老年人吃什么蔬菜最好最健康（建议中老年人4种）

进入深冬，一天比一天冷，很多人喜欢吃些高热量、高营养的食物增加能量、抵御寒冬，但同时一定要谨防高油脂带来的肠胃负担、心血管以及“三高”隐患。

平时要注意吃一些“碱性”蔬菜加以中和，润燥去火、清肠解腻。这4种碱性蔬菜，价格低营养高，做法简单味道好，能有效的补水排毒，建议中老年人常吃，润燥去火、越吃越年轻。

推荐做法：【小炒西蓝花】

1.白玉菇一把，把根去除后洗干净；西兰花去根，拆成小朵；胡萝卜半根，切成菱形片；木耳泡发后撕成小朵。

2.起锅烧水，大火烧开以后放入胡萝卜汆煮20秒钟，然后加入西兰花、白玉菇、黑木耳继续汆煮20秒钟，倒出过凉备用。

3.热锅凉油，倒入蒜片爆香，加入食盐、味精、鸡粉，放入少许清水，随即放入所有食材，大火翻炒至香味融合，勾入一点水淀粉便于入味，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后美味即成。

推荐做法：【小茴香拌豆腐】

1.老豆腐一块，切成一厘米左右的豆腐丁。

2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，大火烧开以后放入豆腐汆煮1分钟去除豆腥味，然后倒出来冲洗过凉、控水备用。

3.小茴香清净、切成碎末，红椒切成碎丁放入盆中，加入食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

推荐做法：【山药炒木耳】

1.山药去皮，切成均匀的薄片；木耳泡发后撕成小朵；红椒切成片用来配色；再切点葱丝备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后放入木耳和山药，汆煮30秒钟去除腥味，然后放入红椒片稍微烫一下，倒出来冲洗过凉。

3.锅内烧油，倒入所有食材大火翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，快速翻炒化开调料，勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，美味即成。

推荐做法：【芋头丸子汤】

1.准备一兜小芋头，清洗干净后放入锅中蒸30分钟；猪瘦肉一块剁成肉粒，切点姜末、葱花和肉馅放在一起；再准备一把芹菜叶，洗干净备用。

2.30分钟以后把蒸透的芋头取出来，晾凉以后剥掉外皮、压成泥和肉馅放一起，加入食盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟，肉馅上劲以后做出来的丸子才紧实有弹性。

3.锅内烧水，大火烧开以后转小火，把馅料挤成丸子用小勺挖入锅中，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，淋入一些芝麻香油，美味即成。

第一美食编辑：小雅