木耳泡得久了还能不能吃（泡久了的木耳千万别吃）

你知道吗？

黑木耳泡发时间过长

会产生有毒细菌！

深圳的张女士就万万没想到

一道普通的木耳

差点变成“夺命木耳”

8月30日，杨女士突然出现了恶心呕吐、身体不适的症状，为什么会这样呢？

据悉杨女士是因为两天前吃了自己浸泡不止三天的木耳后，出现了剧烈的腹泻。

转了几次院之后

杨女士被送到了深圳第三人民医院

当时她已经陷入深度昏迷

马上被转入ICU抢救

据深圳市第三人民医院肝脏外科姜主任表示，杨女士的肝肾、心、脑都有不同程度的受损，尤其是肝功能受损是比较严重的。

在这种情况下为了挽救患者生命，阻断这种毒性物质的连锁反应，医生决定给她进行肝移植。

幸运的是杨女士手术很成功，术后第三天已经完全苏醒了。

究竟是什么木耳这么毒？

医生告诉记者

让杨女士中毒的就是普通的木耳

主要是因为一种在木耳上

生长的椰毒假单胞菌

它产生的一种毒素——米酵菌酸

据医生介绍

米酵菌酸是毒性极高的一种物质

木耳、银耳一类食物

不正当泡发过程中都容易会产生

↓

如泡发时间过长、食物直接接触的容器

环境卫生条件差、空气潮湿等因素

医生告诉记者，目前米酵菌酸中毒医学上还没有特效药，通常都是通过透析来完成，国内外能成功挽救的病例是非常罕见的，街坊一定要提高警惕，避免发生中毒危险。

消费提醒来了

1、三类食品易产生米酵菌酸毒素

当前季节气候宜人，气温在25-35摄氏度之间，这种气温下椰毒假单胞菌最易繁殖，尤其在谷类发酵制品（如湿河粉、湿米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等）、变质银耳和木耳、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）等三类食品中，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，如果储存不当或时间过长，细菌繁殖产生米酵菌酸毒素，导致食物中毒。

2、购买选择正规渠道

要认真阅读产品标签，注意感官和保质期，贮存要注意保存条件和时间。

选购指引

选购河粉、米粉（线）尤其是散装称重的湿河粉、米粉（线）要确认产品生产日期、保质期，湿河粉、米粉（线）须当天食用完。

在选购木耳或谷类发酵制品时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

餐饮服务经营者及单位食堂在购进上述食品时，还应进一步做好进货查验及索证索票工作，确保来源可溯，并储存在阴凉、通风干燥处。

3、当天吃完，变质勿食

自制谷类发酵食品、泡发木耳或银耳和谷类发酵制品贮存不当或贮存时间过长，容易产生米酵菌酸毒素，加热食用后仍可以引起食物中毒。一般应在谷类发酵制品购买、木耳或银耳泡发当天食用完。不要食用自采鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。

4、出现可疑症状，立即就诊

米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。

主要表现

上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如果怀疑发生疑似中毒，必须要立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤；并及时送医院救治，对症治疗。

本文编辑：老君

本文来源：中国消费者报 金羊网 广东市场监管，版权归原作者所有，如有侵权请后台联系小编删除。

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