贺开古树茶口感特点（茶亦香我何须花）

贺开，属于新六大茶山的布朗山，位于云南省勐海县勐混镇，意为“先看到太阳的地方”。去茶山的路是砾石路，有些许颠簸，山上独有的风景让人目不暇接。湛蓝的天空上飘着大片的白云，明媚的阳光恣意的洒向大地，道路两侧映入眼帘的除了大片挺拔的古茶树，还有各种植物肆意生长着，桤木、红毛树、芦苇等随处可见。

贺开的海拔在1400米～1700米之间，气候温暖，日照充足，雨量丰沛。贺开是云南省现存连片面积最大的古茶园，这里是进入班盆、老班章的必经之路。

古茶树的树龄大都在三百年以上，古树旁还生长着许多约七八十年的茶树，那是茶树籽落地而长成的，生生不息，不断壮大着茶树的数量，为整座山披上了一层深沉的绿色。放眼望去，茶山高低起伏、沟谷纵横，古茶树林立，每颗古树都透着苍劲、沉稳的力量，仿佛在对路过的人说着时间里的故事。

茶在林中，寨在茶园

贺开的古树主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、曼迈几个寨子里。茶山上聚居着拉祜族村民，古茶树生长在村民房屋的四周，远远望去，仿佛是茶树环绕着村寨生长，又好似村寨点缀着古老的茶山，人与茶树和谐共处，构成了一幅“茶在林中，寨在茶园”的古茶园自然景观。

拉祜族世世代代与茶打交道，至今仍保留着许多传统的饮茶方式，其中以烧茶、糟茶和烤茶尤为出名，很多拉祜族村民也将其用来款待宾客。从古老的烤茶，到近些年广受热捧的古树普洱茶，它们都是传统制茶工艺的成果，也凝聚着制茶人的智慧。

制茶，是人对茶的习性不断试探和拿捏的过程，不断尝试、不断调整，最终寻得理想中的味道，以犒劳茶人的执着和匠心。

山高雾重，香高气足

提及普洱茶，首先映入脑海的就是勐海。勐海以优质的普洱茶原料出名，而贺开则被誉为“世界级茶园景观”。贺开山高雾重，给古茶树的生长造就了得天独厚的条件，贺开古树茶最明显的特征是有浓郁的兰花香和蜜香，原因就在于那些古茶树上寄生着很多兰草，一棵树上有十几、二十株寄生兰也是常事。

寄生在茶树上的石斛花

寄生在茶树上的石斛花

选择喝一泡贺开的古树生普异常开心。称好茶，深吸一口气，闻到干茶的清香、毫香和淡淡的花香。贺开的条索比较修长紧结，色泽灰绿显毫。

贺开古树头春茶饼

水终于开了，咕噜噜的响声，奏起开汤的号角，100℃的水沿着盖碗慢慢没过茶叶，沸水柔软了茶的身躯，舒展了茶的内质，张扬了茶的香气，茶香扑鼻，让人禁不住深深的吸气，吸入肺腑，深深的记住这个香气—— 一种复合的花香，如芝兰一样悠远，如百合一样芬芳。有人说茶香要是能做成香水，广告词就是：无法抗拒。

贺开古树头春汤色变化

第一泡茶汤浅杏色，花香明显，茶汤入口甜润，但是滋味较淡；第三至五泡的茶汤最能展现贺开的魅力，茶汤滋味渐浓，茶汤的细腻度和饱满度达到一个最佳状态，茶气很足，花香馥郁，茶汤入口很甜，转瞬就尝到了布朗茶区独有的苦底和厚重感，山韵明显，回甘生津较快。最神奇的是让一个不喝生普的人说出来”齿颊留香、吐气如兰”的感慨，这大概就是茶人经常说的”好茶自己会说话“吧。

贺开不愧是布朗茶区面积最大的古茶园，我们常说“热嗅体现工艺，温闻表现生态，冷香是香气持久和树龄的证明”，贺开茶树的树龄在这泡茶汤的厚重感、层次感里面的有着最真实的体现，而茶汤中的复合花香、蜜香、草本香，公道杯的挂杯香浓郁而持久，杯底的香中有着古树独特的韵味。

一杯一杯余味未尽，不知不觉已经到十泡了，茶汤色泽还是金黄透亮，但是滋味开始变淡，苦涩味基本淡去，就剩下细腻清甜的茶汤，挂杯香还是有着蜜韵，花香隐去，草木最原始的清甜和清香开始呈现，像是甘蔗的香甜。

贺开的古树茶，有着班章的厚重，却不像它那样苦涩重，反而从头到尾都有着不同表现的甜，并且有着古树独有的耐泡度和清甜感。叶底肥厚油亮，基本都是一芽二叶，细看还能看到叶片上的茶毫。

叶底

无论是烤茶、糟茶、烧茶，还是古树普洱茶，它们都是世代相传下来的制茶技艺的载体，是茶人用智慧和汗水创造出来的成果。我们在追寻茶味的同时，也在追寻着茶叶生长的故事。通过古树的片片新芽，用味道为我们讲述着远处那些古茶山上的时光和茶人的故事。

人生亦如茶，只有经历过默默成长、不断汲取能量的漫长历程，才能产出口感佳、内质丰富的好茶。而茶，苦后回甘的过程，亦如人生百味，个中滋味和感悟均暗藏其中。

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