三文鱼和虹鳟鱼怎么辨别（虹鳟不是三文鱼）

两周前，中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立，中国国际三文鱼产业发展论坛在青海召开。会议公布了由13家企业参与起草的《生食三文鱼》团体标准，正式将虹鳟划入三文鱼的范围，在13家企业看来，这当然是一届团结的大会，胜利的大会。而标准一出，所有热爱三文鱼的吃货们都炸了锅：果然，他们果然这么干了！

早在一两个月前，青海湖的虹鳟鱼是否属于三文鱼这个问题就曾闹得沸沸扬扬，当时各路专家、媒体披挂上阵，吵得不可开交。绝大多数人认为：三文鱼和虹鳟鱼是两种完全不同的鱼类。

三文鱼主要产于大西洋和太平洋的北部，是世界上最名贵的鱼类之一。它具有极高的营养价值，不仅含有丰富的蛋白质，还含有大量的铜和不饱和脂肪酸。食用三文鱼不仅能提高免疫力，加强血液循环，还能有效预防糖尿病和老年痴呆。

与三文鱼相比，虹鳟鱼的鱼肉颜色更加鲜红偏亮，纹路较为清晰，不过如果不仔细比较，无论从外形还是口感，两者都极为相似。也正因为如此，目前市场上也把虹鳟当成“淡水三文鱼”同柜售卖。市场上的三文鱼和虹鳟虽然难以分辨，但是价格却几乎差了一倍。

所以很明显，虹鳟鱼要搭上三文鱼这趟车，目的就是为了提高身价。但海水养殖的三文鱼可以生吃，虹鳟鱼也可以吗？消费者们最大的疑问就在这里，至于答案也很明显，专家表示虹鳟作为作为人工养殖的淡水鱼，感染肝吸虫比例较高,生吃含有肝吸虫囊蚴的鱼肉易患肝吸虫病，而吃生鱼片的时候喝的高度酒和芥末酱料均不能杀死虹鳟鱼体内的寄生虫。一旦感染肝吸虫病，最严重者可能致命。

就在大家准备质疑青海企业这个所谓标准的时候，挪威政府突然“釜底抽薪”，挪威海产局与国内某生鲜电商签约后，直接把三文鱼的名字改成了更标准的大西洋鲑，此举一出，青海那13家企业所出台的标准显得更加站不住脚，总不至于几个月后，他们又出台一个标准说我们产的是“青海湖鲑”吧？

​其实说到底，大家心里都清楚，当一种产品达不到要求时，要么提高质量，要么就把标准降低。这一做法不仅容易导致一些恶劣的商家因贪图利益鱼目混珠，也无法保障三文鱼的品质和安全，加剧消费者对市场的信任危机。

若允许搞这种“浑水摸鱼”的标准，缺乏辨别生鱼片能力的中国消费者，反而会为商家的不正当操作而买单。你认为虹鳟被划为三文鱼的标准合理吗？欢迎在下方留言与我们一起讨论。

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