迟来的尾牙（尾牙三牲亲手做）

明日尾牙，闽南地区，尤其是泉州，凡企业、公司、工厂、小作坊、店铺等都是大热闹的一天，年会、尾牙宴轰轰烈烈地展开，老板请伙计，鱼头向着谁？今年谁拿到了大红包，明年谁离开了单位，这一天里见分晓。

当然了，在尾牙宴席的当天早上，一定得先礼敬土地公！泉州人崇尚土地公信仰，信奉神仙界最小的神，是泉州人务实的地方，而一年中最重要的一次土地公生日，预示着一家企业一年工作的总结，不但要向土地公汇报，还得向全体员工公示。

本来是办企业的一次狂欢，在泉州大地盛行开来，变成了家家户户都重视的节日，于是这一天里，人人忙碌欢欣，家家备足三牲五果龟粿粽碗糕金纸等贡品，不但在家中燃香点烛祭祀，还前往北门土地公、关帝庙等庙宇。

燃爆泉州城，一年就只有这一天！

这几年佛教的兴盛，提倡用素食代替杀生，泉州人很受感化，于是将三牲做成面食，做成年糕状，再虔诚上供的大有人在，毕竟供奉是心中的信仰，你认为最好的东西，亲手做，便是献给神仙最大的诚意。

我今天来做萌萌哒的三牲，自己做，把心中最美的样子做出来。

【最美三牲】

准备食材：

中筋面粉360g、酵母粉5g、白砂糖20g、清水190g、玉米油20g、红曲粉1g。

中筋面粉即普通面粉。

操作过程：

1、将中筋面粉 酵母粉 白砂糖一起放入搅拌盆中，用筷子搅拌均匀；

倒入清水，边倒边搅拌；

倒入玉米油，同样边倒边搅拌；

搅拌成絮状；

再下手揉成团；

整理成圆状，盖上盖子，静等发酵，这过程南方的冬天大约要4小时；

2、发酵成两倍大，里面都是蜂窝组织，便成了；

放案板上揉搓排气，可以像搓衣服一样揉搓，这个时间要略长一点，只有揉足一定的时间，蒸出来的成品才会气孔均匀；

3、揉成光滑的面团，再分成大小均匀的剂子，其中六个剂子大约是90g，另外一个是70g左右，都整理成圆球状；

4、六个大圆球用保鲜膜盖住，70g的剂子用擀面杖擀扁，中间放上红曲粉；

5、将加入红曲粉的剂子揉搓均匀，揉成上色均匀的粉红色小剂子；

6、取一小块粉红面团，搓成长条；

揪两小块捏成两颗小圆球；

小圆球整理成椭圆形，用筷子戳两个猪鼻孔；

其余的长条压扁；

用刀子切四块三角形，捏成猪耳朵状；

剩下的小长条，戳成两小条猪尾巴，盘卷起来；

两只小猪的零部件就做好了。

7、保鲜膜里取一个圆球，蘸点清水，装上猪鼻子、猪耳朵、猪尾巴，然后再用红豆装饰成两颗小眼睛，两头萌猪完美呈现。

8、再来做萌萌的小公鸡；

取一块粉红面团，搓成圆形，中间用小刀对半割开；

在半圆的弧边整理出齿状的花纹，公鸡冠做好，蘸点清水，装在圆球上端；

再搓六颗小圆球，搓成椭圆形；

四颗小椭圆按扁，蘸上清水，装在圆球的下方，压出三横成鸡爪样；再将一个椭圆形搓得稍微细长，用筷子插入圆球里，中间捏尖成尖嘴型；最后点上两颗红豆做眼睛，两只萌公鸡完工。

9、最后两颗圆球我们来做两只漂亮的鱼；

a、圆球擀成圆饼；

在圆饼的下半部分割四刀，中间两片划条纹；

捏成鱼尾状；

圆饼的前半部分捏尖成鱼嘴；

用汤匙划个弧形的鱼头，用一颗红豆点眼睛；

再用小汤匙在鱼身上划鱼鳞，两边压条纹成鱼翅，一只小飞鱼就做好了。

b、圆球搓成保龄球状；

在保龄球的下端按扁；

中间割开，两边压条纹；

捏成鱼尾状；

鱼身中间捏一条脊背，稍微捏点皱褶；

用一根大汤匙压出头部；

搓两颗粉红色的圆球，压扁，蘸点清水，粘在头部做眼睑；

按上两颗红豆，终于开眼了；

搓一颗小粉红圆球，用筷子搓一个洞，做成鱼嘴吧，在鱼嘴的旁边用剪刀剪两刀，搓成鱼须；

最后取一根小汤匙，在鱼身上压出鱼鳞；

鱼身的两边各剪两刀，压扁成鱼翅，胖鱼就做好了。

放蒸锅中，因为操作过程已经稍微膨胀，所以不用再等待第二次发酵。

大火烧开，上锅蒸15分钟，焖3分钟出锅。

一锅萌死人不偿命的三牲隆重出炉。

只有你喜欢的，认为是最好的，方能供奉给神，所谓“己所不欲勿施于人”，何况是我们心中的神明！

说这话是因为很多买的贡品添加剂太多，基本供神后都不吃浪费了，浪费了粮食浪费了金钱，神明肯定看不得浪费的现象，那么不如自己动起手来，用你的真诚去做心中最美的贡品。

然后加入尾牙狂欢的队伍，你的真诚与热情是燃爆泉州城最亮的烟火。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

欢迎你来，喜欢就点赞、转发、评论。

原创作品，拒绝不良自媒体盗文盗图，违者必究！

,