云南18个怪菜（云南的八道古怪菜）

语言和文字是最能表达感情的符号，取名艺术更是贯穿整个历史长河。尤其是给菜取名，每部剧里总有那么几个取名艺术大师，看着一般的菜硬是叫出一个高大上的名字。正巧，云南菜的名字更是取得奇葩，不是本地人都听不懂，学会了点菜不迷茫。

一、两亩地

两亩地是一道典型的云南农家菜，用青毛豆和甜玉米为主料，经过旺火爆炒的一道风味菜，既有青毛豆的豆香味，又有甜玉米的脆甜，口感独特，深受人们喜爱。

至于为什么叫两亩地，是因为假如你有两亩地，一亩种青毛豆，一亩种玉米，刚刚成熟就把它们炒在一起，追求的就是老婆孩子热炕头的幸福。而这道菜青毛豆和甜玉米各占一半，大家点菜的时候不要以为人家要送你两亩地。

这道菜真是家喻户晓，无论是小餐馆还是大饭店都有它的身影。翠绿的毛豆与金黄的玉米相得益彰，搭配一点红辣椒，色彩艳丽惹人食欲，香甜清脆的口感让人欲罢不能。

二、鬼火绿

在云南，表示非常生气，火冒三丈时，大家就会说鬼火绿（lu），同时鬼火绿也是云南地区比较有名的滇菜。

相传，在明清时期，有位云南的御厨给皇帝做了一道凉菜，皇帝吃完后受不了这道菜的刺激，火冒三丈，下令把这位御厨斩杀。而御厨的徒弟为感师恩，就偷偷把这道菜的做法保留了下来，因为大家吃完这道菜都会火冒三丈，就给它取名“鬼火绿”。

这道菜有辣椒、姜丝、葱丝等辛辣食材为主，然后用调料凉拌而成，吃起来辛辣味厚，超级刺激，喜欢吃辣的朋友，来云南千万别错过，特别开胃下饭！

三、大救驾

大救驾是久负盛名的腾冲小吃，传说永历皇帝逃往滇西时，天色已晚，又饥肠辘辘的，找到一户人家，主人家就把最好的食材放在一起炒，永历皇帝吃后对这盘菜赞不绝口，还说到：“炒饵块真是救了朕的大驾”，从此炒饵块便有了大救驾的名号。

大救驾的主料是饵块，饵块不是糯米做的，而是用饭米来做，成品白糯有劲道，炒出来的饵块更是鲜香可口，男女老少都爱吃。

各种辅料与饵块的结合，使得成菜五彩斑斓，满口留香，滑嫩不腻，令人食而不知餍足。

四、红灯区

红灯区这个名字，一听就让人想入非非，不过却是一道实打实的美味。红灯区就是辣子鸡，每次吃辣子鸡都是在一堆辣椒里找鸡块，辣得上头，香得令人着迷。

做好的辣子鸡，还没上桌，远远就闻到辣子混合着鸡肉的香味，鸡肉裹满辣子，淹没在红油里，油光锃亮。从第一块辣子鸡开始，辣便会充满整个过程，直到辣到你浑身冒汗，但还是停不下筷子，达到越吃越想吃的境界，那这趟辣子鸡之路才算完整！

辣子鸡之所以受欢迎，糍粑辣子贡献了不少力。辣而不辛，食而味醇，吃完后，食客个个红光满面，无数食客远道而来，只为体验那种酣畅淋漓的快感。

五、严刑拷打（竹笋炒肉）

还记得小时候调皮被妈妈拿小竹棍追着打吗？那这道严刑拷打还真是打人有多疼，竹笋炒肉就有多好吃。

竹笋与肉片的结合，在旺火的配合下，演绎了一场你追我赶的剧情，清脆的竹笋吸收了油脂变得油润诱人，鲜美可口，吃起来特别带劲儿。

六、乱棍打八戒

乱棍大八戒就是蒜薹炒肉，这菜名还真是形象。荤素搭配，吃起来一点也不腻。

脆嫩的蒜薹和肉组成绝佳拍档，鲜香入味，肉丝细嫩，开胃又下饭。

不得不佩服这些取名鬼才，就是不知道八戒听了会不会想哭。

七、火山热海

火山热海既是腾冲的景区也是腾冲的土锅子。腾冲土锅子已有数百年的历史，中间的火炉火辣辣的，周边的菜热气腾腾，到与火山热海不谋而合。

土锅子讲究微火慢煮，味道醇正鲜香，食材丰富，看起来色彩斑斓惹人食欲，是色香味俱全的地道腾冲美食。

天冷的时候一家人围着火炉，边吃饭边唠家常，这是腾冲人独有的浪漫与温馨。

八、乌云遮日

你知道乌云遮日在是哪道菜吗？很多人肯定想不到，这道菜就是紫菜蛋花汤。紫菜多，蛋花少，取名乌云遮日还是很贴切的。

口感鲜香顺滑的紫菜蛋花汤，整体口感清淡好喝，还特别解腻，关键做起来超级方便快捷，日常多喝还对身体有益。

这些云南菜虽然都有一个奇葩的名字，但丝毫不影响它美味可口，深受大众喜爱。不仅是当地人爱吃，外地人尝过后也难以忘怀，不过搞懂这些名字，下次来云南点菜就知道吃什么了。对了，你知道跳脚米线是什么吗？

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