红豆沙怎么做才能又酥又脆（做红豆沙时掌握这种做法）

大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。

红豆是我家经常吃的一种谷类食材，不管是煮粥还是做馅料我家都非常的喜欢吃，我有时间了都会用红豆做一些豆沙，每次都做一些储存起来，想吃的时候随时都能吃得到，而且放半年也不会坏的。都知道红豆沙非常的好吃，并且它的做法也特别的多，香豆沙饼，包子，糍粑，月饼等等都是豆沙做的能美食，红豆沙可以说是一种百搭的美食了，无论你是做什么，它的口感都是不错的，你家吃豆沙是自己做还是买的呢？

其实自己在家里边做的豆沙馅要不买的好吃许多的，而且里边水分少也特别的干净，自己做的油少糖少，甜度适中，细腻香甜又好吃。所以从来不觉得油腻，非常的适合家里的老人和孩子吃，所以才能够吃起来放心。如果家里边家常吃豆沙的话还是建议大家自己做一些保存起来，而且自己做豆沙并没有想象的那么难，下边我就详细给大家说一说制作豆沙馅的方法和窍门，需要要简单几步就做好了，一起看看吧！

【豆沙】

【食材准备】红豆一斤 水适量 红糖80到100克 植物油150克左右

【制作过程】

1、首先我们准备500克的红豆将里边的坏豆子一些脏东西捡出，再将它清洗干净。提前用温水给它泡发，我都是前一天晚上将红豆泡好，由于红豆这类谷物比较特殊，外皮比较坚硬不容易泡开，所以建议大家先用开水烫一下红豆，然后再加入温水泡制，这样就可以大大缩短泡制的时间。我晚上泡好，第二天在开始做，这样就更加的节约时间了。

2、第二天泡好的红豆把他在稍微清洗一下，放入电饭煲中加入1.5倍的清水，然后放入准备好的红糖，红糖的量可以根据自己的需要来定的，喜欢甜一点的就多放一些；感觉自己不爱吃甜的或者有其他愿意不能吃糖可以少放或者放麦芽糖或是木糖醇等自己喜欢的口味，将它放到电饭锅中煲熟。

3、包入的红豆给它放凉，然后加入到破壁机中，适量的加入一些清水，分批次给它搅打成红豆泥，每次搅打的时候以能转动起破壁机为准加入清水就可以，不建议大家加的水太多，这样会影响制作的时间。

4、打好的豆沙泥直接放入一个平底锅里边就可以的，然后开小火给它炒至里边的水分，这里边建议大家一定要用不沾锅，防止粘连在锅中就不好操作了。放入红豆泥现在锅中给它小火炒上5分钟，让里边的水分稍微挥发一些，然后再把准备好的食用油到在里边，这个用油的量也可以调整的，油量多的话口感会感觉比较油腻一些，说的话比较细腻清新一些，所以自己定最好了。在这里我是放了100克的食用油，效果就非常的不错的。

5、放入食用油之后还是和刚才同样的方式继续搅动翻拌，让里边的水分蒸发出来，然后再让油和豆沙泥完全融合为一体，再翻拌炒至的过程是比较费事的，所以建议大家要有耐心，并且全程一定要用小火翻炒，火太大就会使豆沙炒糊，影响口感。

小贴士：

1、豆沙需要放入锅中煲熟，煲熟的效果比煮熟的效果更佳软烂，做豆沙效果更好。

2、煮熟的红豆，放在破壁机中，里面可以加上点清水，这样豆沙会更加的细腻。

3、全程一定要小火，香炒至一会蒸发一些水分，然后再放入食用油继续翻炒，而且我们也不需要加入面粉，这样做出来的口感才会更细腻不干硬。

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