买成品火锅底料怎样做火锅（手工熬制火锅新油教程）

你说的天长 2022-11-27 06:16:27

材料:牛油(牛油100斤)、葱、生姜、糍粑辣椒(辣椒13斤，花椒2斤)、秘制香料粉、清水

买成品火锅底料怎样做火锅（手工熬制火锅新油教程）(1)

1.起锅烧油(油100斤)，当油温180°左右时慢慢下生姜、葱一起炸，炸干后捞出不用；

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 2.姜葱捞出后关火，等油凉了加清水(加水25斤)；

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3.加水后大火烧开打去浮沫，下入糍粑辣椒熬制一个小时；

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4.下入秘制香料粉，接着再熬制一个小时；

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5.关火，静置三个小时；

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6.分离出油和渣，渣丢掉；(注:分离出的渣，沥干水分后倒入垃圾袋以免堵舍下水道)

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7.分离出的油用中小火熬干水分，熬到油温约110°就可以了；

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8.油温稍凉封装。

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