，除了供应固定订单，还在电商平台销售，“去年合作社加工了2万多斤山柚油，行情还不错。”

在拥有“中国油茶之乡”称号的琼海，初具规模的加工企业有4家，家庭式作坊51家，占全省油茶加工点总量的71%。

经营油茶的这些年，吴桂发现，用土法热榨加工茶油，不同师傅掌握的火候不同，榨出的油颜色、味道标准不一。而且，土法加工仍高度依赖人力，效率较低。

“老爸，你用土方法炒出来的油好是好，但是慢！”有一次，吴桂忍不住和吴越提建议。只是，吴越并不怎么听得进去，“这是祖祖辈辈流传下来的老方子，是真正的海南特色”。

自那以后，吴桂就和油茶“杠上了”。

“热榨加工的土方法要听老爸的，但是也要优化工艺。”吴桂说，公司正在和海南热带海洋学院共同研发“传统山柚油加工工艺优化技术”，以机械化方式，在保留土法工艺基础上，延长茶油保质期，提高加工效率。

除了榨油，油茶果还能做哪些“加法”？放眼国内，油茶的深加工应用有许多成功实践：榨油后的油粕、茶籽壳等剩余物，可广泛用于生物农药、日用化工等领域，还可加工成油茶零食。

“别看这台机器不起眼，它制作出来的山柚油粕微生物有机肥十分受欢迎。”吴桂指着自家工厂的一台小型机器说道。

借鉴省外经验，吴桂将红糖、鱼粉、大豆粉与发酵好的油粕混合制作，最终发酵出一种新的有机肥。

“去年光是销售山柚油粕有机肥，利润就达60万元，主要是海南火龙果种植户来采购，今年已经接到1000亩火龙果的有机肥订单了。”吴桂说，自己准备为这项肥料生产技术申请专利。

琼海之外，油茶产业在澄迈、文昌等多个市县都有分布。省林业局的统计数据显示，全省油茶的人工种植面积为13万亩。此外，在定安、临高、儋州、屯昌等市县，还分布着大量的油茶古树，海南热带雨林国家公园里也分布有野生油茶树。

看好海南油茶的潜力，一些企业纷纷参与投资。6月30日，海南山柚生物科技有限公司与屯昌新兴镇5个村，签订了500亩油茶的种植协议。

“公司去年底拿到生产许可证，今年上半年售出近2000瓶、1000斤山柚油。”该公司总经理张梁珉介绍，海南茶油品质十分独特，适合发展高端油品。公司茶油产品售价最高的是海南古树山柚油，200毫升1瓶，售价998元。

“接下来我们还会加大与广州公司的合作，开发婴儿泡泡沐浴露、护肤乳、润唇膏等山柚油深加工产品。”吴桂说，一定要学习外省做法，将这颗宝贝果子“吃干榨净”。

工人在翻炒油茶种仁，以土法热榨海南茶油。

“深闺”之果怎么走向大市场

科技助力提高产量，打造区域公共品牌，发力高端路线

海南茶油售价较高，除了品质上乘，还有一个原因：供不应求。这背后有个制约海南油茶产业发展的重要因素：本地油茶鲜果产量低。因此，尽管油茶行情好，但许多农户仍在观望。

这也是让谢建生头疼的地方：他所在的福建油茶企业，年产值达1亿元，而海南油茶产业产值不高，受产量影响较大。

为做大中国“油瓶子”，国家林业和草原局今年印发《林草产业发展规划（2021—2025年）》，提出要在湖南、江西、重庆、广西、海南等15个省区市重点布局油茶产业。

今年，省第八次党代会报告提出，进一步做好“六棵树”文章，使之成为海南百姓的“摇钱树”。而油茶正是“六棵树”之一。

该如何提高海南油茶产量？郑道君表示，省农科院正着力研究培育果大高油品种，研发高自交亲和调控技术，从丰产调控技术和高油品种培育两方面提高油茶产量。比如，省农科院培育的“琼科优”系列海南油茶优良无性系，鲜果出油率是现有品种的2.5倍以上。

