对当前苹果市场走势的不同看法（苹果产业迎来新拐点）

2019年，我国水果价格普涨，苹果则是这一轮涨价中最明显也最受关注的最大赢家！

现在的苹果是历史上价格最高，这就是2019年的苹果产业特色。价格一路涨涨涨，让这个最常见的水果一改前几年价格低迷的现象，在2018-2019年重新燃爆，备受关注。

我国苹果供求关系过剩已经成为历史，已从过去的供大于求进入了新的拐点。未来，苹果面积减少会越来越加速，新品种会替代老品种，最黑暗时刻已过，2019年，苹果价格一片光明。那么，新形势下，我国苹果产业现状如何？存在哪些痛点、难点？未来发展趋势又将如何？

5月18日，中国.烟台，由《农资与市场》传媒主办，烟台电视台《绿色田园》栏目联合主办，江西正邦作物保护有限公司、江西禾益作物科学管理有限公司、SQM智力化学矿业有限公司、广西勤德科技股份有限公司、木美土里企业集团、潍坊绿旺达生物科技有限公司协办，烟台顺泰植保科技有限公司、陕西富钾农资有限公司承办的“2019中国苹果产业生态高峰论坛”成功召开！

本次会议以“提升品质、赢利未来”为主题，汇聚了苹果产业链上下游的专家老师、经销商、零售商、种植户、果品企业等近700人共同参与。会议围绕苹果产业生产中的痛点以及难点，解读新时期下苹果产业发展现状以及趋势！共同探路，赢利未来！

一、当下我国苹果产业的现状解读

中国农业技术推广协会常务副秘书长 张互助

我国苹果种植面积已达到3500多万亩，产量占全世界总产量的55%。标准化生产品牌化建设、产业化发展，取得了显著成效，苹果已成为主产区增收致富的支柱产业。

但同时我们也应该看到，我国苹果产业与世界先进国家相比，无论从品种结构、肥水管理、病虫防治、深加工市场运作消费水平等方面还存在着较大差距，给苹果产业的健康可持续发展埋下隐患。

苹果生产减肥减药、提质增效任务艰巨，产业化进程任重道远。转型升级势在必行，必须要从调整布局、优化品种、统防统治、营养管理打造品牌，精深加工等方面着手，建立全程质量安全追溯系统，搭建期货市场和互联网媒体销售平台，大力促进传统经营方式向现代营销模式转变。

随着我国苹果经营主体大量涌现，苹果生产新技术快速发展，农业生产性服务深入推进农技推广服务格局正在发生着深刻变化。

新时期的农技推广，特别是涉农企业的服务，必须打通服务线上线下一体化操作，打造闭环产业链和种植生态圈，形成全方位服务模式，通过产品转型、服务转变、营销创新来适应苹果产业生态发展的新要求，迎合新时期苹果经营主体的新需要。

《农资与市场》传媒总编 徐风云

在中国苹果主产区中，烟台苹果以138亿元身价连续10年位居中国果业第一品牌，也是山东最具代表性的第一大主产区。

从全国范围内来看，市场供大于求的结构已经成为苹果产业近几年的常态。与此同时，终端消费需求也正在发生变化，消费者从追求“好看”逐渐转向到“好看、好吃、绿色、健康、营养”。

消费市场需求的变化也在倒逼着我国苹果产业转型升级。我国苹果产业正在加速从产量向品质进发。对于我国苹果主产区而言，结合当地特色打造地域品牌、做强地标苹果、提升品质，或许是当下苹果产业亟待努力的方向。

这几年的苹果产业是一个优胜劣汰、重组洗牌的过程。苗木、农资、农业服务、产销融合、鲜果销售、果品深加工等相关产业都将迎来关键机遇和挑战。

对于广大农资人来说，谁能真正扎根基层做服务，谁能帮助农民真正种出好苹果，谁能帮助农民解决产销对接问题，谁就能在未来的竞争中赢得先机！

目前，很多代表性服务商已经逐步渗透到苹果的全产业链中，从品种迭代、技术升级、综合解决方案到到果品收购与深加工，一场围绕品质升级地伟大变革正在整个苹果产业轰轰烈烈地展开。

全国农技推广服务中心农业节水技术处处长 杜森

近两年，我国每年生产水果3亿吨。国家乡村振兴提出质量兴农、绿色兴农、品牌兴农。

对于果业来说，产量并不是最重要的，品质才是。从过去的以产量为核心，转向提质增效、绿色发展。对于水果来说，有机肥替代化肥，能有效提高农产品品质。

苹果产业如何实现减肥增效与水肥一体化，是当下的一个重要方向。

我国农业生产面临的问题有以下两点：

水缺。数量不足、分布不均；比例下降，缺口加大；旱灾频发、超采严重；大量浪费、生产力低。农业用水不断收到挤压，以前我国农业用水占比70%，现在降到了60%，由此可见，农业节水是国家的一个持续战略。

肥多。总量增加，增速放缓。我国亩均施肥量偏高，平均21.9公斤/亩，世界平均水平8公斤/亩。

有机肥利用率低。这几年，我国一直在推进有机肥项目，做有机肥的越来越多。我国有机肥总资源量7000万吨，利用率仅有40%，畜禽粪便养分还田率50%左右，农作物秸秆养分还田率35%左右。

将来，单项施肥已经不能满足作物需求了，需要有机肥和无机肥有效配合。

控水减肥的新途径。四个转变，从浇地变为浇作物；从土壤施肥到作物施肥；从渠道输水到管道输水；从水肥分开到水肥一体化。

目前，我国水肥一体化，从设施走向大田，从西北走向全国，从经济作物发展到粮食作物。从贵族技术发展到平民应用!

