美味月牙骨酸汤酥豆黄牛肉炭烧雪花牛做法 美味月牙骨酸汤酥豆黄牛肉炭烧雪花牛做法

佐酒月牙骨

主料：

月牙骨300克，青线椒2个，美人椒1个。

辅料：

八角5克，香叶3片，花椒3克，京葱10克，大姜8克，青蒜苗20克。

调料：

金唛美味老抽王30克，味极鲜酱油20克，麻油5克，黑豆豉10克，黄酒20克，盐5克，水800克。

制作：

1、月牙骨飞水后、另起锅加入辅料、盐、黄酒、老抽煮焖熟，备用。

2、另起锅加入黑豆豉、青线椒，美人椒爆香、加月牙骨，味极鲜等调味，最后加麻油，青蒜苗起锅装盘即可。

注：

月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，可以用于整烧、炖汤、斩小块后作为下酒小菜。

烤番茄酸汤酥豆黄牛肉

主料：

牛腩250克。

辅料：

有机番茄150克，白芸豆50克，青花椒10克，蒜片5克。

调料：

亨氏番茄辣椒酱20克，蒜蓉辣椒酱15克，味极鲜酱油10克，白醋20克，水100克。

制作：

1、有机番茄对切，烤制皮收紧取出，白芸豆蒸发至酥烂待用；牛肉煲至酥烂备用。

2、另起锅，下蒜片和青花椒煸香，然后放入亨氏番茄辣椒酱，蒜蓉辣椒酱煸炒，随后将主辅料及其它调料烧开，倒入牛肉和番茄，煮至软烂入味即可出锅。

注：

番茄辣椒酱与蒜蓉辣椒酱搭配碰撞出的新派酸汤风味，适合与多种食材搭配呈现。

大红椒啫炭烧雪花牛

原料：

雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。

调料：

味精、鸡精、小炒汁各适量，卤水一锅。

做法：

1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托盘上，用火枪喷至表面收缩并出香，待用。

2、把大红椒手掰成大块，待用。

3、锅入油烧热，下蒜片和姜片爆香后，放入大红椒块翻炒至外皮起泡时，下入雪花牛肉并淋入小炒汁，调入鸡精和味精，炒香后即可装进烧热的砂锅里上桌。