海南油茶产业发展还面临另一瓶颈：省外消费者对海南油茶的认知度不高。如何让海南油茶从“土特产”走向更大的市场？

琼海市热带作物服务中心主任戴俊认为，应该重视海南油茶的品牌化建设。目前，琼海市的油茶注册商标约有12个，“为了更好地走出去，建议打造‘海南山柚油’公共品牌统一闯市场。”戴俊说。

有业内人士提到，目前福建等地，新增种植油茶林可以申请国家相关补贴，希望海南有关部门尽快出台鼓励政策，提高农户种植油茶积极性，并着重培养一批油茶龙头企业，为壮大产业规模打牢基础。

谢建生在考察了海南油茶的种植和加工情况后，决定在海南安家，“海南油茶可以走高端油品路线，在保持其特色加工方法上，加强和大企业的联动，提高海南油茶的深加工能力和油茶产品附加值，以更多元的产品闯荡更大的市场”。

他对接下来的路也有了明确打算：把所有精力放在开发海南油茶上，和吴桂一起开启新的事业版图。

（海南日报海口7月7日讯）

油茶

别名：山茶、山柚等

地位：和油橄榄、椰子、油棕并称为世界四大木本油料植物

茶油

营养成分：单不饱和脂肪酸、茶多酚、山茶苷等

功效：降血脂、预防心脑血管疾病等保健作用，抗皱、抗氧化等美容功效

油茶浑身是宝

油茶种仁 可榨茶油

油茶壳 可制木糖醇、乙醇、可自然降解的生物塑料袋和轻质建筑材料

油粕 可作为工业原料应用于水产养殖、日化、建筑、采矿、制药等行业，可生产生物农药、生物肥料

油茶花 可提取活性物用于生产高端美容产品

油茶叶 可止血、解毒、净化空气

油茶根 可涵养水土，根皮可入药，清热解毒、活血消肿

15个

油茶以中国为原产地，主产区为湖南、江西、广西、福建、重庆、海南等15个省区市

74%-87%

油茶的单不饱和脂肪酸含量有74%-87%，高于橄榄油，是国际粮农组织重点推广的食用油

100年

油茶树寿命可达100年，抗病力强，综合利用率高，可持续增加农民收入、促进乡村振兴

记者手记

从“土货”走向“海南礼物”

我对海南山柚（油茶）的最初印象，源自童年时期，奶奶用山柚茶粕煮水洗头发的画面。70多岁的老人，头发仍然乌黑亮泽，也许与她的保养方法密切相关。

这次采访，让我对海南山柚有了新认识：海南山柚全身都是宝，从果壳、种仁到榨油后剩下的渣子，都可以加工成多种用途的产品，不仅仅是茶油而已。

种植传统油料作物常需要占用耕地资源。这种情况下，耐干旱贫瘠、可以种在荒山上的油茶，的确值得适度扩大种植规模，既保障国家粮油安全，也为消费者增加更健康、绿色的食用油选择。

海南正在建设中国特色自由贸易港，打造国际旅游消费中心。具备深加工潜力的海南山柚，应该破除以油为主的“土货”印象，化身多元、高端的“海南礼物”。

针对年轻消费群体，海南可以充分开发山柚油的多重功效，比如加大力度研发护肤品、高端油品等，并在品牌打造上，融入海南山柚的乡愁文化，在产品包装设计上更趋于年轻化，甚至可以和大牌护肤品联名发售产品，讲好海南山柚的故事，借自贸港“东风”，让全球消费者为海南山柚“带货”。

总策划：曹健 罗建力 齐松梅

执行总监：许世立

主编：孙婧

版面设计：张昕

检校：招志云 陈旭辉

H5文案：许世立

H5手绘/制作：杨千懿

视频文案：孙婧

视频拍摄：袁琛

视频剪辑：李玮竞

视频配音：莲藕

动画编导/文案：韩静

动画制作/配音：王莹

动画摄影：张杰 袁琛

本版图片除署名外均由蒙钟德摄

原标题：独具特色的海南油茶探索产业化发展之路 海南山柚解锁新故事

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