山东农业大学教授 姜远茂

我国苹果种植面积在波动中趋于稳定，产量逐年增加。1961-1996年苹果面积持续增加至4650万亩，1997年开始连续6年快速下降至2250万亩，近年又持续上升，目前稳定在3600万亩，产量4300万吨。

此外，近年来世界浓缩果汁贸易下降，中国2013年产量684吨，2015年480吨。我国苹果出口仅占总产量的2.1%，加之同期其他水果产量上升，这都造成国内苹果市场压力增大。

我国苹果产业存在主要问题：

1.栽培模式落后，低效果园比重较大。85%-90%是乔砧密植的果园，果农年龄越来愈大。目前全国90%的果园采用传统栽培模式；老龄低效果园面积逐年增多，苹果的老龄果园占35%以上；亩产值5000元以下的成龄低效果园占25%以上。

2.生产成本持续攀升。苹果生产成本由2010年度的5440元/亩，增加至2016年的7643元/亩，特别是胶东半岛管理较好的果园1万元以上；2005-2013年苹果园劳动力成本由604.67增长到2746.83元/亩，年增长20.82%。中国苹果园年管理用工30-50个，意大利仅需要5个。目前我国，管理果园的是“38”“60”部队，我们需要职业农民。

那么如何看待几个省力化热点？免套袋技术，80年代中后期从日本学习的套袋技术，主要是解决病虫害问题，但是目前还不能完全解决，因此短时间内实现不了；化学疏花疏果技术是发展方向，但要防范风险；水肥一体化技术，省工、省力、节肥、节水，未来发展潜力大。

3.苹果质量难以满足社会需要，提质增效就是目前重点工作之一。

4.果园土壤障碍不断加重。如渤海湾产区酸化、有机质低、板结等。面对这个难点、痛点如何做？黄土高原要重视覆盖保水技术；俗话说“顺境出产量，逆境出品质”，渤海湾要重视起垄生草技术，人为的创造小逆境。

未来我国苹果产业发展，解决问题的关键是“三品”——品种、品质、品牌。

品牌打造的5个要素：有好的产地条件、优良品种、标准化栽培模式、规范的管理、有故事。

苹果品质4个指标：果实个头大小（对大果偏爱）；果实色泽一致；果面光洁、无伤，今年果面光洁度可能将受影响，春季环境变化频繁，幼果受伤较多，因此要补好钙；果实含糖量高。

种好苹果的5个条件：

1.种好：优良品种和砧木；品质优良，特色突出，与当地环境和栽培习惯相匹配。如烟富优系的新品种、富士短枝型优良品种、爱妃、维纳斯黄金。

2.天好：夏季凉爽，果实成熟时温差大；

3.土好：有机质、有益菌、水肥；

4.树好：群体结构、个体结构，改造郁闭低效果园，加大枝干比。新果园，采用矮砧集约高效栽培模式，关键技术包括：矮化自根砧木、分枝脱毒大苗、宽行密植、高仿锤形和下垂枝修剪、立架肥水一体化。

5.人好：观念、技术、勤奋。

二、如何建设中国特色苹果生产强国？

烟台电视台《绿色田园》栏目主任 赵琪

烟台电视台《绿色田园》栏目主任赵琪结合其在日本的体验，谈了日本青森苹果见闻以及思考。

青森县市9600多平方公里，2014年苹果产量占日本全国半数以上，产量25万吨，面积不大，但是苹果品质很高，被称为世界最美味的苹果。青森年降水量达到1300多毫米，土壤有机质3到5以上。

报告中分享了日本木村先生的苹果奇迹。他用自然农法管理果园，到现在，果园形成了一个小的生态环境。

果园特点，不打农药，不施化学肥料。喷醋，用炸食物剩下的油与肥皂液防虫，用酒精发酵的苹果醋诱杀虫子。果园生草，一年割两次。种大豆，种两年停三年或者种三年停两年。一棵树五箱，一箱20公斤。订单生产，供不应求。

日本的普通果农如何管理？

果园生草，有效土层，不关注土壤有机质，更多关注有效土层，达到60公分。施肥，6吨苹果，年施有机肥1到2吨，十多年不施大化肥。施肥比例起码9:1，大部分不开沟，撒施。打药一年十三四次，但农残检测严格。套袋，日本套袋苹果不到20%。矮化栽培占20%。糖度，县政府要求必须是14度。苹果价格比较稳定，通常320日元/公斤，优果优价。

优质果率，5%-10%是高档果。作为成品销售的是50%。剩下40%是加工。品种搭配方面，晚熟占50%，早熟和中熟各占25%。市场上有七十多种。重视修剪，修剪占果树管理的80%，果园通风透光率达29%。销售，一个是网上销售，一个是自己联系的渠道，以及集中竞拍。

青森协会有73年的历史，是青森各个农园，农户共同出资成立的。

全青森有16000农户，其中大概有五千多会员加入这个协会。协会主要培养新的种植方面人员，剪枝方面的人员，防病虫害方面的人员。另外，还有农协帮助果农销售苹果。

日本的各个协会保证了苹果的周年销售和产业化经营。提高组织化程度，增强竞争力，降低市场风险。

通过参观日本的苹果，我们感受到，很多技术不是独有和神秘的，只不过别人做的比较认真，我们要因地制宜，还要靠自己去解决。为什么日本能做到？需要反思一下，我们能不能做到，怎么做到？

中国农科院果树研究所原栽培室主任 汪景彦

如何建设中国特色苹果生产强国？汪景彦认为有以下几点：

第一，调整产区，控制规模。

2017年，我国苹果栽培面积3800余万亩。但我认为，我国有3000万亩苹果园，就足够了。因此，应本着最适区优先发展，适宜区选优发展，次适宜区限制发展，不适宜区杜绝发展的思路，合理开发。

