锅酒香卤牛肉怎么做（怎么做锅酒香卤牛肉）

主料：牛腱子1000克调料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、卤汁适量、水适量，我来为大家科普一下关于锅酒香卤牛肉怎么做?以下内容希望对你有帮助!

锅酒香卤牛肉怎么做

主料：牛腱子1000克。

调料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、卤汁适量、水适量。

将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净

将牛腱子切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟

老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时，关火浸泡过夜

使用老卤汁，如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚了，需要加卤料的间隔也相应地越来越长