炸小酥鱼的正宗做法（史上最好吃的酥炸鱼球做法）

，我来为大家科普一下关于炸小酥鱼的正宗做法?以下内容希望对你有帮助!

炸小酥鱼的正宗做法

准备好材料 鱼肉切成薄片，我是让卖家帮我切的，所以就省去这一步 然后再将鱼肉片的少许骨刺挑出 再剁碎，鱼皮是剁不碎的，此时鱼皮就可以挑出来 再剁成鱼蓉 将剁好的鱼蓉放入碗里，加入盐、白砂糖、15g生粉、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉 然后沿同一个方向搅拌均匀至微微起胶状 海发菜洗净去杂质 清洗干净后沥干水份，揉散并剁碎 然后把海发菜放入鱼蓉里沿同一个方向搅拌上劲 挤入柠檬汁混合 然后抓起鱼泥从高处往打蛋盆里用力甩打，反复50来次 甩打的同时一点点加入少许水淀粉，甩打至鱼蓉呈胶状 取一大碟盘，均匀地倒入生粉 取一碗清水，左手沾上清水 然后抓一把鱼胶，从虎口处挤出一个鱼丸，用汤匙刮取 然后放在生粉碟中轻轻滚动，使鱼丸表面裹上一层薄薄的生粉 热油锅，中火烧至七成热时下鱼丸，转小火，边炸边翻动 炸至表面金黄后捞出控油即可 可以用纸巾吸去表面多余的油份 完成 近看 再看 诱惑 不错吧 好吃 美味 鲜嫩 外酥里嫩 鲜美 多汁 小朋友也吃得开心,