什么叫煸炒（煸炒的解释）

煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法即原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜，我来为大家科普一下关于什么叫煸炒?以下内容希望对你有帮助!

什么叫煸炒

煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。即原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜。

成品菜具有色黄（或金红）油亮、干香滋润、酥软化渣、无汁醇香的风味特征。