北方怎样储存普洱（家庭存普洱到底该密封还是通风）

最近很多茶友后台问，最近买了好多普洱茶，那么自己在家中存放普洱茶时到底该通风还是密封？相信这也是很多茶友都比较关心的问题，今天我们就讲讲这个问题。

首先，我们先讲下存茶的几个原则。影响茶叶变质的主要因素就是光照、异味、温度湿度，所以茶类存放基本要避光、防潮、防异味，在满足这几个条件的基础上，我们再讲讲家庭存放普洱茶到底该密封还是通风。

首先，原料好、工艺好、存储合理的普洱茶是越陈越香的。普洱茶在转化时有两种转化形式，一是内在活性酶转化，二是外酶转化。

外酶转化是熟茶渥堆时，通过加温、加湿人为加速它的转化，在这个过程中有微生物的参与。

内酶转化靠的主要是普洱茶自身的活性酶（茶多酚氧化酶）进行的转化。

那么，怎样才能更好地促进普洱茶的内酶转化呢？

有专业人士针对普洱茶的存放做了专门实验。

他们取同一年份、同样原料、同样工艺制作的古树茶分为了4份，按照不同的条件进行存放。

其中，一份进行抽真空保存，一份放入密封袋存储，一份放入密封袋后定期加氧保存，一份不做密封，自然保存。

这4份茶样都放在了具有除湿机的同一个茶仓内，存储了4年后，用同样的茶水比、同样的冲泡时间，对4份茶样进行了对比。

结果发现，真空密封存放的古树茶，存储4年后汤色呈金红色，表现最好，而且香气转化的也非常优越，干茶和茶汤的香气明显比新茶更优雅；茶汤中香气也非常悠扬、明显，不过弊端在于茶汤中的苦涩味并没有明显减退，是4个茶样中苦味最为明显的。

密封不抽真空的茶，汤色同样呈金红色，汤色表现也很好，而且香气比新茶也有很好的转化，仅次于抽真空密封存储的古树茶。而且密封不抽真空的古树茶茶汤中苦涩味退的很明显，滋味转化的更为醇厚、甘甜、顺滑。

定期往密封袋中加氧的普洱茶，4年后的汤色呈金黄色，变化不如以上二种，而且香气转化的不理想。茶汤苦涩度不如抽真空的明显，但是不如密封不抽真空的古树茶。

自然存放不密封的普洱茶，4年后的汤色同样呈金黄色，但是茶中的香气几乎消失殆尽，虽然苦涩味有所下降，但茶味比较寡淡。

通过这份存储实验我们可得出如下结论。

真空存茶能更好地保存茶叶的本质特征，不过缺点在于苦涩味依旧很重，退的不明显，并不适宜普洱茶的长期存放；

密封加氧以及自然存放的普洱茶，并没有任何转化的优势，也没有体现出普洱茶越陈越香的特质。

所以说，如果普洱茶长期自然存放不密封的话，散失的不仅仅是茶气，而且是茶的内质。

密封保存的普洱茶，不仅能够很好地保存茶香，而且在茶叶自身的活性酶的作用下，无论是汤色还是滋味，都有不错的转化，是比较好的存储普洱茶的选择。

不过，这里说的密封存储，并不是将其放在完全密封的环境里，而是茶叶本身要密封，但是环境需要通风，千万不要放在阴暗、潮湿的地下室，最好在通风的房间，密封、离地保存。

参考资料：

1.《普洱茶密封&通风存储对比实验》，杨中跃，《普洱》；

2.《家庭存放普洱茶》，李文雄，《普洱》。