苹果优势区正向西北黄土高原转移，建议新疆阿克苏地区，应作为有机苹果最适区发展，因为那里有灌溉条件，天旱少雨，病虫害轻，投资少、效益好，是得天独厚的有机苹果生产区和经济栽培区。

第二，压缩总产，提高单产。按照我国实际需要，供鲜食2000万吨，生产加工1200万吨，我国现在产能高达4450万吨，大致超出1000万吨。要抓住以下几点：开发加工渠道、减少小果率、严格控制花、果负载量。我国苹果单产低于国际水平，国外先进国家亩产2-3t，我国只有1.2-1.3t，如果将单产提高到1.5t的话，我国只保留3000万亩苹果园足够了。

第三，品种调新，力求多样。

我们认为，将来我国红富士比例降到50%-60%是可以满足市场需求的。增加国产、有自主知识产权的品种比例。发展无袋栽培品种，是今后追求的方向。如瑞阳苹果。增加加工苹果品种比例。我国苹果汁生产和出口均居世界首位，加工能力100余万吨。增加矮化品种，短枝富士系列栽培面积近200万亩。

第四，栽培体制，乔矮并举，长期存在。矮砧密植取得可喜进步，但是扩大面积有限。矮密栽植方兴未艾，栽培面积只占苹果总面积10%-15%。主要原因是受气候条件不适合，建园和生产投资多，示范园不过硬等。

第五，现代化与一般化共存。我国果园管理水平差异悬殊。今后数年内，只能是现代化和普通化管理并存的局面。今后十年，现代化果园能达到总面积25%，总产量达1500万吨，应是现实的奋斗目标！

第六，生产者年龄老化，管理技术需要省工，简化。山东省苹果园从事田间作业的果农：30-40岁占9.82%，41-50岁占42.86%，51-60岁占33.04%，61-70岁占13.39%，71-80岁占0.89%，其他各省也有类似的情况。针对果区实际情况，要求果树管理省力化，简单化，现在提倡机械化，采用电动剪，高枝剪来剪树等。

第七，拉开果品档次，满足市场需要。目前，我国优质果比例大约占总产50%-60%。生产功能果品，这类苹果只占总产1%左右，开发前景十分广阔。

国家苹果工程技术研究中心研究室主任 杨杰

国家苹果工程技术研究中心研究室主任杨杰表示，此时此刻是中国苹果历时上苹果价格最高，2018年开始苹果价格一路涨涨涨，这就是2018/2019年苹果的特色。然而，价格上涨之后，我国苹果外销受阻，出口量下降比例很大。

但是有一些出口企业做的非常好，比如，佳农诚信、莱芜泰丰、静宁鑫龙、栖霞德丰、三门峡鸿丰等十家企业，这十家大企业中有6个在山东。

原因何在？杨杰认为，首先是少，2018年清明之后连续两天大面积霜冻，产量减少近1000万吨；其次是大，中国苹果市场大；再者是好，我国苹果品质有所提升；最后胀，通货膨胀。

那么如何应对我国苹果市场变化？

1.品种第一：红富士是世界最好的品种，是科学家们经过几十年的改进的好品种。当然也有很多其他好的品种。为什么山东的的苹果好，蓬莱是中国最贵的评估产区之一？就是苹果品种的改进。

2.生态种植，增施有机肥。各苹果主产区生产服务商深入田头，传送专业管理技术，他们有力的助推了苹果产业的健康发展。

3.品牌营销。杨杰认为，现下重点要投入企业品牌的打造，如博士达、青怡、不二果，一定要把企业品牌做大做强。

4.智能经济。智能机械的就可以减少人工的投入，如苹果分拣。

对于今年苹果市场情况，杨杰表示，首先，目前市场强势持续，每年5月20日是樱桃上市，苹果价格下降的时候，而今年到了今天5月18日苹果价格依然坚挺；其次，早期商机不小，今年早熟产区的价格优势明显，市场空间较大；后期风险较大。今年坐果期没有遇到像2018年的特大自然灾害，虽有不好，但与2017年相比差距不大，今年要时刻关注市场信息。

最后杨杰表示，中国苹果产业在改变中发展提高，前途光明。

三、新形势下，农资企业如何赢得市场？

SQM全球市场开发经理 Felipe Garziera

Felipe Garziera从高品质果品的均衡营养管理方法做了精彩讲解。

从苹果植株的养分需求(75吨/公顷)分析，果实需求最多的是钾，其次是钙、磷。叶片需求最多的是钙。

栽培优质高产苹果必须关注氮和钾的使用。不同形态的N，得到的结果是不一样的。

生产中常用的钾源主要是硝酸钾、硫酸钾、氯化钾，区别主要在于伴随离子。如果选用氯化钾施肥，同时使用了氯离子到土壤当中。

不同氮钾源的区别。铵态氮与阳离子拮抗，相反的，销态氮与阳离子协同。钾钙镁是对果品非常重要的元素，因此销态氮会促进植株对营养元素的吸收。

细胞分裂素是决定果实品质的关键时期。果实大小的70%是细胞分裂期决定的。在细胞分裂期，要确保销态氮以及钙硼钾含量。

不同氮源，如铵态氮和销态氮，细胞分裂素的含量是不一样的。仅使用铵态氮时，细胞分裂素水平下降。

销态氮和铵态氮氮源的对比，在氮形态对苹果的果皮和果肉中钙含量的影响中发现，施用销态氮，果实中钙含量是高于铵态氮的。

另外，果实需要的一个重要元素是钾。果实内80%成分是水，充足的钾利用，能保证果实内水分的产生。

由GA3促使的细胞较长，需要充足的钾供应。钾对果实最终的大小起了很重要的作用。不同的钾肥水平对果实大小的影响，随着钾肥用量增加，果实的大小在变大。

另外一个，对品质有重要影响的元素是钙。钙的作用，能减少生理失调(苦痘病，内部坏死)，硬度提高(储藏品质好)。植株吸收的钙只有2%能进入果实。最高效的施用钙肥，是细胞分裂阶段，因此要早期施用钙肥。

