黄油戚风蛋糕做法（六寸戚风蛋糕的做法）

最近有很多朋友问我，到底怎么才能做一个成功的戚风，还有人问我，用什么面粉，什么温度。。。哎呀，我都要疯了，做蛋糕之前，把这些材料准备好了再开始，好嘛

By 宝儿梧桐 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 48g
• 纯牛奶 28g
• 玉米油 23g
• 糖粉 50g

做法步骤

1、首先准备好食材

2、玉米油和牛奶混合均匀

3、用打蛋器搅拌成乳化状态

4、蛋黄和蛋清分离

5、蛋黄加入15克白砂糖

6、打散搅拌均匀后，加入牛奶溶液搅拌

7、低筋粉过筛

8、切拌法搅拌成均匀的蛋黄糊

9、蛋清加入剩下的白砂糖打发

10、打发成硬性小尖角状态

11、打发好的蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀

12、搅拌好的面糊倒入模具中

13、放入预热好的烤箱，上下火150度，45分钟

14、烤好的蛋糕拿出来冷却，彻底放凉后脱模

15、成品图

16、成品图

小贴士

小提示: 新手做戚风蛋糕，一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！ 搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊。 烤箱在开始做时候就提前预热，这款海氏c40烤箱，是电脑智能控温，直接选择戚风模式就行了！ 烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰，失败！

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