四凉八热十二道丰盛佳肴文案（五都佳肴展风采）

2010年至2021年，成都、顺德、澳门、扬州、淮安相继被联合国教科文组织创意城市网络评定为“世界美食之都”。目前全球共有49个“世界美食之都”，其中中国占五席。中华饮食文化是中华文明的优秀成果，是中华文化走向世界、向世界传播和讲述中国故事的重要载体和平台。五大“世界美食之都”以美食为桥梁和纽带，携手共建国际美食文化交流平台，弘扬中国精神，凝聚中国力量，通过美食不断满足人民日益增长的美好生活需要，让世界人民发现中华文化之美。

成都

2010 年，成都被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。它是中国第一个获得此称号的城市，也是亚洲第一个。

陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐

特色菜式

成都平原土地肥美、水系发达、物产丰富，名扬天下的川菜发源于此。自古以来，这里茶楼酒肆林立，烟火气息浓郁，于吃客是绝对的欢场。在成都的传统美食中，回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐等堪称爆款，在世界上很多国家的城市里都能吃到。柴火鸡、酸汤鳝丝、桥头三嫩、泡椒仔蛙、球溪河鲢鱼等新派川菜，也令食客们趋之若鹜，尽享人间至味。陈麻婆豆腐作为成都代表性美食之一，从1862年创始至今，已有160 年的历史，是四川省非物质文化遗产保护性项目。陈麻婆豆腐的制作技艺已传承至第八代。如今，集“中华老字号”“中国名菜”“成都名小吃”殊荣于一身的陈麻婆豆腐，成为蜚声海内外的世界级名菜。

顺德

作为广府粤菜的发源地之一，顺德是响当当的“中国厨师之乡”。2014 年，顺德被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。

顺德鱼生

特色菜式

一方水土，一方食味。顺德人孜孜不倦地追求着味道的极致。他们可以发掘出鱼的上百种吃法，也能花费半年时间只为制作一道佳肴。鱼生并不是鱼的一生，是指生吃鱼贝肉一类。顺德师傅用巧手给鱼的生命做了美的呈现：顺德鱼生薄若蝉翼、晶莹剔透。冰清玉洁的鱼生，撒上盐、香油、柠檬草一起吃，入口则冰凉爽脆，让人无比畅快。“东头礼佳烧肉”则是顺德区非物质文化遗产，因其色泽金黄寓意着鸿运当头。

澳门

澳门饮食文化内涵独特，充分体现了中葡文化的融合及和谐发展。2017年，澳门被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。

黑胡椒炒蟹

特色菜式

澳门美食之所以名扬天下，很大程度上得益于“澳门土生葡菜”，它是将葡萄牙菜和广东菜肴的烹饪技术及精华去芜存菁、共冶一炉而形成的独一无二的菜式。土生葡人美食烹饪技艺2021年被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。最知名的菜有：炸马介休球、黑胡椒炒蟹、葡国鸡、葡式炒蚬、烧牛尾、沙甸鱼等。澳门小吃美不胜收，遍布大街小巷。如葡式蛋挞、木糠布甸、猪扒包、大菜糕、椰汁糕、芝麻饼、杏仁饼、豉汁蒸凤爪、烧卖、手工饺等，各具风味和特色，吸引着八方游客到此品尝。

扬州

“烟花三月下扬州”。千年古城美景天下闻名，美食也独具魅力。2019 年，扬州被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。

扬州炒饭

特色菜式

扬州是淮扬菜的发源地和中心。与鲁、粤、川菜齐名的淮扬菜，是中国四大菜 系之一。文思豆腐、扬州炒饭、狮子头、三丁包、蟹黄包、传统兰花干、冶春蒸饺、松 子烧卖、千层油糕……淮扬菜让无数名家赞不绝口。百余年来，扬州名厨遍布世界各地，扬州炒饭、扬州包子名闻遐迩。中华老字号富春茶社及冶春、共和春、趣园、五亭、东园等餐饮名企秉承和发展了扬州食品产业和美食文化。2008年，富春茶点制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

淮安

淮安是淮扬菜的重要发源地和传承地，享有“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等称号。2021年，淮安市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。

软兜长鱼

特色菜式

淮扬菜始于春秋，盛于明清，是新中国“开国第一宴”的基准菜系。淮安现存名菜名点1300余种，有298道入选省级非遗。朱桥甲鱼羹、平桥豆腐、软兜长鱼……在淮安，几乎每个县、区都有自己的特色美食。全市现有各类餐饮名店120 家、美食街区 20 多条，餐饮行业从业人员有25万多，经营户有4万余家。目前，淮安正着力标准化发展提升淮扬菜风味品质，着力国际化发展搭建淮扬菜交流展示、产业合作平台，打造以美食为核心的国际综合性创意节庆活动，全力推动世界美食之都建设。

中外专家寄语

博鳌国际美食文化论坛理事长、 中国华夏文化遗产基金会中华饮食文化专项基金主任 高福

四海同心 扬帆起航

世界美食之都联盟（中国）从2020年博鳌首倡，到2021 年扬州约定，到2022年顺德共识，得到了各级政府部门与社会各界的广泛 关注与大力支持。城市美食名片的打造和美食城市之间的交流是宣传推广城市文化的重要渠道和抓手。加强与国际上的世界美食之都城市的合作交流、互学互鉴，走向世界美食之都联盟是历史的必然，必将推动以美食为载体的 “地球村”文明深入交流，帮助世界更好地理解中华文化。未来将会积极协调、全力推动、见证联盟的各项工作扎实有序推进，中国5个“世界美食之都”要加强与国内美食城市交流，更要广泛联合海外的其他知名美食城市，共同书写人类美食神话！

联合国教科文组织驻华代表处主任 夏泽翰（Shahbaz Khan）

美食之都 福泽世界

希望在全球49 个“世界美食之都”城市中，中国五大世界美食之都率先抓住机遇，擦亮“世界美食之都”金字招牌，推动城市美食文化与创意产业再上新台阶。中国 5 个“世界美食之都” 共聚一堂，集思广益，形成合力，与国内外美食城市加强沟通与合作，共同推动建立世界美食之都联盟，共建国际美食文化交流平台，联盟成员平等互惠，意义重大深远。联合国教科文组织将会与世界美食之都联盟一起， 进一步加强世界各地美食文化的交流与互鉴，开展全球中华美食公益计划，为世界人民了解优秀的中华饮食文化不断贡献智慧和力量。