芥菜煲白汤（吕田大芥菜正当时）

今日推荐——芥菜番薯汤

材料：

吕田大芥菜500g，黄心番薯 2个，猪脊骨 300克，生姜数片，食盐适量。（2-3人份）

做法：

①吕田大芥菜洗净切小段；黄心番薯洗净去皮切小块；猪脊骨洗净用食盐腌过夜，变成咸猪骨。

②瓦煲中加适量清水烧开，放入番薯、咸猪骨和生姜片，盖上盖子煮约10分钟。

③往汤中放入芥菜段，揭开盖子煮约5分钟，放少许食盐调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

这是一道很经典的汤水，可以像我们这样搭配咸猪骨，也可以搭瘦肉片、鱼头、咸蛋之类的食材，甚至可以什么都不搭，只放芥菜和番薯，也是非常美味的。现在时节正是吕田大芥菜的上市时候，经过之前比较冷的几天，让这个时候的大芥菜特别清甜。吕田大芥菜的个头特别大，要煲汤的话一定要切成小细段。为了不让芥菜变黄，滚汤最后不盖盖子放入芥菜滚约5分钟，芥菜就会翠绿、淋甜、好吃。搭配咸猪骨能起到降火的功效。芥菜相对比较偏温热，所以搭配咸猪骨很是适合。番薯特地选择黄心的番薯，让汤色更清。如果不介意汤色相对浑浊，也可选择紫色番薯。

小贴士：

（1）没找到吕田大芥菜，用普通的芥菜，风味也相当不错。

（2）吃了番薯，当餐就可以少吃点米饭了，有利于控制体重和血糖。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。

每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~深度~每日一膳