用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(1)

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(2)

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(3)

喜欢榴莲的朋友一定一定要试试这个方子

操作十分简单,成品却异常惊艳

口感绵密没有一点冰碴,浓郁的榴莲香混合着奶香,绝对秒杀一切大牌冰淇淋

特意用了0卡糖,热量不会太高,享受美味的同时罪恶感也可以减少一丢丢~

不介意的同学用普通白糖做也完全没有问题哈

食材:

蛋黄2个

赤藓糖醇45克

淡奶油200克

牛奶100克

猫山王榴莲200克

【此方可做柏翠面包机配冰淇淋桶1桶】

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(4)

蛋黄加赤藓糖醇25克

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(5)

搅拌至蛋黄颜色变浅,体积略变大

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(6)

锅中加入牛奶和20克赤藓糖醇

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(7)

小火加热至牛奶微沸

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(8)

把牛奶缓缓倒入蛋黄中,不停搅拌,千万不要一次性到入,否则蛋蛋液会变成蛋花

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(9)

将蛋奶液倒回锅里,一边搅拌一边小火加热至浓稠后离火降温

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(10)

淡奶油打至六分发,粘稠起纹路即可,如图中状态

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加入猫山王榴莲果泥,果泥不用打得太碎,要有点果肉的颗粒感

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(12)

用电动打蛋器把淡奶油和榴莲果泥搅拌均匀

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(13)

加入蛋黄液

用稀奶油做榴莲冰淇淋(自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋)(14)

搅拌均匀

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冰淇淋桶提前冷冻19小时以上,把冰淇淋液倒入冰淇淋桶中

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选择搅拌模式,时间选择30分钟,冰淇淋就做好啦

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做好的冰淇淋可以直接吃,但有一点软,可以放密封盒里再冷冻4小时以上就可以享用啦

小提示:

如果没有冰淇淋桶,可以做好冰淇淋液放冰箱冷冻,冷冻至结冰后取出,用电动打蛋器搅打片刻,之后每隔半个小时取出来搅打一次,共搅打4次,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。

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