糯米面粉发糕制作方法（这糕松软又香甜）

不知道大家吃过用大米粉做的松糕吗？南方的一种美食，作为北方人的我反正一次没吃过，最近总看朋友圈别人晒的松糕，我也被吊起了好奇心，到底啥味道呢？真的很好奇，其实以前也想做着吃过，但是一直耗着也没做成，这回终于下定决心要做一次尝尝看了，于是问了朋友做法，实操了一次。

说起来松糕做法真的不难，我觉得比玉米面发糕还要省事，首先不要发酵所以也不牵扯因发酵不好失败的问题，我们北方的玉米面发糕如果发酵的不好蒸熟了组织就不蓬松，但是松糕不用发酵，所以也就没这个问题。再有它和面的方法也不一样，不用把米粉和成团也不是糊糊，而是一攥能成团，再一捏就散开的状态，只要掌握好水量，成功率还是可以做到百分百的。我今天做的配方用了200克大米粉80克糯米粉，水用了145克，相当于粉类的一半稍微多一丢丢，这一丢丢就是因米粉的品种不同可以酌情郑建德量，我这次做的表面裂了我感觉就是稍微干了点，下次再多加5到10克水应该就没这问题了，所以你们看还是很简单的，第一次做就能成功的，只要你记住了粉和水的比例就行。

第一次尝到松糕，口感有点像北京的绿豆糕又不太一样，嚼着挺蓬松有大米的清香，因为放了糖吃着甜丝丝的，总之吃着还不错，吃完这个我就想下次做个双色的松糕肯定更好看，为了看着更漂亮，我放了点葡萄干，也可以用大杏仁蔓越莓干啥的，随自己口味吧！

我今天图省事用的在小 米有品新买的臻 米脱糖蒸汽饭煲蒸的松糕，因为这饭煲蒸米饭时采用的是煮沥蒸的方法，米汤和米饭是分离开的，所以做出的米饭是低糖的，它一锅双胆，里面还有一个带孔的滤糖甑，我今天就用的这个甑子蒸的松糕，感觉相当的可以哈，特别省事，因为是不沾的所以最后特别容易脱模，如果你没有的话就用普通的蒸锅再找一个合适的容器也行哈，就是要注意如果厚度提高就要相应的延长蒸制的时间避免不熟。如果家里有怕糖人士那就把配方中的白糖换成30克木糖醇即可，葡萄干也可以换成大杏仁。

所需食材：粘米粉200克，糯米粉80克，清水145克，白糖50克（或木糖醇），葡萄干（或是用大杏仁）适量。

制作过程

1准备好所有食材，粘米粉就是大米粉，还要用到糯米粉，不喜欢葡萄干也能用别的代替，蔓越莓干啥的都行。

2碗里先放80克糯米粉，然后再放入200克粘米粉，用筷子搅匀。

3再加入50克绵白糖搅匀。

4慢慢加入145克清水搅拌。

5用筷子搅拌成图上这样有很多小球球就行。

6然后再下手把粉搓一搓，看下状态就是一攥能成团。

7但是一捏又能散开，这种湿度就刚刚好，用双手把粉搓得非常均匀。

8先把蒸汽饭煲的滤糖甑底部垫一张硅胶屉布，然后铺上点葡萄干，可以摆个造型，也可以随便一撒。

9把甑子放在一张油布上或是一张纸上，然后用筛子将搓的比较均匀的粉过一遍，把米粉直接筛到甑子里，全部筛完以后将表面的米粉用一个刮板刮平，但是千万不要按，要轻轻的刮不要往下按。（以前我以为这一步我能疯掉，其实做起来真的特别容易过筛，只要你别用太细的筛子就行。）

10最后在上面再摆一层葡萄干，依旧可以摆个造型，也可以随意撒随你心情吧。

11把蒸汽饭煲的不锈钢内胆里加上450毫升清水。

12然后把不锈钢内胆先放到煲内。

13再把放好米粉的滤糖甑放在不锈钢内胆里，之所以后放甑子，是因为怕先把甑子放在不锈钢内胆里，往煲里放时万一晃动的话内胆里的水把甑子底部的米粉打湿，所以我后放甑子进去。

14盖好盖子选营养蒸功能，默认时间是30分钟。

15蒸好以后焖2分钟打开盖子，很成功哈！拿出甑子把松糕倒扣出来即可。

小提示：葡萄干洗一下再摆放进去，不然干的直接摆熟了一切容易掉，筛好的米粉直接进容器，不要按，这样内部组织最蓬松，家里有血糖高的人就把白糖换成木糖醇，葡萄干换成大杏仁即可。