炸土豆的面糊怎么调炸出来酥脆（技巧不在油温不在面糊）

土豆盒在山东这边很流行，就跟油炸茄盒一样，餐桌上的美味佳肴。不管是平时吃还是接待亲朋好友，都是一道不错的美食之一。

油炸土豆盒，很多人说只要面糊调对了，油温控制好了就可以，其实不对，关键技巧在这里，接下来会为大家分享到。

首先需要的食材有土豆、最好是面土豆，不是脆土豆，脆土豆一般是炒土豆丝，面土豆一般都是来做土豆包子、土豆饼等，2-3个土豆基本上就可以炸2盘。

土豆切片，切片以后，别立刻夹肉馅儿，需要在开水中焯水1分钟，清水中沥干水分，这一步很关键，再加入肉馅儿。调肉馅儿是关键，一定要加入鸡蛋和花椒水一起搅拌，肉馅儿软嫩不发硬。

面糊方面，面粉温水鸡蛋再加上五香粉，搅拌均匀，建议调面糊的时候加入一点香油，面糊调出来比较均匀，土豆盒挂面糊的时候挂的均匀，炸出来很酥不柴。

油温控制在6成热就可以，轻轻放入油锅开始炸，炸至金黄，就可以捞出来了。

其实油炸土豆盒一点也不油腻，记住这2点，土豆要焯水，这个很多人都不会加，这是好吃的秘诀之一，第二肉馅儿，调馅儿的时候，加一颗鸡蛋和花椒水，肉馅儿软嫩。