我眼中的石斑鱼养殖现状 石斑鱼行情低迷

中国水产频道报道，

访恒兴海角石斑鱼养殖基地技术总监万程文

石斑鱼/ 消失与重现

在热带亚热带大陆架浅海的珊瑚礁里,生活着一种色彩艳丽,长相呆萌的鱼。由于它们经常栖息在石头缝隙当中，于是当地人就称它石斑鱼。石斑鱼肉质肥美，口感鲜嫩，营养丰富，深受人类的喜爱。被港澳地区奉为中国四大名鱼之一。随着工业时代的发展，捕捞业也兴起了，各地石斑鱼遭到了滥捕，野生石斑鱼数量锐减，石斑鱼走向了濒临灭绝的境地~

中国大陆从上世纪90年代开初开始进行石斑鱼养殖。相当长一段时间苗种来源主要依靠自然捕捞及从中国台湾和菲律宾等地购买，供不应求的市场需求导致石斑鱼价格昂贵，根本无法进去寻常人家的餐桌！

近几年，石斑鱼的人工繁育取得了较大的成功。特别是杂交的珍珠龙胆现世后，石斑鱼养殖取得了阶段性的腾飞~ 由于利润丰厚，膨胀过大，市场没有打开，以至于珍珠龙胆的价格一下从5年前80元跌到现在的20元！石斑鱼由此进入了寻常人家的餐桌！从稀缺品成了大众消费品。

角尾石斑鱼养殖基地一角

鱼价跌到成本线，有人欢喜有人愁

角尾石斑鱼养殖基地的技术总监万程文说，角尾基地由于是规模化养殖，由于去年鱼苗价格高，1斤到1.5斤的石斑鱼生产成本大约要20元左右，而出塘价格才20~21元。经营不善就容易亏本！ 小户散养由于缺少技术经验，鱼种存活率不高也会导致生产成本的升高。石斑鱼养殖业现在非常低迷，没有利润支撑，前期投资又很高，所以很多养石斑鱼的又转行去养对虾了！

养殖行情低迷，到底石斑鱼还能不能养？

全球石斑鱼产量90%来自亚洲，而全球仅有亚洲有石斑鱼的养殖。石斑鱼的养殖现状正好符合中国生产业的发展规律。行业的发展是以市场为导向。一旦利好，生产资料就会蜂拥而至。生产资料的富足导致了商品的大量流出，接着市场饱和。商品间的竞争导致价格跌落。一旦利差，生产资料就会自动退出。那么现在。就是正好就是处于那个利差的节点。那么这条鱼还能养吗？

行情低迷，路在何方？

万程文

水产热点：现在石斑鱼养殖行情低迷，我们知道角尾基地是恒兴集团的养殖基地。而恒兴又拥有最完善的产业链，万总您认为石斑鱼这条鱼还能养吗？

万程文：当然能养，现在的市场看似饱和，未必饱和。现在市场上主养的品种是珍珠龙胆，而珍珠龙胆有一个特性就是耐长途运输。我们可以直接把鱼发到云南昆明，福建厦门还有安徽等地 。而这些市场都是刚刚才打开的市场。

水产热点： 那么运输成本会增加多少呢？

万程文：如果把鱼直接发到厦门，运输成本会增加1块钱。最大的一个问题就是损耗率，并不是所有的珍珠都耐长途运输。我们在养殖中发现，只有遗传性状像龙趸的珍珠才耐运输，如果是遗传性状偏向老虎斑，那么在运输过程中，会出现很大的损耗。

水产热点：内地市场是在开发的过程中，也是内地人民的福音。但是开发市场需要时间，目前的价格已经逼近成本线，您觉得今年下半年的市场行情会怎么样呢？

万程文：去年放苗过多导致了今年的价格太低。但是预计12月份还是会有26块左右的价格。 而且这条鱼从鱼塘流入餐桌，流通的环节太多了。所以真正到餐桌的价格其实已经上80一斤了。要想把这条鱼大众化，还是得完善产业链才行。这条鱼暴利的时代已经过去，现在养殖需要的是规模化养殖，精细化管理，提高养殖密度，压缩每个环节的养殖成本，才是以后的发展方向。

水产热点：在养殖过程中有什么需要注意的问题吗？

万程文：现在苗价低了，生产成本就会降低。但是育苗过程中，其实最容易出现的问题就是自相残杀，3两以前，大鱼吃小鱼很常见。所以在育苗过程中投料要充足，多分鱼。成鱼养殖阶段需要注意就是肠炎了，所以选择优质的饲料很关键。优质的饲料饵料系数明显偏低，诱食性强，不容易污染水质和环境！

结语

苗价的跌落给这条鱼压缩了部分的利润空间，耐长途运输可以让这条海水鱼打入内地市场。虽然石斑鱼暴利的时代已经一去不复返，但是鱼价正常。只要养殖成功，这条鱼在未来很长一段时间里都会有利润有量有市场。

【关键字】：石斑鱼 水产养殖