水果椰汁芋圆冰粉（香甜Q弹的黄桃椰汁果冻）

西安疫情局势依然严峻，各小区已封闭近十日了，居家隔离的生活倒是给制作美食提供了充足的时间，除了一日三餐，零食也是不可或缺的。翻出冰箱库存的冷冻黄桃，刚好还有夏天做冰粉的材料，立即行动，黄桃椰汁果冻做起来！

By 澜HandMade 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 生黄桃（或黄桃罐头） 6块
• 冰糖（用罐头不需要） 20g
• 冰粉粉（白凉粉） 25g
• 椰汁（或速溶椰子粉冲饮） 250g
• 纯净水（加煮黄桃的糖水） 250g
• 硅胶模具或小杯子或小碗 按实际需要

做法步骤

1、生黄桃，加入纯净水，刚刚淹没黄桃即可，再加入20g冰糖，小火煮沸，待到冰糖全部融化即可关火浸泡备用，如果用黄桃罐头可以忽略这一步。

2、待到完全晾凉后捞出控水，切小块，切好的黄桃块放进洗净的硅胶模具中，用硅胶模具纯为了拍照好看，大家直接用小杯子或小碗即可。

3、煮黄桃用的糖水加上椰汁，没有椰汁用速溶椰子粉也可以。

4、纯净水，这个分量是500g减去糖水加椰汁的缺口，比如糖水70g，加椰汁250g，纯净水就是180g。加入25g冰粉粉（或白凉粉，东西一样叫法不同而已），搅拌均匀备用。

5、小火将椰汁煮沸，注意:如果使用电磁炉，中心温度会很高，椰汁容易糊底，需要伴随搅拌。沸腾后加入搅拌好的冰粉水搅拌均匀，继续小火煮沸，沸腾后即可关火。

6、将椰汁冰粉混合液趁热倒入模具或者杯子或小碗中，放到温度低的地方静待冷却凝固，模具越小，凝固越快。

7、完成了！脱膜。如果用杯子就不用脱模，直接用小勺挖着吃，Q弹爽口，做起来又简单，赶快行动吧！

小贴士

1、使用黄桃罐头可以直接捞出，省略第一步不用煮黄桃了。 2、液体的总量是500g，也就是说溶解冰粉粉的纯净水、加椰汁、加黄桃糖水一共是500g，所以溶解冰粉粉的纯净水分量就是500g减去椰汁和煮黄桃（或罐头）的糖水后的分量。 3、如果跟我一样用硅胶模具的，脱模时只需用牙签从边缘轻轻挑开，即可轻松脱模。

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