赛螃蟹 正宗做法（家庭简易版赛螃蟹）

赛螃蟹是一道传统老式家常菜，小时候经常吃，口感滑嫩，味似蟹肉，营养丰富，老少皆宜。

赛螃蟹在过去常被戏称为穷人的菜肴，因为穷人吃不起螃蟹，所以用鸡蛋代替，蛋清雪白似蟹肉，蛋黄金黄似蟹黄，加以姜醋调味，味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。

赛螃蟹流传于大江南北，各地区做法有所不同，就是同一个地方的人也会用不同的方法做这道菜。有的加虾仁，有的加鱼肉，有的加贝类，最简单最贴地气的还是应该用鸡蛋。因为添加其他的配料，成本提高，就失去了赛螃蟹的初衷。

不论哪一种做法，一定要掌握火候，鸡蛋要嫩嫩的才好吃。下面就和大家分享一道堪称最简单的家庭版赛螃蟹的做法，五分钟即可完成整个操作。

【主料】：鸡蛋

【配料】：姜

【调料】：盐，醋，白糖，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把三个鸡蛋打入碗中，不用搅拌，也不用分离蛋清和蛋黄。做赛螃蟹绝大多数做法都是要将蛋清蛋黄分离，今天和大家分享的这道家庭版的，是不用分离的，要多简单有多简单。

②、把一小块姜洗净，剁成姜蓉，越碎越好。

③、调一个料汁：碗中放入姜末，加入半小勺盐，一小勺白糖，两大勺米醋，搅拌均匀。备用。

④、开小火，先把锅烧热，再下入花生油，这样热锅凉油不粘锅，油不用太多，就和平时炒菜一样多就可以。

⑤、油温五成热，下入鸡蛋，注意油温不能太高。

⑥、刚开始，鸡蛋不用铲也不用搅，等到底下那面初步成型了，用筷子划拉几下，即可。

⑦、下入料汁，再用筷子搅拌均匀，即可出锅装盘。

一道鲜美无比的赛螃蟹就做好啦，其实就是鸡蛋的另一种吃法，趁着现在鸡蛋价格便宜，多给家人做赛螃蟹吃吧。

——【小贴士】：——

①、做赛螃蟹最重要的一点就是要注意火候，要全程用中小火。口感一定要嫩嫩的才叫赛螃蟹。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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