山西面食柳叶子：一种面食抿节

在大姑家居住时，时不时吃到大姑家风味的抿节，熬白菜土豆块西红柿夏季着色的西红柿，立刻在色泽上明艳起来这是与秋冬相衬而言，深秋冬春这儿无新鲜蔬菜，可人的智慧是会越过大自然分明的季节，夏季大量成熟的西红柿经过一系列的操作变成了各种储存形体的各种口味的酱保存起来，在无菜季时食用调色做成的西红柿酱经高温蒸透保藏起来，色道口味多少还是逊色于当季，天寒地冻穿岁月保存下来已不易其他略过，我来为大家科普一下关于山西面食柳叶子：一种面食抿节?以下内容希望对你有帮助!

山西面食柳叶子：一种面食抿节

在大姑家居住时，时不时吃到大姑家风味的抿节，熬白菜土豆块西红柿。夏季着色的西红柿，立刻在色泽上明艳起来。这是与秋冬相衬而言，深秋冬春这儿无新鲜蔬菜，可人的智慧是会越过大自然分明的季节，夏季大量成熟的西红柿经过一系列的操作变成了各种储存形体的各种口味的酱保存起来，在无菜季时食用调色。做成的西红柿酱经高温蒸透保藏起来，色道口味多少还是逊色于当季，天寒地冻穿岁月保存下来已不易其他略过。

在深秋冬春季吃抿节西红柿酱入菜里，人们的笑容时刻会漾上眉眼。大姑干净利索做得一手好茶饭，多少来客好大姑这一抿节床的这口吃食，我也享受其。

几十载恍惚而去，大姑们把日子交到了我们手里，隔三年差五月，备好豆面做做，总觉得距记忆里的口感有参差，但没细究。

这段闲暇，又备上碗豆面开始琢磨了。从两种面:碗豆面小麦白面配比尝试，两种面各占一半时稍再多加小麦面的三分之一的面，遵循小麦面多于碗豆面，至于多多少全仗自我口感和喜好，以及抿节的柔软和入锅汤感。

曾经吃时感叹一番也就过了，今年我心中涌出很明晰的记时口感和形状:入口的柔软滑润圆头尖尾胖扁一寸长短，略黄，比春季柳穗鹅黄要微艳些，口感余味有一丝碗豆面香滑过。抿节就品这个口感，在大姑家特有的让我惦记的是柔软，多次做一直没出现这个与记忆相逢心动的那一刹那。

今晚再次在加水环节上把控，抿节面加水基本上是一次到位，顶多二次。根据混合起的面量掂量了水量，在面中间挖开倒入水，加水后周围的干面盖过水，不搅拌，放置。

半小时水面透渗融合，要抿时觉得水还不到位，再加一些，当时就觉得过量，放到抿节床上，自坠入开水锅，抿时比平时用力少。看到翻腾中的抿节这次的样子最接近记忆。

这次形有了口感柔软了，唯一是汤感有点浓。下次在水的量上少一点，可能会在口感汤感都向记忆的标杆靠去。

想想最近明显的念头，这应该是人生中的思念吧。