素炒白玉菇可以配什么菜（白玉菇炒出来的菜）

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菌类是大家特别喜欢吃的一种美食之一，用它可以涮着吃、炒着吃、炸着吃，吃法也是多种多样，无论怎么做都能做出特别美味的美食来。我老家是在山区，我们家就在半山腰，每天出门都是山坡。山区里自然少不了菌类。记得小时候，每到雨水过后都会去我们家乡后山上的小松树林里采摘蘑菇，不一会就能采摘够我们一家人吃了。

回家处理干净后熬煮出来的蘑菇汤，特别的美味，香气扑鼻。现在回忆起来还特别的深刻，总是回忆山里采摘蘑菇的那个味道。因为采摘的蘑菇和买回来的蘑菇味道确实不太一样。今天小编给大家介绍的这种菇，虽然不是野生的，但是味道特别的好，无论素菜还是和肉一起炒，飘香四溢，很受家里人的欢迎。小编说的这种菇是白玉菇，一般市场和超市都有卖，这个季节价格也不贵，关键是白玉菇营养价值特别的高，很适合大人和小孩子食用。

白玉菇又叫白雪菇，为口蘑科白蘑属珍稀食用菌，通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果，在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，营养价值非常高，经常食用有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效.白玉菇又是一种低脂肪、低热量、高蛋白质的食用菇，含有多种维生素和营养物质。适合我们经常去食用。

白玉菇炒肉有菌类特有的菌香，炒出来白玉菇比肉都好吃，孩子好吃的不停嘴，尤其白玉菇和肉一起炒制，更是好吃的不要不要的。来一碗米饭，加一些炒出来的汤搅拌着吃，一碗米饭根本就不够，孩子超喜欢。您不信，可以亲自试一下，真心的好吃。话不多说，小编就带您一起去制作这道美食吧。

白玉菇炒肉

原料：白玉菇300克、肉100克、蒜苔100克、胡萝卜50克

配料：盐、生抽、料酒、葱、姜、鸡粉、水淀粉、香油、五香粉

制作方法：

1. 白玉菇去根，清洗干净，起锅做水，水开后，放入洗好的白玉菇焯水至软后，捞出放入清水中冲洗后捞出沥干水备用。

2. 猪里脊肉清洗干净，切片后接着切细丝，放入碗中，碗中接着加料酒、盐和水淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

3. 葱清洗干净、切末。姜清洗干净，切末。蒜苔清洗干净，切段。胡萝卜切菱形片。干淀粉加入适量的水，抓匀，备用。

4. 起锅烧油，油烧至六成热后，放入肉丝滑散炒至变色，放入五香粉翻炒均匀后捞出沥干油，倒入碗中。接着起锅烧油，油热后，加入姜末、葱末煸炒出香味。

5. 锅中炒出香味后，接着放入焯好水的白玉菇、胡萝卜片和蒜苔开大火翻炒均匀，放入生抽、盐、鸡粉翻炒均匀，接着放入焯好的肉丝大火翻炒，倒入料酒翻炒至熟，再倒入勾兑好的水淀粉勾芡汁使汤汁浓稠，出锅前淋入香油装盘即可。

温馨提示：

1. 白玉菇放入锅中焯水只需要一分钟时间即可，不宜煮的时间太长，以免将白玉菇煮的太老，影响口感。.

2. 焯水又能去除异味和杂质，白玉菇可以适当的焯水，但是尽量不要放在水里焯的时间太长，蘑菇含有丰富的食用菌多糖，矿物质钾等，可以提高免疫力。

悟语：

每个人都有自己的爱好，或许我的唯一爱好就是做美食吧，用美食获得您的支持与点赞。厨房，是我独处的地方，一来到厨房，一切的高兴与不高兴都会烟消云散。味觉记忆带我回到最初儿时的下厨时光，碎片似的回放让我可以重温当初的生涩厨艺。爸爸，是我在厨房里长大的启蒙老师，外婆，是我手工面食的良师，传承她们的手艺。食物也是有情感的，亲手用心做出的美食，似乎赋予了美食生命一样。