菜花炒肉的简单做法大全（清爽下饭的菜花炒肉）

清爽下饭的菜花炒肉，家常做法，步骤齐全，大家快来围观吧

不知道有没有喜欢吃菜花的朋友，小编最近是特别喜欢吃菜花，之前一下买了两颗菜花，做番茄炒菜花的时候，用了一颗菜花，还剩一颗，打算今天把它解决掉，所谓“荤素搭配，干活不累”，决定给它找块猪肉做队友，一起去征服炒锅大业，所以今天给大家推荐一道――菜花炒肉。

小编之前有个四川的同学，她把菜花叫作花菜，小编和她争论了半天，发现不只是菜花的叫法不同，还有许多物品的名称都是反的，比如说她还把套袖叫作袖套，只能说中华文化博大精深，地区不同习惯不同，菜花也就是花菜在我们日常生活中是很常见的食材，一年四季都能在超市里看到它。

今天小编给大家推荐的菜花炒肉，成品咸香适口，清爽不腻，是一道下饭的家常炒菜，话不多说，下面小编就带大家一起来了解这道菜花炒肉的具体制作方法。

【菜名】：菜花炒肉

【所需食材】：菜花一颗，猪瘦肉一块，料酒适量，生抽适量，老抽少许，蚝油少许，白胡椒粉一点，白糖一点，淀粉一勺，味极鲜酱油一勺，盐少许。

【烹饪过程】：

步骤一、将菜花掰成小块，用水冲洗洗净，放进大碗备用。

步骤二、将准备好的猪瘦肉切成肉片，用清水清洗两遍，控干水分，加入少许盐、一点白胡椒粉、一勺生抽、少许料酒、少许蚝油、一点白糖、一勺老抽，混合均匀，再加入少许清水抓揉，直到肉片将水分吸进肉里，再放入适量淀粉继续抓匀，最后倒入少许食用油封住水分，腌制十分钟左右。

步骤三、腌制肉片的同时，起锅倒入适量清水烧开，往锅中加一点食盐，滴几滴食用油，将洗好的菜花倒进锅里焯烫，煮三分钟左右，关火将菜花捞出锅，过凉水降温，沥干水分备用。

步骤四、另起锅，倒入适量食用油烧热，油温达到五成热的时候，将腌好的肉片倒进锅里翻炒。

步骤五、等炒到肉片变色后，将焯好的菜花全部倒进锅里，继续翻炒。

步骤六、最后往锅里加入一勺酱油，少许食盐调味，翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

【烹饪技巧】：

1、肉片事先腌制一下，可以去除腥味，加入水和淀粉，可以让肉片更嫩更滑，口感更好。

2、菜花焯水时间不必太长，之后还要炒制，焯水时间太长，会把菜花煮烂，成菜口感不好，焯到八分熟左右就可以，加入盐和食用油可以保持菜花的颜色，成品色泽会更好看。

3、大家自己在家做这道菜的时候，还可以放自己喜欢的蔬菜，比如胡萝卜片，出锅前可以先尝一下咸淡，以便及时调整。

4、如果想要菜的颜色更丰富好看一些，大家做菜的时候，可以切一些彩椒放进菜里，记得要后放，彩椒易熟，先放进去口感会变差。