家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)

这两天没更新是因为小咩家的女儿要小升初考试了,这段时间都是忙着择校、填资料、复习,一个小升初就差点闹个人仰马翻,读书真的是不容易啊!

这几天看多了家长们为了各自的孩子到处打探消息,比对各所学校的优势,权衡孩子平时的成绩,来决定让孩子上一所什么样的初中,孩子们为了备考也是书山题海地疲惫不堪,看起来是有点夸张,但人不都是想往高处走的吗?只有水才会往低处流,所以对于这些举动,小咩都能理解,不过一番良苦用心而已。

今天上午考试终于结束,一切已成定局,过去的不用再想,一切留待将来。所以,小咩今天一早去菜场买材料,准备给女儿做个她最喜欢的水煎饺,庆祝她的小学生涯完美收官。

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(1)

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(2)

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(3)

【食材准备】

五花肉或肥瘦肉、玉米粒、芹菜、葱姜蒜末

【操作步骤】

调馅

1、选瘦点的五花肉或3:7左右的肥瘦肉剁成肉泥,玉米粒焯水、芹菜焯水切碎挤掉水分,葱姜蒜切末备用;

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(4)

2、准备好的材料放进一个大碗中,打入一个生鸡蛋,再加香油、食盐、生抽、老抽、蚝油、十三香搅拌均匀,蒙上保鲜膜放冰箱冷藏;

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(5)

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(6)

制皮

3、面粉中加一小勺食盐,用温水搅成絮状,和成光滑的面团,盖上盖子醒15分钟。醒好拿出搓成长条,切成小剂子压平。不想做也可以出去买,当然,自己和面做的饺子皮更筋道更好吃,麦香味浓郁。;

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(7)

包法

4、把小剂子擀成边缘薄中间厚的圆片,包上馅料,对折过来,左、右、中间都捏一下,然后用两手的大拇指和食指压住饺子边缘,用力往中间一挤就可以了。这是最快最简单的包法,花式饺子小咩也会包,但自家吃就怎么方便怎么来吧;

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(8)

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(9)

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煎制

5、准备一口平底锅,刷一层油,把饺子挨个码好,中小火慢慢煎至底部有点焦黄;

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6、小碗里放一小勺面粉,加半碗清水搅匀,倒入锅中,水量刚好没过饺子一半的高度;

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家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(14)

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7、盖上锅盖焖煮,直到水分快焖干时转小火,洒上黑芝麻和小葱花;

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家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(18)

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8、看到水分焖干,听到滋滋啦啦的响声,锅巴就成形了,轻轻晃动锅子,让饺子和锅底分离,盖上锅盖,留出一个小口,沥出多余的油水,再扣上一个大盘子,用手压住盘子,把锅反扣过来,饺子就整个倒盘子里了。

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(20)

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这样做出来的水蒸饺外皮焦黄酥脆,咬一口鲜嫩多汁,冷了也不硬。自己在家做的皮薄馅大,干净卫生,一次多做点放冰箱冷冻保存,早餐或宵夜时来上几个,再也不用点外卖了。

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(22)

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喜欢辣口的还可以蘸上辣椒油来吃哦,加点醋更美味。

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(24)

家常水煎饺的做法大全(自己在家也能做的水煎饺)(25)

小咩家两孩子吃得特别开心,饭桌上女儿还和小咩聊起今天的考试,说起她的同学们将去往不同的初中,有点小伤感。小咩对女儿说:其实每个人都像这个饺子,包好后外表现在看着都是一样的,但是里面的内容却不一样,有的会拿来煎,有的会用来蒸,还有大部分会下锅煮,烹饪方法虽然不一样,但都是好吃的。这就是一样的人却会拥有不一样的人生,但只要用了心,不管哪一种都是精彩的,不用凭添无谓的伤感,精彩的人自会在最精彩的地方重逢,比如清华,比如北大。当然,也比如菜市场、砖场。

小贴士:

1、馅料拌好后放冰箱冷藏一下包的时候更好包;

2、煎的时候水量一定要没过饺子一半的高度,水多了饺子会泡糊,水少了饺子不好熟;

3、出锅之前一定要先沥出锅中多余的油,不然倒扣过来很容易烫伤手。

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