自己动手香芋西米露 夏日不能缺少的香芋西米露

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西米篇

【来源】西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米有小西米和大西米两种。

【性味】性温、味甘。

【功能主治】健脾、补肺、化痰。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜 肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。

【适合人群】

一般人群均可食用。

1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用；

2、患有糖尿病者忌食。

【原料】西米20g、木瓜100g。

【调料】牛奶100ml、冰糖10 颗。

【做法】

1．西米用清水浸泡20分钟，捞出沥水

2．木瓜去皮，去籽，去瓤，切小块

3．木瓜和牛奶放入锅内，小火慢慢煮开

4．加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得透明即可。

5．熬煮过程中注意搅拌，避免西米粘锅

【功效】

1．牛奶中蛋白质是构成乳房细胞的重要元素。

2．西米能促消化，西米颗颗晶莹剔透，入口爽滑，能使皮肤恢复天然润泽。

3．木瓜口味清甜，奶香浓郁富含多种营养元素，丰富的木瓜酶有利于乳腺发育，木瓜酵素中维生素A等养分能促进女性的激素分泌。木瓜颜色鲜亮。

芋泥西米露

【原料】芋头400克、西谷米150克。

【辅料】白砂糖1杯、椰浆1罐。

【做法】

1．芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。

2．西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干。

3．清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用。

4．芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜。

5．水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否则过熟口感较差。

6．煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

【提示】

1．切忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。

2．削芋头皮的时候，不少人的手会愈削愈痒，可以在削皮之前用醋泡一泡双手，但若手上有伤口，就不宜用此方法。

椰汁西米糕

【原料】

1． 5/4 杯清水、西米(80克)、砂糖(60克)、玉米粒少量、盐少许。

2． 粉浆：2 汤匙生粉；1 汤匙粘米粉；2 杯鲜椰汁(调匀)。

【做法】

(1) 烧滚5/4 杯清水后，放入西米煮至熟，透明，分别倒入每个杯内。

(2) 用粉浆料加入糖、盐和玉米粒拌煮匀，煮成糊状，盛出，分别倒入每个杯内。

(3) 凝固后即可食用，冷藏过口感更加好。

（文章来源于固生堂中医）