如果想知道，种出来的苹果品质如何，可以看看成熟时矿质元素在果实中的目标浓度。在生产中，也可以做组织分析，比如果实和叶片的养分含量。

苹果中养分含量的推荐比例

总结来看，要生产高产优质的苹果，在养分管理上，要做到，确保整个生育期的水供应，尤其是从开花期到收获阶段。分次施肥，根据养分的吸收曲线施肥。保证土壤溶液中充足的养分。推荐施用含销态氮肥料，同时协同钾钙镁养分吸收。做叶片和果实分析。

江西正邦高级作物经理 胡振国

腐烂病防治策略

1.苹果树皮含水量超过75%时，病斑扩散速度严重受阻；要注意保水，防治药剂尽量用能保水的膜性化制剂，用药后尽量用塑料膜盖封。

2.其侵入途径主要为伤口而非直接通过降解植物角质层等，尽量减少冻口、虫口、伤口、剪锯口；对接触过腐烂病的果园工具进行消毒，防止人为传播；割除大枝后，对伤口及时涂抹愈合剂，保护伤口，防止感染。

3.冬潜伏，春发病（腐烂），夏侵染，秋扩展，合理药剂防治。

4.合理的负载，保好叶，提高树体有机质含量，提高抵抗能力。

炭疽叶枯病防治策略

1.炭疽叶枯病菌孢子的传播和侵染都离不开雨水，降雨是病原侵染的必要条件；雨期和多雾的天气要加大喷药次数和加重药剂用量。

2.炭疽叶枯病要重预防，轻治疗。炭疽叶枯病不仅侵染叶片和果实，还侵染新芽，要提前预防，萌芽前即可防治此病。

3.化学防治：预防可用甲托和代森锰锌杀菌剂；发病初期，可用正邦50%吡唑醚菌酯WG、70%代森锰锌WP、45咪鲜胺EW、25%溴菌腈多菌灵和波尔多液间隔喷防；同时要保证每次降雨前都有药剂保护叶片和枝条；连续阴雨期间，用药间隔期应适当缩减。

霉心病防治策略

1.铲除病原菌：将枯死的枝条、干橛、病僵果等清理干净，集中烧毁或者深埋，减少菌源数量。

2.把握关键防治时期：第1次是苹果花露红期；如有降雨或者田间湿度大，第2次是苹果盛花初期，这次也是防治苹果霉心病的最佳时期；第3次是谢花后的幼果期。

3.混和药剂防治：正邦10%多抗、70%甲托、45%咪鲜胺、40%苯醚SC等混合防治。

叶斑病防治策略

1.防治时机：春季第一次喷药最重要，要在春季进入生长后第一次降雨后立即喷药。

2.药剂种类：一定要选择高效内吸性杀菌剂，如三唑类杀菌剂，43%戊唑醇SC、40戊唑醇肟菌酯SC、50%苯醚吡唑WG、40%醚菌酯戊唑醇、50%丙环唑。

红蜘蛛防治策略

不同地区发生红蜘蛛的种类不同。主要包括山楂红蜘蛛、苹果全爪螨、苜蓿叶螨、二斑叶螨。天敌对其发生有一定的控制作用。高温干旱有利于红蜘蛛的严重发生。

防治药剂：开花前可以喷一次，以后要根据虫情喷药，正邦40%哒螨灵SC、22%阿维螺螨酯SC、40%哒螨灵乙螨唑、1.8%阿维等。

盲蝽蟓防治策略

盲蝽蟓越冬卵主要分部于苹果伤口和苹果越冬芽。翌春树木发芽时孵化，以成虫和若虫利用其刺吸式口器危害新梢、嫩叶、花及幼果等部位。

药剂防治：正邦20%溴氰吡虫啉SC、20%高氯噻虫嗪SC。

广西勤德农艺师 李培勋

当下，我国苹果果农面临着不少困惑。比如这几年，苹果上的腐烂病、苦痘病、果锈、表光、果个小等病虫害问题。但是，我们忽略了一个问题，这些病害和问题是怎么来的？

广西勤德农艺师李培勋在会议上作了《复合生物刺激剂在苹果丰产提质上的应用思考》的报告分享。

先来认识生物刺激剂的种类，海藻提取物、甲壳素和壳聚糖衍生物，非有机矿物、有益化学元素、复合有机物质、抗蒸腾剂。腐殖酸类物质、游离氨基酸类、海藻酸类物质是生物刺激剂中占比最大的。

生物刺激剂对苹果丰产提质到底起到什么作用？李培勋从其在主要病虫害上的实际应用进行了分析。

苹果白纹羽病，能造成树体死亡；苹果根癌病，这几年这个病害越来越严重。对于腐烂病，提高树势，才是重中之重；苹果花叶（花脸果），属于病毒病，只要感染了病毒，那么，这棵树就是终身带毒的。苹果缺素症，比如缺硼缩果病，缺素引起的苦痘病。苹果果个小，上色难......等等问题。

针对以上这些问题，李培勋老师做了解析，建议可以应用广西勤德速溶颗粒黄腐酸，即用生物刺激剂进行防治。

江西禾益作物科学管理有限公司董事长 蔡爱国

在果皮表光问题综合防控解决方案分享中，蔡爱国总经理重点分享了博青（二氰蒽醌）的作用。

二氰蒽醌通过干扰细胞呼吸而抑制种真菌酶，最后导致病原菌死亡。可防治多种真菌性病害，对果树蔬菜的霜霉病、斑点落叶病、锈病、叶枯病、褐腐病、轮纹病均有良好的防治效果，尤其对炭疽病、轮纹病防效显著。

