老东北白菜炖冻豆腐的做法（连汤带菜热热乎乎）

过去年代北方冬天蔬菜少，只有大白菜，家家户户冬储大白菜，吃一整个冬天。今天炒白菜，明天用白菜包包子，包饺子，蔬菜虽单一，但是主妇们换着花样调剂饮食，却也不单调，记得那时候最常吃的就是白菜炖冻豆腐。

冻豆腐也是北方特色饮食之一，这在过去年代，南方是不可能吃到的。因为那时候没有冰箱，全靠纯天然，只有到了冬天，天寒地冻的季节才可以，家家户户做冻豆腐，储备冻豆腐，把豆腐切成块，放在室外，冻结实以后，再储存在院子里的大缸里，吃到过年。

现在到秋冬了，也偶尔想吃这道菜，家家有冰箱，用冰箱做冻豆腐就可以了，随做随吃，非常方便。今天就和大家分享这道北方最常见的家常菜。

【主料】：冻豆腐，白菜，猪肉

【配料】：葱

【调料】：盐，鸡精，生抽，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把一块豆腐切成小块，事先放入冰箱冷冻室，做成冻豆腐。

②、把白菜洗净，菜叶和菜帮分开。菜叶切大片，菜帮切小条。

③、把一小截葱洗净，葱切成葱花。

④、把一小块猪肉切成片。

⑤、猪肉放入小碗中，加入一大勺凉水，一大勺生抽，抓拌均匀，腌一下，入味，炒出来也口感滑嫩，不柴不硬。

⑥、两个干红辣椒，切成段。

⑦、开火，先把锅烧热，再加入花生油，这样热锅凉油不粘锅，油热以后下入肉片，炒制变色。

⑧、下入葱花和干辣椒，炒香。

⑨、下入白菜帮，翻炒均匀。加入一小勺盐，一大勺生抽调味。

⑩、下入冻豆腐，加入半碗水，炖三分钟。

⑪、下入白菜叶，再炖两分钟，加入一小勺鸡精调味，出锅装盘即可。

【小贴士】：

①、猪肉用五花肉更好吃，也不用腌，切成片，直接下锅炒就可以，炒出油再下葱花。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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