日式年糕汤做法大全（3道年糕汤的做法）

年糕，是宁波人过年必吃的小吃和美食，宁波盛产年糕，以慈城年糕最为著名，最近宁海出的年糕又软又糯的也非常好吃，很多人以为年糕是糯米做的，其实不是，它是大米制品，最多略略加些糯米，可以使年糕更绵软一些。

就像北方人吃面食，南方人则偏爱吃米制品，而宁波人则尤其爱吃年糕。一碗年糕汤，可以甜可以咸，逢年过节还寓意着“吃了年糕年年糕”，以前大年三十杀鸡，用来正月初一请客吃饭，除夕夜会用鸡汤来烧年糕汤，“青菜汁水年糕汤”鲜美无比，是我儿时的美好记忆。

年糕价格便宜，也是我们平常日子里喜爱的点心，早上年糕汤，晚上炒年糕，尤其是我一个人想简单一锅端的时候，经常就会做一碗年糕汤，搭配的食材丰俭由人，可以海鲜可以肉，或者冰箱里随便翻点咸菜和鸡蛋，都能做出一碗美味的年糕汤来。

今天可可就来分享三道我一个人时候常吃的年糕汤做法，因为如果做炒年糕的话，固然很香，但也比较干，会另外要烧个汤，做成年糕汤的话，饭菜汤就全齐活了。端着一锅年糕汤，我能看完一整集电视剧呢，岂不美哉？

[梭子蟹酸菜年糕汤]

主料：梭子蟹一只200克，手工年糕250克，酸菜2大勺

辅料：油20克，红尖椒2支，姜2片，葱一段

步骤：1、梭子蟹去腮肚，斩件备用，活蟹最好，可是过年活蟹贵，冰鲜的则味道会大打折扣。

2、年糕切片清水洗净备用；

3、热锅冷油爆香姜丝辣椒，加两大勺酸菜炒出香味

4、加入蟹块炒香，加入2饭碗水，待水烧开后加入年糕片；

5、烧年糕的时间随自己定，一般把年糕片煮软即可，我喜欢多真煮一会儿，煮得年糕片软软糯糯，夹起来会颤动的那样。

[雪菜肉丝年糕汤]

主料：手工年糕250克，雪菜120克，腿肉80克

辅料：猪油30克，小葱2根，盐适量

做法：1、年糕切薄片，厚薄要均匀，可以借助切年糕的工具，年糕片在水里冲洗干净。

2、腿肉切成肉丝，小葱切粒备用。这道年糕汤里用的是猪油，非常香，要事先熬好，冬天不妨自己用肥肉熬一点，如果没有，只能用普通的食用油了。

3、热锅里加入猪油化开，入葱白粒爆香，加入肉丝大火翻炒，炒至焦香，加入雪菜再炒，让猪油香充分渗入雪菜。

4、加入1200-1500毫升冷水，加盖烧开，放入年糕片，待烧开后，煮5分钟左右，年糕片软糯即可。

小贴士：雪菜是咸淡不一，我这是农家自己做的雪菜，又加了点盐调味。

[青菜香菇年糕汤]

主料：年糕2根200克，香菇4朵50克，青菜一棵300克

辅料：油30克，盐少许，蚝油一勺10克

步骤：1、年糕切薄片，养在清水中，香菇去柄切薄片，青菜切段分菜帮菜叶；

2、热锅加稍多一点的油，炒香香菇片，因为香菇吸油，且这碗年糕汤纯素；

3、香菇炒软后加入菜帮翻炒一下，再加菜叶，炒软后加水没过食材；

4、水烧开后加入年糕片，再次烧开后改中小火煮3分钟，加盐调味；

5、加一小勺蚝油调味；

6、很素净的一碗年糕汤，趁热吃，非常鲜美哦，比外卖强多了。