胡斗大对决（四川人说的胡斗）

图文/大烟

拍摄地点：四川省三台县

【本文由作者授权发布】四川有句俗话，或者说是歇后语:两爷子打捶——胡斗（胡豆）。这里说的胡豆是学名蚕豆的那种食物。原本蚕豆和两父子打起架来这样无理的事没有半毛钱关系的，因为蚕豆别名胡豆让人硬生生把它和“胡斗”拉在了一起。

作为食物胡豆是普通得再普通不过的了，以至于人们都可以忽略它。曾经在困难时期它还作为一种主食，但现在只是一种副食，或者作为一样小菜出现在餐桌上。乡下在田边地角栽种的胡豆也只在刚出嫩豆子时尝鲜，更多的都做饲喂家畜了。

但是胡豆远远不是那么简单。据说中国的蚕豆，是西汉张骞自西域引入的，所以才有胡豆这一名。至于还有佛豆这一称谓，不知是不是由于胡字发音造成的?反正《纲目》中是叫它胡豆，《中国药植志》中它的名字就多了:竖豆、仙豆、寒豆、罗泛豆等。每一物各地有各地的称呼这也正常，我们还是以学名称呼它蚕豆吧。

据说四川蚕豆种植最多不知道是否确切，但在四川蚕豆的吃法倒是很多，可煎可炒可油炸可炖汤，可佐食就饭也可下酒零食。小时候最馋的是一种“怪味胡豆”，集麻辣甜咸味于一身，让人吃过还要吸吮手指。

现代营养学家分析蚕豆中含有大量蛋白质，仅次于大豆；还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。因此蚕豆有促进人体骨骼的生长发育、延缓动脉硬化以及增强记忆力作用；并且蚕豆中的蛋白质不含胆固醇，有预防心血管疾病的作用。

祖国传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。而且蚕豆全部植株都可入药。蚕豆花和茎性味甘、微辛，平；有止血，止带，降血压的功效。可用于呕泻、咯血、鼻衄、热并发斑等症。蚕豆的荚壳炒炭研细末用麻油调敷，可用于脓疮、水火烫伤。蚕豆衣（即蚕豆的种皮）有健脾利湿的作用，可用于浮肿。

当然食用蚕豆也是有禁忌的，中焦虚寒以及消化不良者不宜食用。另外还有一种病又称蚕豆黄，是由于遗传性红细胞六磷酸葡萄糖脱氢酶(G一6-PD)缺乏者进食蚕豆后而引起急性血管内溶血。因此第一次或者儿童初次食用时不能多吃。但就小编来说吃多了不过是屁多而已。

这里告诉大家一个良方：嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对治疗习惯性便秘有良好效果。如果大家觉得这个方子有用的话欢迎转发。

迎春花带着春寒，唤醒我们冬眠的眼睛

顾问：朱鹰、邹开歧

主编：姚小红

编辑：洪与、邹舟、杨玲、大烟