适合三伏天吃的家常菜（这2菜2汤天越热越要吃）

中医里讲究“夏天一份力，冬天十倍功”，三伏天即将来临，阳气也快要达到一年中最旺盛的阶段，此时利用高温“以热逼寒”，正是“冬病夏治”的最佳时机。

俗话说“寒是万病之根，湿是万病之母”。夏天一味贪凉，反而会伤其根本，适当吃点“热”的，有助于保持体内寒热平衡，当然这个“热”不单单指温度上的热，也包含食物的性味。建议三伏天“多吃2菜喝2汤”，消暑驱寒、身轻如燕。

两菜

一、姜

自古就有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，姜的辛辣热性不仅能增进食欲、还能去除体内的湿热、排汗降温，是“以热攻热、以热逼寒”的传统老方法。

推荐做法：【姜汁莲菜】

1.准备两节莲藕，削去外皮后切成薄片，放在盆中用清水泡上，防止氧化变黑；生姜切成姜末，可以适当多切点，另外再切点青红椒粒用来搭配颜色。

2.锅内烧水，倒入白醋3克，保持藕片的洁白，水烧开以后放入藕片，快速焯水四十秒钟，藕片断生以后倒出来并用凉水快速冲凉，这样能够保持清脆的口感。

3.然后把藕片沥干水分放入盆中，放入姜末，加入一勺姜汁、一勺食盐，6克白醋、一勺鸡粉、再倒入适量的芝麻香油，翻拌均匀后即可装盘，最后撒上青红椒粒、美味即成。

二、南瓜

不要以为夏天的瓜都是凉性的，南瓜就是其中比较温热性的蔬菜，常吃能够健脾开胃，维持体内冷热均衡，对身体有不错的保养作用。

推荐做法：【南瓜炒百合】

1.首先，我们准备几颗鲜百合，把根部切除、用手打散，放入清水中浸泡一会，浸泡能使百合更加的甘甜；准备一段南瓜，削去外皮后切成菱形片。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大约3煮分钟、南瓜断生以后倒入百合，继续焯水十几秒钟，把它们一起倒出来控水备用。

3.锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，稍微加一点清水，放入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，快速搅拌化开调料，再淋入一点水淀粉，让汤汁变得粘稠，方便包裹入味。然后倒入控过水分的南瓜和百合，迅速翻炒均匀。

4.最后淋上一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。

两汤

一、红枣姜汤

老话说“入夏姜枣茶，入伏三豆汤”，张仲景在他的《伤寒论》中，多次把红枣和生姜列入药方当中，炎热的夏天，喝一碗红枣姜汤发发汗，全身都清爽。

具体做法：

1.首先准备一节莲藕，把外皮削干净、切成小丁用清水泡上，防止氧化变黑，这里加莲藕的目的是起到中和的作用，以免过于燥热。

2.生姜切成片；红枣和桂圆分别用清水洗去上面的杂质；一小撮枸杞、用清水浸泡一会；再准备适量的红糖备用。

3.把所有的原料除去枸杞以外依次倒入砂锅里面，倒入适量的清水，先用大火烧开，再转小火炖煮20分钟，让食材中的营养融入到汤里面。

4.20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会，就能关火食用了，三天两头喝一回，全身清爽好度夏。

二、羊肉汤

民间有句老话：伏羊一碗汤，不用神医开药方！正所谓“食在三伏、养在三伏”，伏天吃羊肉、喝羊汤能够以热制热，排汗排毒，驱除春冬季节的湿气、寒气，达到以食为疗的效果。

具体做法：

1.我们准备一斤羊肉，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻，再准备一斤羊骨斩成段，把羊肉和羊骨冷水下锅，汆煮出里面的血沫，减少腥味，煮至没有血沫冒出来才可以，这样炖出来的汤不会浑浊。

2.另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，放入葱段和姜片，盖上锅盖开小火慢炖1个小时，炖羊肉汤无需大料，只需葱姜去腥即可，炖出羊骨中的营养，把羊肉炖熟。

3.1个小时以后锅内汤汁已经炖成乳白色、非常的鲜香，能用筷子轻轻扎透，我们把羊肉取出来，盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨中的营养。

4.羊肉出锅以后切成块，准备一块老豆腐、切成均匀厚片，开水下锅汆煮一下去除豆腥味。羊肉汤炖好以后捞出里面的羊骨，把豆腐和羊肉放进去炖上两三分钟就可以了。

5.汤碗中撒入葱花、香菜段，加入食盐3克，胡椒粉2克调味，羊肉汤一般都是在碗里调味，最后把炖好的羊肉汤冲进去，美味即成。

老话说“夏天不热、冬天不冷，迟早要作病”，该热的时候就得热，该出汗的时候就得出出汗，抓住冬病夏治好时机、顺势而为，消暑去病根、才是我们应该遵循的养生之道。

第一美食编辑：小雅

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