四川麻辣牛肉干做法（怎么做麻辣牛肉干）

用料：主料牛肉280克 调料：色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香叶3片 ，我来为大家科普一下关于四川麻辣牛肉干做法?以下内容希望对你有帮助!

四川麻辣牛肉干做法

用料：主料牛肉280克。

调料：色拉油适量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香叶3片。

牛肉切条。因为在制作过程中牛肉会缩水，所以切粗一点，手指头粗细即可。

生姜切碎。将牛肉条、生姜、香叶、花椒粒下入清水锅中，煮开后转小火继续煮20分钟左右，牛肉熟后加1勺盐调味，再将牛肉捞起沥干。

锅洗净，倒适量油，下入沥干的牛肉条，开中小火炸。

炸至牛肉表面颜色变深即可，我炸了约4分钟左右，这样肉的内里还是比较湿润的，不会过干。将炸好的牛肉条捞起。

将大部分油盛起，锅中只留适量底油，加入白糖，小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火，否则很容易糊掉的)。

加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分钟。

加入炸过的牛肉条和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，翻炒均匀，使调料都裹在牛肉条上即可。