二氰蒽醌已经在欧美、中国等100多个国家获得农药产品登记。在烟台农科院做专业性试验中，22.7%二氰蒽醌悬浮剂防治富士苹果褐斑病的效果95%以上；防治轮纹病的效果85%以上。同步进行大量的田间试验，结果再次验证了22.7%二氰蒽醌悬浮剂在嘎啦品种上对炭疽叶枯、烂果有显著防效。

蔡爱国介绍了博青在嘎啦、富士苹果做的大量试验，以及这十年的推广历程，经历了田间试验、专业试验，嘎啦成熟、试销成功，再试验、富士定位，再出发、去锈增表光，品牌聚焦、团队作战，最后是2019年启动全国苹果解决方案。

此外，据统计，套袋苹果的额外成本约0.37-0.4元/个。蔡爱国表示未来已来，系统解决苹果不套袋生产将是苹果产业生产的重中之重。

木美土里企业集团董事长 刘镇

最近几年，木美土里一直在做中国好苹果大赛，就是让果农能够种好果，卖好价。

在会议上，刘镇用三句话做了分享。

第一，我国苹果供求关系过剩已经成为历史。已经从过去的供大于求进入了新的拐点。未来，苹果面积减少会越来越加速，新品种会替代老品种，最黑暗时刻已过。

第二，中国农业必将有一个菌肥时代。现在我们遇到的是，菌肥时代来了，这个菌肥时代会向更深领域进行。

原来，我们是偏重化肥时代，即给果树吃盐的时代。因为那个时候营养比较丰富。但是现在，营养下降，只给盐不行了，需要增施有机肥等，烟台苹果为什么品质最好？因为对有机肥等的重视。

但是，下一步，想要再赢，除了给盐吃，必须给苹果肉吃。什么叫给肉吃？以大豆等用微生物发酵后的蛋白微生物小分子会成为新方向。想要苹果卖出更好价格，要给肉吃。

今年7月份，木美土里将发布能当做肉给苹果吃的产品。

第三，烟台所有种植户，在未来种植中，离不开一个产品泡叶藻。木美土里是做微生物的，但是什么使我认识到了泡叶藻？

泡叶藻（优质海藻提取物原料）是世界顶级的海藻提取原材料，要三年才能采割。海藻多糖含量极高，活性物质多达66种以上。将是木美土里的战略性产品！

潍坊市绿旺达生物肥料科技有限公司 总经理周航

有机肥的主要效果：

1.抗重茬，防病害：高含量多效活菌（枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、胶质芽孢杆菌等菌群）在作物根系快速定殖，形成优势菌群组成抑菌圈，防止病害菌对作物的侵染，抑病菌杀虫卵，预防减轻死苗、烂根，立枯、根腐，枯黄萎，根茎腐病，根结线虫等土传病害的发生。尤其是对果树的苦痘病、轮纹病、花脸病、缩果病、裂口病，樱桃的流胶病及大姜烂脖子、大蒜死棵有特效。

2.活化土壤、提髙肥效：消除土壤板结和盐渍化，增加土壤团粒结构，提高保水保肥能力。活性菌分泌大量有机酸和生物酶，溶磷解钾固氮，活化土壤中固化的养分，促进作物吸收利用，提高肥料利用率。

3.增加产量、提高品质：活性菌在土壤中的大量繁殖可有效降解药害、肥害，降低硝酸盐含量。提高作物全面营养吸收，促生根、促分蘖，根系发达、植株健壮。座果率高，增加果实蛋白质、糖分、脂类等物质的积累贮存，防早衰，提早上市5-7天，延长采收期，耐贮运。

有了有机肥，就要有配套的技术，深耕深松能让土壤的效力最大程度的发挥出来，特别是冬季深耕35cm以上，有效打破梨地层，疏松土壤，有利于作物扎根，增强土壤透气性，增强保水保肥的能力，加大蓄水能力，让土壤自身得到更有效的恢复，破坏了某些病菌虫及虫卵的越冬环境，使其不能有效繁殖，降低明年作物的发病率。深耕改良土壤结构，经过冬天的封冻及解冻过程，土壤松散活化，有利于作物生长，提高亩产量。

最后周航介绍了有机奶肥的原料以及生产工艺。

四、从种植管理入手面，打造高品质果园

青岛农业大学教授&国家苹果产业技术体系专家 李保华

李保华老师主要分享了烟台产区苹果病虫害精准防控方案设计。

烟台地区每年必防的病虫害有二十多种。腐烂病、轮纹病、褐斑病、炭疽叶枯病、套袋果实斑点病、霉心病、锈病、白粉病、苦痘病等；免套袋果的轮纹病、炭疽病、煤污病等；山楂红蜘蛛、苹果红蜘蛛、绵蚜、瘤蚜、黄蚜、绿盲蝽、金纹细蛾、苹小卷叶蛾、康氏粉蚧、各种食叶毛虫等；免套袋果实的桃小食心虫、梨小食心虫等。

