买成品火锅底料怎样做火锅(手工熬制火锅新油教程)

材料:牛油(牛油100斤)、葱、生姜、糍粑辣椒(辣椒13斤,花椒2斤)、秘制香料粉、清水

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1.起锅烧油(油100斤),当油温180°左右时慢慢下生姜、葱一起炸,炸干后捞出不用;

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​ 2​.姜葱捞出后关火,等油凉了加清水(加水25斤);

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3.加水后大火烧开打去浮沫,下入糍粑辣椒熬制一个小时;

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4.下入秘制香料粉,接着再熬制一个小时;

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5.关火,静置三个小时;

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6.分离出油和渣,渣丢掉;(注:分离出的渣,沥干水分后倒入垃圾袋以免堵舍下水道)

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7.分离出的油用中小火熬干水分,熬到油温约110°就可以了;

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8.油温稍凉封装。

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