桂花怎样才能吃（到底有多少种吃法）

与一个第一次去南方城市的朋友聊天，他绘声绘色地描述在街上闻到的一股异香——像穿越浓雾后一片新世界般的清亮。向旁边的人询问，那人笑了：“满街都是桂花树呦，可能不香？”那是朋友第一次见桂花树。

在北京，是不常见到桂花的，即使有，也多是盆景，与南方满街的树完全不是一个体量。小时候姥姥家有一株，每年秋天，摘桂花晒桂花便成了我和姥姥的专利。我这个北方人对桂花的喜爱，大概就是从那时候开始的。

桂花是咱们国家的“土著”，原产于西南区域和喜马拉雅山东段。喜温暖、湿润、日光充足，因此，无论自然生长还是人工栽种，多分布于秦岭淮河以南地区。江苏吴县、浙江杭州、湖北成宁、广西桂林，算是我国四大桂花树苗产地。

舌尖上的桂花

虽然北方并不常见，但却常常可以尝到桂花。糯米藕、云片糕、脆山药、酸梅汤、酿圆子……桂花入馔时，即使多为点缀，却总是必不可少的那一味，否则就像北京烤鸭没有甜面酱一样，人生不完满。

桂花性温无毒，可生津化痰。《本草纲目》里关于它的记载：治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子。如此馨香佳品，几千年来的吃货们定是不会放过。

以桂花、糯米粉和糖为原料所做的桂花糕，是中国历史悠久的传统小吃，《红楼梦》里就讲到袭人端来一碟“桂花糖蒸新栗粉糕”。各地做法多样，风味也略不相同。通常色泽黄白分明，纯净无杂质，口感松软清爽，细腻温润，更有浓郁的桂花香。

秋寒至，宜以桂花酿酒泡茶。金桂入酒最好。度数不高，微微的甜。浅啜一杯，酒香花香俱有，已然醉人。至于茶么，单单用糖渍桂花泡水便是好花茶了。若跟龙井一起，暗香浮动，更是绝配。

还有桂花糖。桂林、杭州，家家都做桂花糖。收集桂花时，取一块塑料布铺在桂花树下，摇一摇树干，桂花纷纷如落雨。做好后封存在罐子里，金黄晶莹，是各种饭食的百搭神器。

更不要说桂花炖奶、桂花糖芋苗、桂花小米糕、桂花奶冻、桂花果酱、桂花秋梨膏、桂花蜜红豆、桂花乌梅汁、桂花红糖年糕、桂花紫薯粥、桂花锅盔、桂花冰粉、桂花栗子羹、桂花酿圆子、桂花杏仁豆腐……

对我来说，喜欢秋天，大半倒是因为这桂花味儿。你最喜欢哪种桂花的吃法呢？

文丨Saturn