花前防控。

花前防控有以下几个措施：

措施一：保护剪锯口

腐烂病在我国已经发生了五六十年了，保护剪锯口要在修剪的当天，最迟不能托到下一场降雨；主干上的剪锯口、背上枝的剪锯口、直径超过3cm的剪锯都需保护。

措施二：铲除越冬病虫

目标主要铲除生长期间难以防治的病虫；包括腐烂病、轮纹病、苹果绵蚜、各种蚧类等；一般果园建议喷5度石硫合剂或波尔多液，两种药剂可隔年交替使用；

措施三：花前用药

目标主要是防治绿盲蝽、各种蚜虫，苹果红蜘蛛、苹小卷叶蛾，白粉病，保护花和幼梢不受病菌侵染，1波美度石硫合剂是理想的药剂。

开花后至套袋前防控

防控对象。霉心病、套袋果实斑点病、白粉病、锈病、果实轮纹病、斑点落叶病、腐烂病等病害；3种蚜虫、2种红蜘蛛、绿盲蝽、苹小卷叶蛾、棉铃虫等虫害；

花后第一次用药：

药剂选择，杀菌剂重点针对霉心病选择，并兼治锈病和白粉，花期无雨保护剂为主，花期遇雨以内吸剂为主；杀虫剂针对绿盲蝽选择，兼治蚜虫，以新烟碱类为主；杀螨剂针对山楂红蜘蛛选择药剂；杀虫杀螨剂应兼治夜蛾类害虫；开花后至8月份尽量不用菊酯类药剂；混加钙肥。

套袋前防治的重点，防控套袋果实斑点病、2种红蜘蛛、2种蚜虫等，兼治褐斑、轮纹病、金纹细蛾等。

用药时期：谢花后25-30天为山楂红蜘蛛2代卵的孵化高峰期，是全年第二个防治关键期；5月下旬温度回升后，蚜虫和红蜘蛛都进入繁殖高峰期，是全年防治的第二个关键期；套袋果实斑点病的最佳防治期为套袋前1-2天；一般年份于5月下旬或6月上旬套袋前1-2天用药一次；

基于病虫监测预测防治：

绿盲蝽的有虫梢上常有新鲜褐色叮食点，当有虫梢率超过2%时及时用药防治；棉铃虫和苹小卷叶蛾被害果率超过2%时，及时用药防治，药剂应选用对天敌昆虫杀伤力小的、选择性强的杀虫剂；蚜虫大量危害幼果，当有蚜果率超过5%时，及时用药防治。

五、雨季病虫防控

六、采收前防控。防控对象，危害果实的各种病虫害，苹果绵蚜。

七、用药方案以及效果。2018年在栖霞泉源基地基开展精准防控示范实验，根据本设计方案全年用药6次，共16种次；而相邻的常规防治果园用药10次，共51种次；农药减施试验园与常规防治果园相比，用药次数减少4次，用药种次减少35种次，化药农药的使用量减少60%以上；

防治效果：农药减施试验园内没有因病虫造成的落叶，病虫叶率低于5%，病虫果率低于3%，虫梢率低于2%；而常规防治园有褐斑病造成的落叶，虫梢率高于10%；试验园好于常规防治果园。

技术营销实战派专家 马高升

极端天气下，果树如何做好抗逆保花保果综合解决方案？对此，马高升老师作了分享。

极端天气气候事件是指一定地区在一定时间内出现的历史上罕见的气象事件，其发生概率通常小于5%或10%。

极端天气气候事件总体可以分为：极端高温、极端低温、极端干旱、极端降水。

极端天气的特点：“小”发生概率小，随着时间的推移概率由小到大；“大”社会影响大，随着时间的推移越来越大，果农一定要高度重视。

对于我们北方果农造成影响较大的主要是极端干旱、极端低温。

低温给早春果树的影响：苹果花瓣中心柱头受冻，降低坐果率；苹果花瓣中心柱头受损，影响膨果速度；幼果受冻，形成霜环果。

标本兼治，方能取胜！

治“标”解燃眉之急：霜冻来临之前，提前一天用药，提前浇水（可配合使用生物刺激素类产品），防冻窖浓烟防冻。霜冻过后，修复创伤，继续喷药，如芸薹素内酯，配合高品质磷酸二氢钾等；人工辅助授粉；由疏花变疏果；调控加夏剪，防旺长。

治“本”打基础。

苹果花芽分化周期特别长，花芽分化的三个时期对磷元素的需求都比较高。

1.早春惊蛰水，一水保全年。这个时期是生根的高峰期，水极为重要。肥料选择，N：10，P：30-40，K：10，有条件的要配合生根剂和中微量元素。

2.苹果谢花后一个月，补充高磷肥。选择的配方N：10，P：30-40，K：10。

3.用对月子肥，走出苹果月子肥采用15-15-15的误区，用中氮-高磷-低钾的复合肥，N：15，P：20，K：10，此外配合其他有机肥、菌肥、中微量元素等使用更好。

综合方案，治标：浇水喷药放浓烟，授粉保果巧夏剪；治本：全年三次巧施磷，花多花好是关键；标本兼治渡难关，有花有果有笑颜。

烟台电视台绿色田园植保专家 张钦书

如何利用新型果树营养管理方案提高果品品质？

传统的果树营养。无机营养和有机营养。新型无机营养类：亚磷酸钾。柠檬酸溶性磷酐；酶肥。除了关注现在的肥料元素以外，一定要关注微量元素。

有机营养类：聚谷氨酸；矿化腐殖酸、黄腐酸、海藻提取物；菌剂（VA丛枝孢囊内生菌 微量元素）等等。

优质高品质果的五个标准：果大，色红，95%以上，果型，肉黄（糖度15%左右），表光好（梗、萼无锈、果面光洁）。

一、生根、壮根新型营养方案

重视多用聚谷氨酸类，多用中微量元素肥料，多用黄腐酸。

二、促萌芽、短果枝调节剂方案。

2019年，苹果产业存在的问题。无柱头、多柱头、花量大、贮备营养不足、消耗过大；持续低温、阴雨天气，面上坐果较差，今年的坐果率层次不齐，早晚差三辈。

三、高桩、大果个新型营养方案。花前至谢花后3周左右：果实细胞加速分裂和数量多少快速增加期，座果和幼果发育好坏与树体内源激素水平和营养水平密切相关；直接决定了后期果个的大小和果形是否端正和高桩。不要谈调节剂色变，在细胞分裂的旺盛结束前应用调节剂，效果最好。

