韭菜的七种做法（韭菜的11种搭配美味做法）

用料 韭菜 300克 地瓜粉 100～150克 盐 5克 水 50～100克 辣椒酱 一碟 猪油 一大勺

韭菜烙的做法

• 韭菜、地瓜粉、盐、水拌匀；起锅热猪油，把韭菜浆倒入铺平，一面凝固翻过煎另一面，
• 双面煎好装盘
• 蘸辣椒酱或者鱼露食用，特别香！是不是很容易？

用料 小白虾 180克一200克 韭菜 120克 大蒜 适量 生抽 适量 醋 适量 蚝油 适量 香油 适量 盐 适量

闻中家常海味一小白虾拌韭菜的做法

• 食材洗净控干水分，韭菜切段，小白虾用剪刀把虾须和虾头硬的部分剪掉（不介意可以不用剪）
• 开水中放适量盐几滴花生油将韭菜过水断生，放入韭菜一烫直接关火，加热过水时间短韭菜形态色泽好看但口感微辣，加热时间长一点韭菜变软减轻辛辣的口感（请根据口感喜好选择火候）煮好用纯净水过凉备用。
• 小白虾冷水下锅煮熟，如果没有剪虾头请多煮一会虾壳会变软，这道菜是要连虾皮一起嚼着吃的，所以要多煮一会儿，煮好用纯净水过凉水备用。
• 过凉沥干的韭菜与小白虾放入容器中。
• 大蒜捣泥，加入适量生抽、醋、蚝油、盐、香油调匀。
• 调好的蒜泥汁直接倒入容器内翻拌均匀。
• 装盘上桌，颜值好高呀小白虾直接嚼着吃很补钙，买虾的时候一定要分清，小白虾壳薄而软才适合这样拌着吃，别的品种虾带壳是难以下咽的，别忘了饭后来一粒口香糖你懂的

用料 鸡蛋 5个 韭菜末 80g 香油 5g 生抽 10g 水 100g

水汆韭菜鸡蛋的做法

• 鸡蛋搅打成蛋液，混合韭菜末搅拌均匀。
• 开中火，炒锅中倒入水，烧热至看见鱼眼大的小泡泡。倒入混合的蛋液。缓缓，轻柔地用铲子推动，直到鸡蛋全部凝固。
• 鸡蛋全部凝固后，关火后，倒入香油和生抽调味即可。

用料 韭菜 一小把 鸭血 一盒 蒜 3瓣 干辣椒 2个 酱油 1勺 盐 少许 糖 1丢丢

家常韭菜炒鸭血（猪血）的做法

• 鸭血一块，猪血也OK，看个人爱好
• 切小块，韭菜清洗浸泡后切小段
• 蒜切片，开水抄鸭血至水再次沸腾鸭血变色捞出
• 盛出备用，热油下干辣椒
• 下蒜片，煸香微黄，鸭血下锅，下酱油翻炒
• 下韭菜，盐，一丢丢糖提鲜，出锅开饭

用料 花甲 500g 紫苏叶 约20-30多片（视大小而定啦） 韭菜 一小把 豆豉 一小撮 小辣椒（其实只要是辣椒都行） 2个 大蒜 1粒 姜片 约4-5片 小葱 一棵 酱油 花生油 耗油 米酒

韭菜紫苏炒花甲的做法

• 花甲洗干净外壳，煮开一锅水，放入花甲，花甲一开口，马上关火并滤去水。拣出不开口的，打开闻一闻是不是臭的（如果你真的这么倒霉买到死的话）。
• 韭菜切段，葱切段，将葱头分开备用。紫苏叶切丝。小辣椒切圈。姜切片。蒜头拍碎。
• 豆豉洗干净并捣碎。
• 锅里放油，加热到8成，放入姜片，蒜头，葱头爆香。
• 加入煮开口的花甲，翻炒几下后，放入韭菜，继续翻炒，直到韭菜有点变软时，加入紫苏、辣椒、豆豉翻炒。
• 炒到出香味时，放入酱油、耗油、米酒调味，看到花甲肉快从壳里掉出来的时候，就可以关火，并撒上葱段。

用料 韭菜 600克 鸡蛋 4个 木耳 10朵 粉条 50克 面粉 600克 水 适量 酵母 3克

韭菜木耳鸡蛋包子的做法

• 炒碎鸡蛋，忘拍图了。泡发木耳和粉条，韭菜洗干净空干
• 所有食材切碎，粉条先加少量老抽和味极鲜入味儿，韭菜先加花生油搅拌，克减少出汤哦。之后全部食材搅拌均匀，加入食盐，花生油，香油，少量老抽，生抽即可。
• 准备食材前温水泡酵母发面，用保鲜膜包起来，静置，夏天温度较高常温即可。发至原来1.5-2倍大小。准备好食材后，揉面，擀出气泡至光滑
• 分成小剂子，我喜欢皮中间厚外围薄一些
• 包起来，醒十分钟，锅开之后，大火蒸十五分钟即可，需要根据包子大小和季节自己调节醒发和蒸的时间

用料 老豆腐 一块 韭菜 一小把 红辣椒 一个 蒜瓣 三个 生抽 少许 耗油 少许 姜 适量 盐 适量 鸡精 适量 水 适量

韭菜炒豆腐的做法

• 准备一块老豆腐，冲洗一下，韭菜一小把洗干净。1
• 把老豆腐切块，韭菜切段，红辣椒切丁，姜、蒜切沫，生抽耗油调成汁。
• 锅里放油把豆腐煎至两面金黄。
• 放入姜、蒜末，红辣椒丁，再加入适量水。
• 加入生抽，耗油，盖上锅盖焖五分钟。
• 加入韭菜，适量盐、鸡精翻炒大火收汁。
• 出锅装盘，可以开吃啦！

用料 韭菜 克 鸡蛋 个 盐 克 蚝油 勺 面粉 克

韭菜鸡蛋馅饼的做法

• 新鲜韭菜切碎
• 加一勺食用油搅拌均匀，防止出水
• 再加入提前炒好的鸡蛋，加入盐和五香粉。加入蚝油，
• 拌均匀留着备用
• 300克面粉中加两克盐，加入开水，调成絮状，揉成光滑面团
• 醒十分钟，醒好地面擀成面皮
• 放入馅料，包好，锅中抹少许油
• 煎制两面金黄色。

用料 韭菜 虾皮 剁椒 生姜 蚝油 料酒

韭菜炒虾皮的做法

• 韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末
• 热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀
• 下入适量的剁椒，炒匀
• 下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅

用料 韭菜 300g 千张 2张 红辣椒 一个 盐 适量

千张丝炒韭菜的做法

• 韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段
• 炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅

用料 韭菜 姜、蒜、小红尖椒 盐、糖

腌韭菜的做法

• 韭菜洗净控干水分。
• 切成小段，长度不限按个人喜好就行。
• 放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。再加入盐和糖。盐需要多放一些！
• 拌匀。
• 放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好！