食品背后的营养成分表怎么看（教你读懂食品营养成分表）

营养标签就是预包装食品的“身份证”，只要读懂营养标签，就可以对它们“了如指掌”！营养成分表是营养标签核心的部分，本文教大家读懂营养成分表。

营养成分是指食品中的营养素和有益成分，包括营养素、膳食纤维和水。营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。我国《预包装食品营养标签通则》中规定，在营养标签中，强制标示能量和四种营养成分（“1 4”）含量值，及其占营养素参考值（NRV）百分比。矿物质和维生素企业可以选择标示。

如下图是一个营养成分表，由表头“营养成分表”

和营养4 1组成，4 1是指蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠加能量。中间部分，代表单位重量（或体积）各种营养素的含量，通常都是以每100克或100ml为单位标注的，但也有按整包装、每小包等为单位。所以读营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值哦。

右侧NRV%代表“营养素参考值%”是比较食品营养成分含量多少的标准，也是消费者选择食品时的一种营养参考尺度。，

下面这款益生菌饮品，虽然号称「零脂肪」，但多喝益生菌饮料非常容易发胖。只要你仔细看营养标签，就会发现，益生菌饮料中用于调味用的糖分非常高，这些糖分所带的能量非常容易让人长胖，每瓶500ml，就有1085kJ的能量，占推荐摄入量NRV%的13%.也就是喝上一瓶，相当于一个成年人每天能量需求的13%，大概相当于半顿饭的热量。

 再看下面这款声称零卡零糖零脂肪的饮料，标签中标示了能量、糖和脂肪的含量是零，配料中用甜味剂代替糖加入，赤藓糖醇代替其他供能物质。

某知名非油炸薯片的营养成分表，如图所示，虽是非油炸，但薯片中的油可一点都不少，摄入100g这样的薯片，相当于全天脂肪需求的43%，能量需求的25%，全天钠需求的39%，而蛋白质却非常少，属于高热量低营养的食物。

近期很火的零蔗糖，零添加蔗糖也有一定的误导性，例如下面这个标签，声称零蔗糖，而碳水化合物含量48.9g，碳水的主要成分为糖，仅仅是蔗糖含量为零，别误以为是糖含量低就盲目选购了。

此外，标签声称的零糖，零脂并非绝对的一点没有，而是根据国家标准，在低于一定数值后在标签上可以标示为0。

综上，大家在选购食品时不要被包装上的声称“低脂肪”“非油炸”“零糖”“零添加”误导，多关注营养成分表，看它是否真的如声称那样名副其实。