鲈鱼豆腐汤详细做法（一碗鲈鱼豆腐汤）

这一碗鲈鱼豆腐汤，很是鲜美，让人忍不住回味。

很早之前，信誓旦旦说自己要炖鱼汤。一年来，每次被问起“啥时候炖鱼汤呀？”，我总会以“找个时间吧”作为回复，这也是每次因懒而生的经典托辞。这一次，“通情达理”的某人提前预定时间，将原料准备完毕。万事俱备，只欠东风。

自己有过一些做饭经验，某些菜做的也算别具风味。心想菜市场把鱼都给处理好了，炖鱼不就是把鱼放进锅里，然后炖嘛。但毕竟是第一次炖鱼，还是查了查菜谱，发现详详细细列出7大步骤，涉及食材准备、煎鱼、炖鱼、调味、去沫等等，有些细节还要额外注意。所以当真刀实枪动手时，有些不知所措，对陌生事物总会有些新奇与茫然。调整好心态，按部就班，我严格按菜谱执行。前期因菜刀不利，导致把鱼剁成块很是费劲，不过整体工序也算磕磕绊绊地完了。一开始想象的过于简单，看见菜谱又觉过于困难，到头来自己预设的所谓简单与复杂统统失效，看来“绝知此事要躬行”。

当开锅那一刻，看着奶白的鱼汤，成就感油然而生，觉得自己的认真与用心都没有白费。拿着汤匙将鱼汤放进嘴里，幸福感爆棚，美食诚不负我。向亲朋好友炫耀，也满足自己一份虚荣心。突然想起有同事喜欢钓鱼，这是不是有了货源？

想起之前做鸡蛋羹，按照菜谱做，表面虽可光滑如镜，但口感总觉欠缺点什么。食材、火候、餐具各不相同，经过多次尝试改良，自己的鸡蛋羹总算温润如玉、幼嫩无双。当时也不为别人，就觉得自己想做好这一份鸡蛋羹。

所以又牵扯出两个问题：一是菜谱的作用。做饭就像武侠小说里练剑，初学者总是按照剑谱，一招一式，有板有眼；而高手则随心所欲，“无招胜有招”。我就像那初学者，认认真真研读菜谱，逐条步骤严格执行，生怕做错什么。某种意义上，菜谱拯救了我，当然我也会时不时请教我的母亲。我的母亲就是那高手，自我记事起，她从不用菜谱，有时在饭店吃饭，觉得有道菜不错，回家后凭借味觉记忆，分析原料与做法，再根据自己的经验与做菜手法，烧出类似的菜。并且“青出于蓝而胜于蓝”，味道还带有自己鲜明的印记。我想这是我母亲多年做菜的经验积累，以及天生的悟性，毕竟也有很多人做了一辈子菜，一直在原地踏步。对于我母亲来讲，早已脱离看菜谱的层面，因为她本身就是菜谱的创造者。

二是对做饭的态度。其实我讲这个有些讽刺，毕竟自己不常做饭。不过结合自己懒的特性与处女座的完美主义，一直秉承的是要么不做，要做就要让自己满意的态度。有些饭菜是为了吃饱，有些饭菜不只为了吃饱。

回头想想，认真做饭带来的快乐与成就感，可能胜过很多欲望的满足。忙碌在那几尺案台上，传承与分享在自己身上流动。心想千家万户里发生着同样的事情，好像彼此心意相通，带来笃定与心安。

有种现象我经常碰到，哪怕只是通过照片，真正的高手总能一眼看出自己某道菜的问题。这也许可以成为判断对方是否为做饭高手的一个标准。