广式炖鸭的方法(广式炖鸭的烹饪方法)
食材:土鸭一只、山药、枸杞山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化;,我来为大家科普一下关于广式炖鸭的方法?以下内容希望对你有帮助!
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广式炖鸭的方法
食材:土鸭一只、山药、枸杞。
山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化;
土鸭洗净,沥干水分,剁成大块;
冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;
捞出,用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质;
洗好的鸭块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开;
撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右;
加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖;
炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。
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