各种凉拌小菜下饭（天冷就馋的凉拌菜）

天气冷了，许多凉拌菜不能像其它季节那样吃得随心所欲了。尤其老人和孩子，还有胃肠功能弱的朋友太凉菜吃了容易闹肚子，所以大家不要图一时痛快，管不住自已的嘴。还有就是地处在没有暖气地区的朋友，室温跟外面一样冷，别说吃个凉菜，就是看看都会浑身发冷。没有关系，今天给大家分享一道温拌凉菜。凉菜中我放了炒过的肉丝，温温的，还有黄瓜、凉粉皮，米醋、辣椒油、油炸花生米等其它食材。因为肉丝是需要炒的，粉皮是经过热水焯的，所以这道菜吃起来不算凉，加上辣椒油的作用，微辣，吃起来让人身体微微发热，也有驱寒的作用。

这道菜，其实与炒肉拉皮差不多的，不同的是，炒肉拉皮用的是新鲜的凉粉皮，而我今天用的是干的，口感较鲜的更筋道。冬天外出购买食材不是太方便的时候，建议大家也可以储存点，经常换个花样，做做这道菜。如果您也喜欢，不妨一试！

所用食材：干粉皮2张　猪里脊80克　辣椒油1勺　醋3勺　料酒1勺　鲜味酱油1勺 水淀粉、芝麻油、盐、黄瓜、油炸花生米适量

具体做法：

1准备食材。

2将干粉皮用温水略泡，我一般是早上上班时泡上。

3然后放在锅中将它煮软，您可以煮沸后关火，让它留在锅中略泡，至粉皮没有白芯即可。然后捞出，过凉。在煮的过程中要注意，别煮得太过火。您也可以用鲜的绿豆粉皮，那种口感更滑。

4黄瓜切成菱形的薄片，您也可以根据自已的喜好切成其它形状，但一定要尽量薄一点。

5猪里脊或者外脊肉切成细丝，用少许水淀粉、料酒抓匀略腌制。尽量要用里脊或者外脊，这样肉才嫩。

6锅中油烧热，加入肉丝炒至变白，再加入少许酱油调味上色。

7再将粉皮，黄瓜，肉丝，花生放在一起，加入醋，辣椒油，酱油，芝麻油，盐。

8充分拌匀即可食用。