不同时期，肥料选择不同。

四、膨果、高桩果新型树下营养方案

花后坐果追肥：高氮中磷低钾肥速效肥料；促幼果发育、春梢生长。

五、花芽分化、膨果肥新型营养方案

低氮、中高磷、中钾—柠檬酸磷酐类。四合一生态平衡肥 VA中微肥 水溶性钙肥。

促进花芽分化的措施：6月下旬之前适度控水延长春梢停长时间；偏旺的幼树、主枝，采取适度控旺措施。

五、高品质果品采购标准变化趋势及消费群体分析

广州市青怡农业科技股份有限公司董事长 陈建勋

消费时间：苹果作为四季水果，在我国传统文化中，苹果具有“平安”“祝福”的美好意，消费者购买苹果时间的大致分布：63%全年，35%秋冬，38%重大节日，25%春夏。

每周消费频次1-2次74%；消费对象主要是两个女人45%母亲，14%妻子。

消费者购买苹果的原因呈多样化，主要原因还是因为苹果的营养丰富、口味好和能预防疾病。消费用途：消费者家庭购买苹果的主要用途是家人食用，占样本总数的80%。苹果是目前家庭中的大宗水果，对孩子健康关注，有明显上升趋势。送礼有一定份额。

消费者对苹果鲜果消费偏好分析

苹果品种偏好：消费者购买苹果时，选择富士品种的占45%。富士色泽艳丽，酸甜可口，依旧是我国消费者心目中最喜欢的品种。嘎啦占13%。

苹果大小、形状偏好：消费者购买苹果时，选择中型果占65%，大果19%；选择圆形68%，扁圆形10%。中型园果更受消费者欢迎。

苹果色泽、口味偏好：消费者购买苹果时，81%选择红色；56%选择较甜的，18%选择甜酸的，15%选择酸甜的；红色的较甜的更受欢迎。

苹果质地偏好：调查的消费者大多为21-35岁的年轻消费群，因其牙齿健康，喜好脆脆有嚼劲的苹果质地；老年人更多偏好质地绵软的苹果；选择质地方面，和消费者自身的因素有联系。

消费因素：购买苹果最主要考虑的因素是内在品质；其次是新鲜度和价格。再者，还有营养保健，一天一个苹果，医生远离我，An apple a day keepsdoctors away（小学英语课文）。苹果包装分析：消费者对包装大小的选择，43.81% ，2-3斤/包装；45.87%，4-5斤/包装。

高品质果品采购标准的变化有哪些？

过去，多以价格为导向；现在，对于苹果果形，果面，色泽，硬度，风味，硬度，糖度等都有了一定标准；未来，除以上标准化之外，配套设施比例上升，未来将更加关注整个种植体系。

【大咖论坛】——提升品质 赢利未来

在最后的大咖论坛环节，重点围绕我国苹果产业市场竞争格局及未来发展趋势，2019年我国苹果市场行情预测，以及当下我国苹果产业痛点及突围方向进行了精彩的讨论和分享。

主持人：南京数溪智能科技有限公司CEO——冯欣欣

嘉宾：烟台顺泰植保科技有限公司董事长——姚吉强

烟台博士达集团董事长——张鹏义

烟台北方果蔬技术开发连锁公司董事长——隋秀富

陕西富钾农资有限公司董事长——赵堃

烟台农资太阳连锁公司总经理——于创

河北亦产亦销公司副总经理——刘丽青

话题一：我国苹果产业市场竞争格局及未来发展趋势

于创：从生产端来说，中国苹果产业3个难点：一是小农种植越来越难，土地流转规模化种植一定会大面积出现，这种果园生产成本的降低，会给小农种植带来一定的冲击；二是老果园种植会越来越难，如果说品种不做更新，老果园是没有前途的，产出的水果没有竞争力；第三个，老思想不换，肯定会很难。为什么这么讲？现在的一些管理工具、管理模式不是所有人都能接受的，比如说飞防，有的人能接受，有的人接受不了，比如水肥一体化，大家有的可能还停留在水的层面，而没有跟肥结合起来，这些思想都会影响果业的发展。

规模化、专业化、无人化、差异化、品牌化将是未来的发展趋势。随着资本现在的一些进入，专业化的农事服务公司、专业的营养和植保服务公司等大量涌现，未来不管是合作社还是大的基地农场，一定会选择这样专业的公司为他们提供服务。无人化，就是人工智能或者说机械的出现，一定会大量地替代人工，因为人工的成本是生产端的一个非常巨大的一个成本。差异化的种植，比如差异化的品种。最后就是品牌化，包括生产、加工、冷藏等等品牌，也是未来的一个发展方向。

赵 堃：未来全球化，国外苹果肯定会对国内苹果产业产生一定的冲击，这个可能会在近期就会有世界平衡格局，整个水果产业将会发生变化。

品种、品质、品牌，是目前格局变化的核心本质，其实核心的就是一个生产过程中的成本问题。公司曾经最多的时候是80个人，到最后养不起，现在公司核心人员只有35，但是工作效率大大提高。公司通过互联网大数据做预警做追溯，真正的是给用户给一个足够的购买理由。

其实我觉得咱们苹果的销售格局是通过一个大平台走，另外一个向高品质水果上引导，而品牌就是品质背书。在未来拼搏上面，还是整个苹果生产到销售，这两个大板块成本效果博弈，我觉得这会导致品种格局变化。

隋秀富：农资企业不能把利益放在第一位，与农民一起致富才是重点。首先就是引导品种要更新；其次建立统一的品质标准；打造较好的品牌比较好，北方果树公司从去年开始打造产业农民产业联合体，管理还是农户管理，但是要按照公司的统一标准来进行管理，然后回收果品，既让农民看到希望，又打造了产业联合体的苹果品牌，同时又可以配合全国各地的果商来打造他们自己品牌，让这些果商所经营的果品能够适度予以保证货品质量，只有这样把评级保证好了，生产出好品质的苹果才能做成品牌。

如何让果农在如此激烈的竞争当中能挣上钱，必须品质提升、品牌提升，只有这样大家才能赚到钱。

冯欣欣：各方媒体都已经开始提到，包括也曾提到，近百年会有大变局。其实这个变局不仅仅是工业和其他行业，农业也一样，包括的种植业、农资行业。其实，现在大家只要坚持方向，抓住核心，做好产品，就可以抓住盈利的机会。其实也就是三品一标的品种、品质、品牌，标准化的生产，做到全球化、规模化、差异化的生产，专注品质，就可以盈利未来。

话题二：2019年我国苹果市场行情预测

张鹏义：我国的苹果并不像很多人讲的很美好。2018年，2019年，苹果出现了多年不见的好行情，对于2020年，我认为，还会有一个不错的价格。但是未来，不一定会有一个比较好的行情。有几个问题，树龄老化、品种老化、对新品种引进、新模式很难接受。目前，未来十年、二十年，还有谁来种苹果？

为什么去年苹果行情好？近十年，苹果面积和产量都出现了过剩。未来，特别好的苹果一定会有很大的市场。在全国有23个省份种植苹果，适合栽种苹果才能种出好吃的苹果。没有资金支撑根本发展不了。必须要有品牌，尤其是做基地，走的和果农一样的道路，不然没有出路。有技术力量。做农业产业，很少有恒心能做好的。很多人把农业当作投资项目来做。做农业产业，一定要有情怀，才能将这个产业做大做强，只有当作一个产业来发展，才会有一个更好的发展趋势。

姚吉强：目前，烟台苹果库存状况没有多少，预计有20万吨。现在苹果比较好的收购价8元/斤，预计，今年很有可能会突破10元/斤。未来苹果价格不会这么乐观。这是由中国国情决定的。

遇到这种情况，在不好的情况下，主产区适合发展苹果的地区还是有前途的，淘汰掉的肯定是不适合的非主产区。

现在，苹果种植比较单一化。套袋苹果是必然趋势，如果烟台苹果不套袋，烟台苹果的优势可能就没有跟其他产区相比。其他地区如陕西等地，适合不套袋苹果，我认为，烟台苹果应该加强套袋，这样才是烟台苹果的出路。不要盲目崇尚不套袋苹果。不要期望值很高，生产是过剩的，最终市场会去劣存优。

刘丽青：水果行业各个渠道建立的不是很畅通。农民种地的风向谁来承担？未来的发展，需要大家认清当下形势，形成一个联盟体，责任到人，标准、质量牢牢把控好，这是目前一定要做好的事。眼下做好以后，三品一标就不会是面临的主要问题。

话题三：我国苹果产业痛点及突围方向

我国苹果产业用八个字总结，是东出、西进、南下、北上。苹果面积在向好产区转移。很多地方面临销售问题。以及化肥减量等，有很多痛点，如何突围？

隋秀富：国家宏观调控，强强联合。帮助农民提升管理品质，联合起来好做事。政府、科研、企业联动，科研成果转化到企业上，让企业服务农民，政府引导的问题。生物防控技术，是将来的发展方向。

张鹏义：随着未来，种植苹果人群的老龄化。未来苹果产业一定向规模化发展。只有规模化才能创造品牌价值。未来要向机械化发展。降低成本。第三，未来苹果产业一定要有差异化产品。全国75%是富士。第四，未来一定是标准化。这也是最关键的一个。水果行业标准化做的远远不到位。第五，产业化。第六，希望涉足苹果产业的，做到产销联营。

于创：现在烟台苹果有个问题，果农的投入在不断增加，但是最终价格并不会很高。这里面，我认为一个很大的痛点。其次就是土壤问题。想提高苹果品质、收益，要激活土壤，这样所有的投入，才能让果树吸收，苹果才能长得好。农业人一定要把土壤问题解决好，把土壤激活，这样农民的诉求才有可能实现——以最少的投入获得最大的产出。

赵堃：陕西苹果产量这几年在增加，跟土壤有关。的建议是，第一适度发展；第二对果农要大量培训，果农要把自己变成职业农民。要有上行的销售的思路，来倒推种植端的标准等。

为什么这几年，陕西苹果能脱颖而出？电子商务占了很大的比例。每个人都是一个小的生态圈。作为苹果产业来说，电子商务，让技术简洁化，把更多的精力引导到销售。

第三，苹果期货要关注。2018年的苹果价格到现在都比较好，一个是受灾原因，还有一个原因是，苹果期货一直坚挺，对整个苹果产业价格起到一定支撑。

产业互动起来，可能才有出路。

姚吉强：最大的痛点是价格问题，也是苹果质量问题。果个、表光、色泽等，从这两年收购情况来看，好苹果不愁卖。现在做的工作，围绕如何帮助果农生产出优质的高端苹果，在这方面下大功夫，这是长期的巨大工程。包括老果园改造，密植改造。高品质一定会有高收入。

刘丽青：首先是降低农民的种植风险，首先提供专业性技术指导服务，肥料使用方案，减低生产投入，而且在遭遇自然灾害时，有相应的企业为农民承担；其次就是解决；果子销售难的问题，那就是合理的兜底销售方案，无论是次果还是优质果，都有很好的销售渠道消化。

最后，冯欣欣总结到，未来苹果产业应该三个新：拥抱新产品、新方法；新思路；新工具。

两个转变：过去的思维是竞争的思维，要转变成共生的思维。从过去产量的追求到品质的追求。最后实现共同目标：果农富、果乡美、果业强！

花絮：

（本刊记者王奕 胡晶晶；摄影：张保利）

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